黑米的功效和作用 黑米的历史典故和营养

黑米的功效和作用 黑米的历史典故和营养 黑米的功效和作用 黑米的历史典故和营 养 黑米是我们在生活中常见的粮食。为黑稻加工产品～属于糯米类～是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形～稻壳灰褐色～粒型有籼、粳两种～粒质分糯性和非糯性两类。黑米的历史典故和营养是怎么样的呢～我们一起来看看。 种植历史 黑米种植历史悠久～是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年的历史。早在 前的汉武帝时～便由博望候张骞最先在陕西洋县发现。 每年秋后～黑稻一旦成熟登场～家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨～喝到口里有一股淡淡的药味～特别爽口合胃。时间一长～人们有了吃黑米的丰富经验。 煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类～胜似琼浆玉液～作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食～症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗～故黑米又叫"药米"之称。 洋县种植黑稻米～距今已有2000多年历史。相传～西汉时代～ 1 / 4 张骞(陕西成固人 今陕西城固)还未出以前～在汉中家乡成固(今陕西城固、洋县一带)读书。有一天～他在柳林内读书困倦～依树入梦～梦中游历了斗牛宫～拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他:"前程万里。"张骞又问何时发迹。文曲星答曰:"汝见黑米之日～即发迹之时也。"从此以后～张骞除了苦读诗书外～常去河畔寻找黑米。三年后的一天～他终于在野稻中找到一株灰色稻穗～剥开稻壳～果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说～张骞发现的黑米～就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美～所以～自西汉汉武帝时代开始～直到清朝末年～洋县黑米均是向帝王进献的贡米。庚子之变～尽管慈禧太后如丧家之犬～仍然念念不忘洋县黑米之香～下令进奉。 黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种～属于糯米类。主要营养成分(糙米):按占干物质计～含粗蛋白质%～粗脂肪%～碳水化合物75-84%～粗灰分%。 用黑米熬制的米粥清香油亮～软糯适口～营养丰富～具有很好的滋补作用～因此被称为"补血米"、"长寿米"等;中国民间有"逢黑必补"之说。 黑米的功效与作用知识介绍如下～黑米的功效:黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效～黑米的作用:黑米可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症～黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、 2 / 4 磷、钾、镁、铁、锌等营养元素～营养丰富;黑米食用禁忌:病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。 1、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能; 2、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素～营养丰富; 3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压～减轻血管脆性～防止血管破裂和止血; 4、黑米还具有改善心肌营养～降低心肌耗氧量等功效; 5、黑米有抗菌～降低血压、抑制癌细胞生长的功效。 黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分～因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中～健脾暖肝～明目活血～滑涩补精之功～对于少年白发、妇女产后虚弱～病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分～用黑米熬制的米粥清香油亮～软糯适口～营养丰富～具有很好的滋补作用～因此被称为“补血米”、“长寿米”等;我国民间有“逢黑必补”之说。 黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素 3 / 4 含量丰富的食品～还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等～具有滋阴补肾、明目聪耳的功效～适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。 中医认为黑米有显著的药用价值～古农医书记载:黑米“滋阴补肾～健身暖胃～明目活血”～“清肝润肠”～“滑湿益精～补肺缓筋”等功效;可入药入膳～对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。 4 / 4