吊白块硝酸盐

吊白块硝酸盐 亚硝酸盐速测盒 1、原理 亚硝酸盐系剧毒物质，但对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，在肉制品加工中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐的摄入会造成慢性、急性中毒或导致癌症，其原因是在胃酸等环境下亚硝酸盐会与食物中蛋白质分解产物-仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物-N-亚硝胺。此外，亚硝胺还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。因此国家对食品中的亚硝酸盐残留制定了严格的限量。 本检测原理:本产品采用国家标准方法GB/T 5009.33-2003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》，食品中的亚硝酸盐与本试剂反应可生产紫红色产物，颜色越深，示其亚硝酸盐的含量越高。本试剂盒通过的福建省中心检验所检测号:(2005)MJHY-0237，检测限0.1 mg/kg。试剂盒密封、避光保存，保质期6个月。 2、试剂盒组成(规格:100批次) , 检测液A:绿色盖，2瓶，8.5ml/瓶; , 检测液B:蓝色盖，2瓶，8.5ml/瓶(建议4?冷藏); 3、适用范围 GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》等国标中部分食品亚硝酸盐限量卫生标准暨本速测盒适用的样品如下(以NaNO计): 2 , 火腿、腊肠、红肠、肉肠、咸肉、香肠、卤肉、熏肉和肴肉:?30mg/kg; , 西式火腿(熏、烤火腿)?70mg/kg, 肉罐头?50mg/kg , 酱 腌 菜:?20mg/kg。 4、检测步骤 , 将样品尽可能剪成小碎片，准确称取1克于样品杯中，加入20毫升蒸馏水或纯净 水(即至杯的凹处，约2/3样品杯)，放置10分钟，期间请用吸管搅拌几下; , 加入1.8毫升的蒸馏水或纯净水到比色皿中，再用吸管轻轻吸取1小管(250µl样 品提取液)样品杯中部的液体到比色皿中; , 依次加入检测液A和检测液B各3滴，稍摇匀; , 3分钟后，在自然光下观察颜色。 5、结果判断 与色卡对照，颜色最接近的即为相应的亚硝酸盐浓度。检测结果超标的样品建议送相关机构进一步定量检测。 6、注意事项 , 取样时，肉制品应取有代表性的瘦肉或其他可食用部分，对亚硝酸盐浓度超标的样 品建议重复实验一次; , 实验用水不得使用自来水或矿泉水; 吊白块速测盒 1、原理 吊白块，又称“雕白块”，系以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，化学名是甲醛次硫酸氢钠。传统上是染色技术上使用的工业漂白化学品，而用于食品加工具有漂白、提高食品弹性及产量的作用。食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白食品的作用。卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急》文件和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加吊白块。 本检测方法原理:食品中的吊白块经水浸泡提取一定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸(氢)钠，其中甲醛与检测液A、B的反应产物在检测液C作用下可发生特异性反应，并生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。如果实验结果呈阳性，建议再用二氧化硫试剂盒检测，并建议留样，进一步以乙酰丙酮和盐酸副玫瑰苯胺等方法做定量实验。 蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。本试剂盒通过的福建省中心检验所检测号:(2005)MJHY-0238，检测限为2.5 mg/kg。试剂盒密封、常温、避光保存，保质期为9个月。 2、试剂盒组成(规格:100批次) , 检测液A:绿色盖，2瓶，8ml/瓶; , 检测液B:蓝色盖，2瓶，8ml/瓶; , 检测液C:红色盖，1瓶，5.5ml/瓶; 3、适用范围 各种米、面、豆制品等，如: 腐竹、粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、果条、白糖及榨菜等。 4、检测步骤 , 取具代表性的待测样品5克左右于“样品杯”中(约1/4杯)，再加入20ml蒸馏 水，震荡，浸泡 10分钟; , 用一次性吸管吸取1管(约250微升)浸泡液到“多孔条”的孔中; , 再滴加3滴检测液A 和3滴检测液B，震荡混匀; , 3分钟后再加入1滴检测液C; , 震荡混匀,再放置3分钟后, 观察混合液颜色变化，进行结果判断。 5、结果判断:若反应结果: , 呈明显的紫色，表示被检样品掺有吊白块，其颜色越深表示其含量越高; , 无变化，表示样品不含吊白块; 6、注意事项 , 如果实验结果呈阳性，建议再用二氧化硫试剂盒检测，严格讲，二氧化硫检测亦 为阳性的方可判断样品掺有吊白块;