食用高蛋白可以减肥

食用高蛋白可以减肥 一顿富含蛋白质的美餐能促进人体释放一种抑制饥饿感的荷尔 蒙。这个理论在最近一项新研究中，在小白鼠身上得到了证明。这项 研究暗示，享用高蛋白食物说不定是个减轻体重、保持苗条身材的好 办法。当然，前提条件还是要注意饮食平衡和健康。 研究发现，高蛋白饮食的小白鼠体内一种调节食欲的蛋白质水平 比较高。这种蛋白质就是PYY（peptide YY），在人类研究中，它也跟抑制食欲有关。更让人欣喜的是，比食物结构中蛋白质比重较低的 小白鼠相比，实验小白鼠增长的脂肪较少。 伦敦大学学院的Rachel Batterham主持这项研究。她说，这个发现验证了这样一个理论：多摄入蛋白质可能有助于抑制食欲、然后 1 逐渐瘦下来。“所有证据都在应证着这个方法的有效性。”他们的研 究结果发布在《细胞代谢》杂志（Cell Metabolism）上。 其实，PYY抑制肥胖的研究由来已久，Batterham带领的研究小组2002年也曾在《自然》上发表过一篇有关荷尔蒙抑制人类食欲的 文章，不过其他的研究人员表示，他们无法重复结果。所以，研究小 组就转向在小白鼠上进行更深层次的研究。他们最新的发现提醒那些 嘴馋又梦想保持苗条的人，只要调整自己的饮食结构，注意食物配比 就能慢慢减轻重量，不必盘算着上医院去注射PYY，或者吃一堆抑制食欲、导致腹泻的药物。实际上，我们的身体里本来就配备了这种荷 尔蒙。 这项发现同样也吸引人们去关注一度声名狼藉的“艾特金斯饮 食法”。这种低碳水化合物饮食减肥法俗称“食肉减肥法”，由美国 医生艾特金斯（Robert Atkins）提出，主张食用富含高蛋白和饱和 脂肪的食物，上世纪70年代到90年代曾经在世界各地大行其道。B atterham说：“这也许就是为什么人们采用艾特金斯饮食法减肥却 不会感到饥饿的原因。” 不过，她提醒人们，这不代表艾特金斯饮食法是个减肥良方， 因为“任何医学界的人都不会劝你只摄取饱和脂肪，一点碳水化合物 都不沾。”在实施这种减肥方法的初期，可能会造成酮症。没有碳水 化合物提供制造肝糖，脂肪代谢就会出现问题，生成的酮体过多，容 易造成酮症酸中毒，加重脏器负担，出现乏力、头晕、恶心、便秘以 2 及皮肤干燥等表现。根据一些研究表明，还有可能引发心脏疾病。Batterham说，“问题就在这里，它会让你的身体状况变得一塌糊涂。” Batterham现在计划着进行一项长期研究，观察高蛋白饮食对人 体的影响，可能会专门研究类似瘦肉、大豆、豆腐和鸡蛋一类的食物。 我们回到Batterham他们的研究上来，她和她的同事们不仅证 明摄入大量蛋白质的小鼠重量减轻，同时还发现，缺乏功能性PYY的小鼠吃得越多，就长得越胖，就算是食用高蛋白质含量的食物也同样 会长胖。当研究人员为它们注射了PYY替代剂后，它们才停止狼吞虎 咽。Batterham认为，这正好证明了，PYY缺乏与暴饮暴食息息相关。 这可能也是人们为何会越来越胖的原因。随着农业的发展之后， 人们越来越钟情于米和玉米这样的农作物，饮食中平均的蛋白质含量 不断降低。Batterham认为，现在一顿典型的西餐才包含了16％的蛋白质，史前那些渔猎采集的原始人摄入的量可能反而是今天的两倍。 原始人这样高蛋白的饮食习惯，每顿可能包含35％的蛋白质， 不过，Batterham还是建议，高蛋白饮食要遵循健康平衡的原则。她 提到的PYY系统已经存在了几百万年，从人类到远古的七腮鳗，在很 多动物身上都能找到。 3 Batterham特别强调，这种饮食方法还有待检验，观察它是否会 造成胆固醇过高，是否有损肾脏或者带来其他问题。她笑言：“毕竟 史前从事渔猎采集的原始人很少能活到80岁。”(cuixs) 4