干菜笋简介和干菜笋的做法指导干菜笋简介和干菜笋的做法指导
摘要:干菜笋在我国江南和沿海地区、东南亚广受欢迎。干菜笋在制作过程中有哪些要注意的呢?如何做干菜笋?
干菜笋已有60余年生产历史。采用优质冬干菜,与鲜嫩毛笋加工精制的干笋片拌和而成。每50公斤干菜配3公斤干笋片。特点是,色泽黄亮,香气浓郁,质嫩味鲜。可作汤料、清蒸、油焖,也可作烧肉、烤麸、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。行销北京、上海、江苏、湖南等省、市,远销日本、菲律宾、马来西亚、新加坡等国和港澳地区。
干菜笋做法指导笋干的制作
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破,剥去笋壳...
干菜笋简介和干菜笋的做法指导
摘要:干菜笋在我国江南和沿海地区、东南亚广受欢迎。干菜笋在制作过程中有哪些要注意的呢?如何做干菜笋?
干菜笋已有60余年生产历史。采用优质冬干菜,与鲜嫩毛笋加工精制的干笋片拌和而成。每50公斤干菜配3公斤干笋片。特点是,色泽黄亮,香气浓郁,质嫩味鲜。可作汤料、清蒸、油焖,也可作烧肉、烤麸、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。行销北京、上海、江苏、湖南等省、市,远销日本、菲律宾、马来西亚、新加坡等国和港澳地区。
干菜笋做法指导笋干的制作
⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破,剥去笋壳,割去不能食用的老笋节,再纵向切成2-4瓣,然后洗涤干净。
⑵造型:将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片,再纵切成1.5-2厘米长的小段。
⑶蒸煮:将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候,太熟笋色发红,不熟笋色发黑霉变。
⑷晾晒:出笼后的笋干,摊放在竹席上曝晒,晒至手握松散时,即成笋干,一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
干菜笋的配制
按梅干菜100公斤、笋干6公斤的比例均匀混合,即成干菜笋。
:干菜笋即是我们常说的笋干,做干笋容易保存、方便随时使用。在笋收获的季节,你不妨一试。中国长寿村有句俗话:食用竹笋健康又长寿。
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