如何做八宝冬瓜盅

如何做八宝冬瓜盅 做冬瓜盅也要有雕刻的基础还要有粤菜的技巧在里面的，我也学了粤菜很久了，现在展示下我的实力吧。 原料: 冬瓜、猪瘦肉、鸡肉、火腿、香菇、玉兰片、干贝、虾。 做法: 1、将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中; 2、猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁; 3、对虾逐个从中片开; 4、香菇切成小块; 5、玉兰片切成薄片; 6、干贝大的撕小; 7、鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用; 8、取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝(连蒸发时的原汁)，再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂; 9、将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟; 10、将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。 八宝冬瓜盅的特色: 此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。 食物相克: 对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。