地掷球学校总结

地掷球学校总结 篇一:青少年业余体育学校 青少年业余体育学校工作总结 青少年业余体育学校工作总结 2015年的工作即将告一段落，在今年的工作中，在省、市、县各级部门的关心、支持和指导下，继2014年四川省十二运会后，我县被乐山市旅体委布点省十三运会举重、女子丙组足球项目，我校紧紧围绕布点项目开展选材、组队、训练、参赛为工作重点，抓好竞技体育，积极向省市输送体育人才，协助作好群众体育，全面开展好青少年体育项目培训，现将本年度工作开展情况汇报如下: 一、 着力省运会，抓好布点项目 2014年省十二运会比赛中，我县布点项目举重、男子乙 组排球，超分超牌完成市政府下达的目标任务;2015年市主管部门重新调整，把男子乙组排球更换为女子丙组足球，足球落户沐溪学校;今年年初，因运动员注册年限改变(以往3年，这届为两年)，运动员注册工作尤为重要，大力选拔运动员组队训练、注册参赛，举重项目在训队员近30人，足球项目在训近60人，自办项目跆拳道、武术近50人长训。 在今年的年度锦标赛中，举重队6男、9女共15名队员参赛，获得1银、2铜、1个第 四、一个第六、3个第八，杨秋霞和王淞8月参加在山东淄博举行的全国少年分龄赛，杨秋霞抓、挺、总均获第二名;女子丙组足球队都是新手，年龄较小，通过一学期的训练，参加今年的年度锦标赛获得11名，通过比赛，教练、队员积累经验，信心十足，望来年取得更好成绩。 俱乐部开展项目跆拳道，重新易主，新引进的教练认真负责，通过一年的训练已有成效，在年度锦标赛(1人获冠军)、市比赛中均获得优异成绩。 二、 抓好人才输送工作，培养全面人才 今年，我县举重队在省二线队集训队员8人，教体中心 集训3人，省二线跆拳道队集训1人，省皮划艇队集训1人，市级训练单位近10人，输送省橄榄球队1人(范梅)于2014年底正式转正报调。 今年也是我校丰收年，培养的三名学生均考上成都体院(范梅、李学梅、张学蓉)，文广局全体工作人员在领导的带领下集体募捐7000多元，根据入学实际情况(三人家庭比较困难)，需缴高额的学杂费，局机关每人发放5000元贫困助学金，以资鼓励，希望她们通过努力好好学习回馈社会，为我县业训工作起到很好宣传效应。 三、 作好保障，确保训练 (一)资金保障:积极争取省市上级资金，2015年获 省级业训重点单位，财政预算训练经费，划拨部分体彩公益金用于业余训练，补助运动员伙食、奖励，让训练工作无后顾之忧。 (二)场地器材后勤保障:及时补充、添置器材;改善 学校伙食团，学生宿舍，让队员在干净、明亮、宽敞的环境中安全生活、训练。 (三)作好场所对外开放工作，为锻炼人群提供安全、舒适的锻炼场所。 (四)积极组织教练参加各类培训工作，参加省级培训3人次，国家级培训1人次，确保教练全面素质提高，提高工作效率，促进业训工作迈上新台阶。 四、 协助作好群众体育工作 在全年的工作中，协助完成2015全县中小学生运动会、 “乌蒙沐歌”实景剧的演出工作、“五.一”职工男子篮球赛、**县第三届城乡广场健身操(舞)大赛暨“全民健身日”宣传活动、乐山市第一届老年人运动会麻将比赛(**承办)、“华夏情、中国梦、爱心助学”**公益演唱会、2015省地掷球锦标赛(**承办)等群众工作，真正做到情系群众、服务群众、群众满意。 在来年工作中，我们将克服众多困难，迎难而上，完善自我，在省市部门的支持下、县领导班子的领导下、相关部门的大力支持下，为提高全县体育事业作出贡献。 篇二:社会实践总结书 弘扬地掷文化 共建和谐社会 -----记浙江工贸学院信息工程系大学生赴温州社区地掷球文化传播实践队 秉承2005年暑期社会实践活动的成功开展以及取得的可喜成绩,借助2006年世界女子地掷球比赛在我院隆重举行的时机,浙江工贸学院信息工程系赴温州社区地掷球文化传播及培训实践队本着“宣传地掷球世锦赛，关爱中老年人健康”的宗旨开展此次实践活动,今年的暑期社会实践活动将以地掷球世锦赛和中老年人健康为重点,同时,在实践进行的过程中,结合了自身所学专业,为本次实践增添了意义。 我实践队是一支赴温州各社区地掷球文化传播及中老年地掷球培训实践队，成立于2006年6月下旬，从成立之初我们的团队始终坚持以团结作为成功开展工作的法宝。我实践队共有带队老师1名、实践队员15名(设队长1名)，整个实践活动共开展7天，活动主要在温州各社区及浙江工贸职业技术学院地掷球场内开展。 此次活动,主题的提出合乎社会和学院的需求是我们的第一个优势;实践队员各个成为了地掷球教练是我们团队另一个亮点;教授起中老年人来更觉得要增加社会责任意识。 主题:弘扬地掷文化 共建和谐社会 意义:1、世界女子金属地掷球锦标赛在这个夏天将要来临温州、来到浙江工贸职业技术学院，因此，如何作好赛事之前的准备工作是能否成功举办这次世界性比赛的关键所在，当然，宣传是准 备工作中的重中之重。 2、在经济日益发展的21世纪，健康成为人们最为关注的焦点，此次活动，我们把对象定位在中老年人身上，通过此次活动，使中老年朋友们能够对地掷球运动有个深入的了解，同时也帮助他们增强体质，并通过他们将地掷球运动向全社会普及。 3、此次活动突出了社区之间的交往，在最后的“社区对抗赛” 本着“友谊第一,比赛第二”的宗旨以比赛形式建立友谊。可以说此次活动为构建和谐社会起了很大的重用。 4、做为即将走向社会的当代大学生来说，在平时的学习和生活中很少有机会接触社会，此次实践，我们充分的深入社会，无论在与外界的沟通或是自身的能力都得到很大的锻炼。 目的:本着深入社会、锻炼自身为目的，为今年在地掷球世锦赛在温举行尽工贸学子的微薄力量做好宣传工作，同时为构建和谐社区作出一点点贡献。 形式:深入社区宣传地掷球知识，在各社区组建一支中老年地掷球队开展中老年地掷球夏令营，并在培训末期举行一场社区之间的中老年地掷球友谊赛。 时间:2006年7月7日?----2006年7月13日 地点:温州各社区、浙江工贸学院地掷球场 一、 前期准备 为了搞好这次暑期社会实践，队长提前一个月开始投入策划。在申请完此次活动便通过面试招收队员。全体队员提前一个星期投 入最后的准备工作: 社区联系小组主要负责联系温州附近各社区居委会恰谈关于实践目的、宗旨服实践内容并配合教练组组建各社区的中老年地掷球队;平面小组负责喷绘海报、宣传单、横幅等;教练小组进行教练自身地掷球训练、与社区联系小组共同组建各社区中老年地掷球队并寻找相关地掷球运动规则等知识的寻找等;后勤小组负责一些必需品的购买，如防暑降温药品、感冒药等;通讯小组:主要负责资料收集和整理及一些会议纪录等，应当来说，前期的准备工作分工细腻，充分落到实处。 二、 实践过程 体会深刻 (一) 地掷球文化宣传 在实践开始的提前三天，我们将附近各社区的健身场所里挂了一张喷绘的大幅海报。在社区宣传期间，我们的队员有的忙着挂海报，有的忙着挂横幅，社区的各个角落都看到穿着印有浙江工贸学院字样的衣服的我们。那边的地掷球咨询处前来咨询的人络绎不决，虽然总是有人将“掷”发错音，但是在我们的耐心解释下便豁然开朗，有更多的居民关心着10月18日在温举行的地掷球世锦赛，对世锦赛目前的筹备进展相当关注，整个现场更是呈现出一片热闹的场面。整个宣传阶段,我们向社区居民发放宣传单500份，其中春园社区、芳园社区、明园社区、沁园社区、绿园社区、青园社区是我们宣传的主要地点。居委会的领导对我们活动的大力支持是我们顺利开展的前提。由于我们宣传工作非常的 到位,所以报名参加地掷球夏令营培训的学员也纷至沓来。 (二) 中老年地掷球培训 宣传阶段结束的那一天，我们从各居委会办公室里拿(～)到了各社区的报名名单，据完全统计，报名参加此次地掷球培训活动的中老年人为53人次。本次实践队在招收人员方面相比其他实践队而言有些特殊，因为考虑到地掷球的培训工作，因此需要我们的教练组有足够地掷球方面的知识，于是，我向我系地掷球队的队员发出邀请，并由他们担任本次夏令营培训的教练员。信息工程系地掷球队在全院总体实力算是最强的的一支队伍，在去年下半年刚过去的院地掷球比赛中，我第荣获女团冠军，男团亚军，及数个单打、双打冠军，成绩斐然。因此，由他们担任教练无形中增强了我们团队的实力。从拿到名单开始，我们采取分工，将各教练员分配到各社区中，每社区两名教练员，此两名教练员主要负责该完成社区的一些培训内容。培训工作就是我们重点工作了,前期宣传是为了更好的培训,最后的总结也是为了突显好的培训效果。我们安排了5支小组负责各个社区的指导工作,一来要关心中老年人在培训中的一些身体问题,还有一些情绪方面的问题,我们明白这次培训的目的不是要把每个学员培养成世界级选手,而是就简单的让大家高兴来高兴回去,带来的更多的是欢乐,带回去的更多的是健康和愉快的心情。 我的队员每天早上都要负责到各个社区接送学员们,以保证学员们在这段时间内健康平安。每天的培训课结束，各小组便抽访 几户家庭,仔细了解自己的学员们的家庭情况,以便达到相互间更好的沟通。 原定于7月14日开始的中老年地掷球友谊赛因为台风的即将登入不得不提前到7月13日进行。 比赛共设团体和单打两项展开，学员们在场奋力拼搏、教练坐下面现场指导、场下的拉拉队则为他们呐喊助威。在将近三个小时的比赛中可谓实力相当、竞争激烈，决赛中，春园社区的后程发力最终夺得团体冠军，林荣叔叔则以五战全胜的骄人战绩荣获单打第一名。 在颁奖仪式，我们将世锦赛组委会提供的吉祥物和地掷球纪念品分到了每个学员的手中，做永久的纪念。培训的时候我们本着低要求,多解说的教学方式授教,特殊学员们的理解能力需要我们的耐心和关怀，我们不能太可以的找细节上很小的规矩来规范比赛和培训。比赛时,我们更多是鼓励和呐喊。 三、 实践总结 硕果累累 1、队员团结努力 感触至深 大学生要重视在学校里对知识的学习，要培养坚实的理论功底和丰富的专业技能知识。我们都知道大学中的学习不仅仅只是书本上的知识，还包括对个人能力的培养。 2、大学生要有精诚全作积极进取的团队精神。面对工作，本着把工作做好的态度，求同存异,劲往一处使,只有这样才能把工作做好。 3、通过此次暑期社会实践，我们不仅明白了很多道理，更重要的是我们用实践检验了自身的价值，同时也展现了工贸学子的风采。 (三)领导支持 媒体关注 成绩喜人 本次实践活动我们得到了世锦赛组委会、学院领导、温州日报及温州各社区居委会的大力支持，同时，世锦赛组委会为本次中老年地掷球友谊赛即“社区对抗赛”提供了丰富的奖品，温州日报的记者也专程为我们这次活动作了相关的报道。 (四)实践活动 留有不足 第一次充当教练角色的我们，对这种特殊学员(长辈)的心理特点没有足够的认识和了解，所以只能慢慢摸索，不断改善;由于活动的不确定因素及资金的有限，本次实践只能在一个星期之后结束。上述缺点与不足将成为我们继续努力的动力和参照，我们将努力做的更好，做的更完善。 四、 附录: 带队老师: 队员: 2010年7月23日审计署党组出台进一步将强审计署青年工作的 意见。随着审计队伍年轻化，他们工作的好坏决定着审计事业的未来和希望。审计署根据自身的实际情况对加强青年工作提出许多建设性的建议，其中包括加强青年理想信念教育，牢固树立 社会主义核心价值理念、坚强对青年工作的领导、改善青年成长的环境等等。我们作 为新生代的审计工作的青年队伍，应该认真学习审计知识，认真践行关于青年审计工作的意见，争取早日加入审计工作团队，为国家贡献一份力。 中华人名共和国审计署自从1983年9月15日成立以来，不仅部门自身建设取得长足的发展，而且审计工作给国家的社会主义建设提供巨大帮助。上个月，审计署发布17家央企审计公告，从违规 薪酬到纳税问题，从乱发福利到经营不善，均被查出数十项问题。在此之前，中石化广东公司曝出“天价酒”事件，中石化云南公司曝出乱发奖金事件，国家电网安徽公司曝出违规配公车及集资建房事件，中移动高管涉嫌违纪正被调查，中海油被曝人均38万元年薪??有关央企的”丑闻”层出不穷。国家的企事业单位的经费状况也出现了问题，由此及彼，其他企事业又如何呢,审计工作的建设性意义由此可见一斑，他在未来还会发挥更大的作用。这也是我们团队选择宣传审计知识的最初原因。 经过院里的层层选拔，我们队很幸运的成为了院级暑期实践团队。与之相应的，我们此次的时期实践不仅仅为了提高我们自身的能 2 力、增加社会对学院的了解，更是为了谁会贡献一份力量，所 以我们会更加努力地做好此次的实践项目，不辜负学院对我们的支持和信任 我们这个审计宣传知识小分队成员共有12名成员，他们 都来自不同的院系专业，拥有较好的专业知识。在实践过程中，成员可以发挥所长，相互弥补，有利于实践活动的进行。与此同时，我们有三名专业老师指导，可以帮助我们解决一些我们成员所不能解决的困难，我相信，正是这些专业教师给了我们鼓励和信心，才使我们更有自信地开展相关工作。 7月4日下午，学院召开了2010年大学生暑期社会实践活动的动员大会，学院的相关领导都到场庆贺，全院一共23支志愿服务队伍都参与其中。仪式经过了开幕词、领导讲话、暑期实践报告书写等几个环节后，动员大会在同学们的热烈掌声中隆重谢幕。晚上，我们全队人员开了一个研讨会议，总结动员大会讲话内容，继而讨论了如何具体地开展此次暑期实践活动，并做出了进一步的实施。同时，根据这具体的实施方案，我们组成员为活动中的各项工作做好了充分的准备，比如:制作调查问卷，联系相关部门得到他们的支持、购臵活动中所需物品等等。 7月6日，我们按照实践项目策划书进行为期半个月的实践活动。在整个事件过程之中，我们到社区和文化广场发放问卷调查、参观南通市审计博物馆、走访南通市审计局、电话采访会计事务所相关人员、对事先预约好的企事业单位进行专访、在社区开展审计知识宣 3 传讲堂等等。难能可贵的是，不仅队员们积极参与到整个活动之中，我们采取的发放问卷调查、访谈等多种宣传方式，受到了相关领导的热烈欢迎以及各部门和社区群众的积极配合，这些都给我们工作的开展带来很大的便利。 我们团队成员经过统一分配后先后去了中国审计博物馆、南通市审计局等相关政府部门和企业开展调研工作。进入这些政府部门和企事业单位后，我们对部门的相关负责人员进行较为细致的访谈。在工作人员的积极配合之下，我们获得了调研工作所需要的相关资料，这种收集资料的方式对我们之后的实践工作具有很好的指导意义。与此同时，我们还在工作人员的带领下参观了相关部门的工作情况，可谓是收获良多。通过此行，我们不仅仅了解到政府审计部门的工作流程，同时也对政府审计部门的职能有了更深刻的认识。 当然了，实践活动的大部分时间，我们还是把工作重点放在在文化广场和社区宣传审计知识。团队一行几个人在社区，人口密集的广场发放宣传单和调查问卷，以此来获得实践调查报告所需的第一手资料。许多的市民对我们的调查询问热情回应，表达了国家、地区及企业部门审计工作的关注，当然活动之中不排除出现一些不合作的情况。但总体来讲，大部分受访者对我们的活动均表现出了浓厚的兴趣，乐意配合我们的工作。最后在我们的坚持努力下，工作还是顺利地完成了。值得一提的是在宣传审计知 识这个环节上，我们在社区开展的宣传活动无疑是很成功，这也成为整个实践活动的亮点。我们积极和 4 社区居民委员会协商并得到他们的大力支持，居委会还特意给我们提供一间工作室来举办宣传活动。我们不仅仅在社区里拉横幅，而且还设立专门讲解审计知识的办公位臵来回答居民的疑问。除此之外，我们还做了一个宣传展板，上面不仅仅张贴我们之前时间的成果(主要是照片)还包括政府部门公布的一些审计结果报告。当然，社区宣传活动的每一个环节我们都安排了成员进行活动讲解。在全体成员的配合之下，我们顺利完成此次活动，而且得到社区居委会的大力赞扬。 通过这一系列活动的开展,我们也大致了解南通市崇川区部分地区群众对审计知识的关注程度。在活动后期，我们整理相关资料的时候发现:大部分群众对审计这个专业都有不同程度的误解，一味地认为审计等同于会计;较少数的人表明许多的审计部门的工作不够透明;只有极少数群众对审计知之甚少，不发表任何评论??.从上面材料发现的问题可以看到:审计工作的透明度仍然需要加强;相关审计部门和人员存在或多或少的腐败现象;审计制度需要不断完善，审计范围有限，不全面等等。因此我们给出以下几条建议: ? 希望政府不要做表面文章，多做点实事，做些百姓看得见的 ? 对公务员的工资和公费情况进行审计，尽可能地杜绝公费开销的 现象 ? 加强对审计部门进行监督，坚持依法审计 ? 完善制度、加强管理，扩大审计范围和职权 ? 提高审计人员的职业道德 篇三:张道建地掷球运动教学案 小金属地掷球教学案 张道建 一、活动理念 地掷球，是一项古老而又年轻的新兴体育项目，也是一项高雅的大众化的体 育运动，虽运动量不大但技巧性很强，战术变化无穷，趣味性很浓，它是娱乐性 与竞技性、脑力活动和体力锻炼相结合的体育运动，适合各年龄段的人群。 通过活动，使学生了解地掷球相关的理论知识，掌握地掷球的活动规则、操 作技能，强健学生体魄，通过活动，不但培养学生沉着、机智、顽强和拼搏的意 志及团结协作的思想，而且能陶冶学生们的情操。 二、活动目标 1、知识目标:通过地掷球活动，使学员掌握地掷球运动方法和比赛规则。 2、技能目标:使学员掌握基本握球方法与滚靠球技术、以及简单的战术进行比 赛，达到锻炼身体，提高学员身体协调性和力量控制能力。 3、情感目标:通过教学与练习，建立学员健康的竞争与合作意识，促进学生心 理健康水平的提高;培养学员自尊、自信、团结互助精神;体验参与地掷球运动 的乐趣。 三、活动重点难点 重点:掌握地掷球比赛规则和握球方法与滚靠球技术，培养学员参与兴趣与 信心。 难点:培养学员地掷球运动的操作技术和竞赛的实践能力，培养学员良好的 团队精神。 四、活动注意事项 1、不随意抛球，2、不得随意在场地乱跑，3、小组成员不得粗心大意，一定在 球全掷完后，再统一捡球 。 五、活动过程 (一)课前准备:学员身体状况、穿着以及活动所需金属球等 (二)活动步骤: 1、安全教育 (1)活动过程中的自身安全;(2)活动过程中队友的安全。 2、活动过程 A、组织学生 1、体育委员集合整队，报告人数; 2、师生问好，检查穿着; 3、宣布课的内容及要求。 B、热身运动 1、绕场慢跑:组织学员两路纵队沿球场边线蛇形慢跑约300-400米 2、徒手操:教师讲解示范1-2次，学员练习，教师指导。 要求:动作幅度由小到大有弹性。 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 (1)振臂运动 (2)肩部绕环 (3)弓箭步压腿 (4)扩胸运动 (把学员分成四组，指导学员参看图版，了解地掷球的相关知识) C、活动项目介绍 地掷球是双方运动员在规定的场地上用手投掷球进行对抗的运动项目。地掷 球是一项古老而又年轻的新兴体育项目，是娱乐性与竞技性，脑力活动和体力锻 炼相结合的高雅文明的体育运动。它运动量不大，技巧性很强，战术变化无穷， 趣味性很浓，既适宜于青少年，又适合于中老年人，地掷球比赛是体能和技艺的 抗衡，也是心理和思维的较量，参与地掷球运动，不仅可以锻炼身体，而且可以 从中得到精神上的享受和陶冶。现已成为广大群众热爱的高雅竞技运动和时尙的 休闲健身活动，发展前景十分广阔。 D、教师讲解比赛规则 1、比分 比赛采用三局两胜制，每局采用11或13分制 2、比赛项目: 单人赛:一人对一人的比赛，每人3大球 双人赛:两人对两人的比赛，每人3大球 三人赛:三人对三人的比赛，每人2大球 3、基本规则: (1)、开局:甲乙双方划拳，胜者掷目标球(小红球);目标球落点距离投掷圈4—8 米，距离边线至少50厘米有效(三次机会)。 (2)、投掷顺序:甲乙两方各投掷一个大球，比较双方第一球距离目标球的远近， 较远一方掷第二球，直到超过对方球或投完没球后换对方投掷。总结:《哪一方 的球离目标球远，哪一方出球。》 (3)、得分:所有球投掷结束后,比较甲乙双方地掷球距离目标球的远近，近的一 方赢分，有几个近的赢几分。 (4)、下一局由上局胜者抛目标球。 E、教师讲解示范握球、滚靠球和抛击球技术 (一)、小金属地掷球握球方法 动作方法:握球手五指自然分开，掌心向上，将球置于指根部位处，手指均 匀分布在球体四周，掌心空出。 教 法:1、教师讲解 2、动作示范:正面、侧面 3、动作要领:手腕与小臂保持正直，不要掉腕或勾腕，在运动中手 腕与小臂始终保持垂直向前。 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 4、学生持球练习 要 求:手指要放松，抓球时以不掉腕为限，掌心对准正前方。 (二)、学习小金属地掷球的滚靠球技术 滚靠球:掷出自己的大球去靠近小球。滚靠球是运动员用球沿地面滚动，并 使其靠近目标球，或根据战术需要将球滚动到某一区域的掷球方法，是比赛中最 常用、最基本的一项技术。 动作方法:(以右手掷球为例) 1、站立式: (1)掷球前，掷球队员双脚站于圈内，左臂在侧打开，右手持球在体前， 双眼目测好小球的距离与掷球落点; (2)掷球时，右手握球手腕旋转至手心向下，手腕后勾带动右手臂以肩关 节为轴，摆至体后最大幅度，大臂发力从后再摆至体前预想高度出球，用手臂手 腕手掌控制好球的力度和方向; (3)掷球后，保持出球手法动作的延续性，并目视球的弧度落点走向。 2、全蹲式:与站立式基本相同，不同的是准备时，运动员双脚蹲于圈内， 后脚跟抬起，腿一前一后保持身体平衡。 动作要领: (1)、注意力集中，想好掷球落点与力度; (2)、身体平稳，摆送匀力，出手果断; (3)、伴送球意识强，注重出球手法; (4)、掷球后目送球到位; (5)、总结积累掷出的球，掷好下一个球。 规则要求: 掷球时，运动员双脚完全站于圈内，不许踏线;掷出的球落地停稳后，才可 以离开圆圈;身体的其他部位不许接触圈外。 易犯错误: (1)、准备不充分，未经思考就出球; (2)、摆臂不自然，出手不正直，偏离线路; (3)、力量控制不得当。 3、半蹲式: (1)掷球前，运动员持球面对掷球方向，两脚均在皮垫圈内，前腿屈膝在 100度左右，右手持球随之下垂前脚的外侧，两眼注视小球位置与出球线路，身 体保持稳定。 (2)掷球时，持球手臂以肩为轴经前脚(右脚)外侧做由后向前摆送，当 手臂摆至体前并与地面成50—60度角时，将球从食指、中指间柔和、匀力地掷 出; (3)掷球后，仍要保持掷球动作的连续性，身体重心与出球手法随势前移 和伴送。 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 (三)、学习小金属地掷球的抛击球技术 掷抛击球是运动员用球直接或借助地面去撞击目标的一种掷球方法，目的在 于击中不同的目标，使赛场局势产生有利于本方的变化。 动作方法:站立式下手抛击。 (1)掷球前，掷球队员双脚站于圈内，左臂在侧打开，右手持球在体前， 双眼注视目标球; (2)掷球时，右手握球手腕旋转至手心向下，手腕后勾带动右手臂以肩关 节为轴，摆至体后最大幅度，大臂发力从后再摆至体前出球，用手臂手腕手掌控 制好球的力度和方向; (3)掷球后，保持出球手法动作的延续性。 动作要领: (1)、注意力集中，想好掷球的弧度; (2)、身体平稳，摆送发力，出手果断; (3)、伴送球意识强，注重出球手法; (4)、总结积累掷出的球，掷好下一个球。 规则要求: 掷球时，运动员双脚完全站于圈内，不许踏线;掷出的球落地停 稳后，才可以离开圆圈;身体的其他部位不许接触圈外。 (四)、学员分组活动，教师辅导，并及时纠正错误。 分四大组，各组再分2队进行一对一 练习和比赛，最后看两队得胜人数，多者 胜。 (五)、教师讲解易犯错误 1、准备不充分，未经思考就出球; 2、摆臂不自然，出手不正直，偏离线路; 3、力量控制不得当。 (六)、活动小结 1总结所学知识，2、队员谈活动体会和收获。 六、活动评价 活动小组 姓名 教师评价 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 七、活动反思与提升 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 篇四:张道建地掷球运动教学案 小金属地掷球教学案 张道建 一、活动理念 地掷球，是一项古老而又年轻的新兴体育项目，也是一项高雅的大众化的体 育运动，虽运动量不大但技巧性很强，战术变化无穷，趣味性很浓，它是娱乐性 与竞技性、脑力活动和体力锻炼相结合的体育运动，适合各年龄段的人群。 通过活动，使学生了解地掷球相关的理论知识，掌握地掷球的活动规则、操 作技能，强健学生体魄，通过活动，不但培养学生沉着、机智、顽强和拼搏的意 志及团结协作的思想，而且能陶冶学生们的情操。 二、活动目标 1、知识目标:通过地掷球活动，使学员掌握地掷球运动方法和比赛规则。 2、技能目标:使学员掌握基本握球方法与滚靠球技术、以及简单的战术进行比 赛，达到锻炼身体，提高学员身体协调性和力量控制能力。 3、情感目标:通过教学与练习，建立学员健康的竞争与合作意识，促进学生心 理健康水平的提高;培养学员自尊、自信、团结互助精神;体验参与地掷球运动 的乐趣。 三、活动重点难点 重点:掌握地掷球比赛规则和握球方法与滚靠球技术，培养学员参与兴趣与 信心。 难点:培养学员地掷球运动的操作技术和竞赛的实践能力，培养学员良好的 团队精神。 四、活动注意事项 1、不随意抛球，2、不得随意在场地乱跑，3、小组成员不得粗心大意，一定在 球全掷完后，再统一捡球 。 五、活动过程 (一)课前准备:学员身体状况、穿着以及活动所需金属球等 (二)活动步骤: 1、安全教育 (1)活动过程中的自身安全;(2)活动过程中队友的安全。 2、活动过程 A、组织学生 1、体育委员集合整队，报告人数; 2、师生问好，检查穿着; 3、宣布课的内容及要求。 B、热身运动 1、绕场慢跑:组织学员两路纵队沿球场边线蛇形慢跑约300-400米 2、徒手操:教师讲解示范1-2次，学员练习，教师指导。 要求:动作幅度由小到大有弹性。 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 (1)振臂运动 (2)肩部绕环 (3)弓箭步压腿 (4)扩胸运动 (把学员分成四组，指导学员参看图版，了解地掷球的相关知识) C、活动项目介绍 地掷球是双方运动员在规定的场地上用手投掷球进行对抗的运动项目。地掷 球是一项古老而又年轻的新兴体育项目，是娱乐性与竞技性，脑力活动和体力锻 炼相结合的高雅文明的体育运动。它运动量不大，技巧性很强， 战术变化无穷， 趣味性很浓，既适宜于青少年，又适合于中老年人，地掷球比赛是体能和技艺的 抗衡，也是心理和思维的较量，参与地掷球运动，不仅可以锻炼身体，而且可以 从中得到精神上的享受和陶冶。现已成为广大群众热爱的高雅竞技运动和时尙的 休闲健身活动，发展前景十分广阔。 D、教师讲解比赛规则 1、比分 比赛采用三局两胜制，每局采用11或13分制 2、比赛项目: 单人赛:一人对一人的比赛，每人3大球 双人赛:两人对两人的比赛，每人3大球 三人赛:三人对三人的比赛，每人2大球 3、基本规则: (1)、开局:甲乙双方划拳，胜者掷目标球(小红球);目标球落点距离投掷圈4—8 米，距离边线至少50厘米有效(三次机会)。 (2)、投掷顺序:甲乙两方各投掷一个大球，比较双方第一球距离目标球的远近， 较远一方掷第二球，直到超过对方球或投完没球后换对方投掷。 总结:《哪一方 的球离目标球远，哪一方出球。》 (3)、得分:所有球投掷结束后,比较甲乙双方地掷球距离目标球的远近，近的一 方赢分，有几个近的赢几分。 (4)、下一局由上局胜者抛目标球。 E、教师讲解示范握球、滚靠球和抛击球技术 (一)、小金属地掷球握球方法 动作方法:握球手五指自然分开，掌心向上，将球置于指根以上部位处，拇 指自然放在球侧，并朝掷球方向，其余四指朝前并托球底部，掌心空出，球的重 心在食、中指之间。 教 法:1、教师讲解 2、动作示范:正面、侧面 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 3、动作要领:手腕与小臂保持正直，不要掉腕或勾腕，在运动中手 腕与小臂始终保持垂直向前。 4、学生持球练习 要 求:手指要放松，抓球时以不掉腕为限，掌心对准正前方。 (二)、学习小金属地掷球的滚靠球技术 滚靠球:掷出自己的大球去靠近小球。滚靠球是运动员用球沿地面滚动，并 使其靠近目标球，或根据战术需要将球滚动到某一区域的掷球方法，是比赛中最 常用、最基本的一项技术。 动作方法:(以右手掷球为例) 1、站立式: (1)掷球前，掷球队员双脚站于圈内，左臂在侧打开，右手持球在体前， 双眼目测好小球的距离与掷球落点; (2)掷球时，右手握球手腕旋转至手心向下，手腕后勾带动右手臂以肩关 节为轴，摆至体后最大幅度，大臂发力从后再摆至体前出球，用手臂手腕手掌控 制好球的力度和方向; (3)掷球后，保持出球手法动作的延续性，并目视球的弧度落点走向。 2、全蹲式:与站立式基本相同，不同的是准备时，运动员双脚蹲于圈内， 后脚跟抬起，腿一前一后保持身体平衡。 动作要领: (1)、注意力集中，想好掷球落点与力度; (2)、身体平稳，摆送匀力，出手果断; (3)、伴送球意识强，注重出球手法; (4)、掷球后目送球到位; (5)、总结积累掷出的球，掷好下一个球。 规则要求: 掷球时，运动员双脚完全站于圈内，不许踏线;掷出的球落地停稳后，才可 以离开圆圈;身体的其他部位不许接触圈外。 易犯错误: (1)、准备不充分，未经思考就出球; (2)、摆臂不自然，出手不正直，偏离线路; (3)、力量控制不得当。 3、半蹲式: (1)掷球前，运动员持球面对掷球方向，两脚均在皮垫圈内，前腿屈膝在 100度左右，右手持球随之下垂前脚的外侧，两眼注视小球位置与出球线路，身 体保持稳定。 (2)掷球时，持球手臂以肩为轴经前脚(右脚)外侧做由后向前摆送，当 手臂摆至体前并与地面成50—60度角时，将球从食指、中指间 柔和、匀力地掷 出; 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 (3)掷球后，仍要保持掷球动作的连续性，身体重心与出球手法随势前移 和伴送。 (三)、学习小金属地掷球的抛击球技术 掷抛击球是运动员用球直接或借助地面去撞击目标的一种掷球方法，目的在 于击中不同的目标，使赛场局势产生有利于本方的变化。 动作方法:站立式下手抛击。 (1)掷球前，掷球队员双脚站于圈内，左臂在侧打开，右手持球在体前， 双眼注视目标球; (2)掷球时，右手握球手腕旋转至手心向下，手腕后勾带动右手臂以肩关 节为轴，摆至体后最大幅度，大臂发力从后再摆至体前出球，用手臂手腕手掌控 制好球的力度和方向; (3)掷球后，保持出球手法动作的延续性。 动作要领: (1)、注意力集中，想好掷球的弧度; (2)、身体平稳，摆送发力，出手果断; (3)、伴送球意识强，注重出球手法; (4)、总结积累掷出的球，掷好下一个球。 规则要求: 掷球时，运动员双脚完全站于圈内，不许踏线;掷出的球落地停 稳后，才可以离开圆圈;身体的其他部位不许接触圈外。 (四)、学员分组活动，教师辅导，并及时纠正错误。 分四大组，各组再分2队进行一对一 练习和比赛，最后看两队得胜人数，多者 胜。 (五)、教师讲解易犯错误 1、准备不充分，未经思考就出球; 2、摆臂不自然，出手不正直，偏离线路; 3、力量控制不得当。 (六)、活动小结 1总结所学知识，2、队员谈活动体会和收获。 六、活动评价 活动小组 姓名 教师评价 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 七、活动反思与提升 名人警句:一个人的经验是要在刻苦中得到的，也只有岁月的磨炼能够使它成 篇五:烹饪课心得 烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火 候的掌握、油温的识别等，以及厨房卫生与安全知识;此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、 爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要注意以下几点: 1、炒菜一定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了～ 2、炒菜一定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。 3、盐不一定要晚放，营养师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。 4、选料一定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸一定是仔鸡，配菜也很有讲究， 不得乱套。 5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋， 陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。 其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还专门安排了一个上午来给我 们培训礼仪与修养的知识。在这次课上，我学到了应该如何发挥自己的情商，处理好与他人 的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素质与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向 成熟与稳重。 再次，通过这次培训我知道了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需 要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。 学习是可贵的，培 训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的认识和了解，烹饪绝不 是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人 品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这 次培训告诉我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪明才智，勤奋刻苦，细心严谨的态度 对待工作为社会主义事业贡献自己微薄的力量。 最后，诚挚的感谢世行项目办给了我这次的培训机会，我将会在以后的工作中更加努力。 篇二:烹饪心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿 各位领导、同事们:大家好～非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首 钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体 会。 首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表 工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配 合表示深深的感谢～ 我工作团队一行五人代表xx公司赴xx参加此次烹饪大赛。10月 18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布 置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。 烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有:卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及 冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和 独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品:“梅兰竹菊”。这 道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落， 不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅 仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、 形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。 另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点 制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对 形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师 的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口 的面食。 通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到 “平 衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是 强调各类营养成分的平衡。比如:粗粮、细粮搭配;副食品种类要多样，荤素搭配;主副食 搭配;干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互 补，还能提高食品的营养价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相 互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味 可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们 还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加 物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。 今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路， 考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。 再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合 帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战～演讲人:xxx 2013.xx.xx篇三:听烹饪课后的心得和思考 听烹饪课后的心得和思考 阳谷县青少年素质教育实践基地 李恒柱 2015年3月24日，我听了周老师老师的两节烹饪课，根据对活动过程和学生反映的观 察，我有如下心得和思考: 一、关于活动目标的呈现时机。周老师在上课前并没有说该活动的目标，只是通过活动 过程一步一步地告诉学生。比如通过制作糖三角学会烹饪，通过吃糖三角和玫瑰花引导学生 体会劳动的快乐和父母的艰辛，进而让学生树立热爱劳动和感恩父母的思想意识。但由于目 标出示的时机不太好，所以我感觉达到的目标也不太好，因为说这个内容是在学生吃糖三角 的过程中，学生的注意力集中在吃上，对老师的提问和提示有相当部分同学没太在意，而且 由于没有在前边做充分的铺垫，学生一时也易考虑到这一方面。我认为可以做如下的调整: 首先活动前先通过南墙上的图板告诉学生本活动的目标可归纳为学会烹饪，享受生活，感恩 父母。学会烹饪通过制作糖三角和玫瑰花来实现，请同学们在活动过程中思考享受生活和感 恩父母在烹饪活动中如何体现。这就为后面老师的要求埋下了伏笔，也从活动开始引起了学 生的注意，到最后让学生谈收获时也有了这方面的准备。至于何时问学生这个问题，我想最 好在学生吃完之后。 二、关于活动过程。我想，为了使学生在活动开始就对本活动的流程有个清醒的认识， 在脑子里留下一个清晰的印 象，可以让学生根据活动内容自 己得出本活动的大致流程。比如给学生说本活动最后让 学生吃上糖三角，让学生说要想吃上糖三角上一步应该做什么,当然上蒸糖三角，蒸糖三角 前一步是包糖三角，包糖三角上一步是先发好面，发面上一步是先和面，和面的原料是水、 面粉和酵母。然后让学生反过来思考本活动的流程，学生理解了本活动的流程，脑子里就会 对本活动的一个一个的步骤感到比较自然了。 三、关于玫瑰花的处理。现在的处理方式是老师都会学生制作玫瑰花，做好后蒸出来让 学生吃，这种方式与糖三角的处理方式有点雷同，效果重复、单调。可否做这样的处理，即 把玫瑰花蒸好后不让学生吃，而是让学生给玫瑰花上颜色，制作成彩色的玫瑰花，这样可培 养学生的审美意识和创造精神，而且通过学生吃糖三角让学生体会劳动的乐趣和父母的艰辛， 通过制作彩色玫瑰花让学生体会创造的乐趣，进而理解通过烹饪达到享受生活的目的。再者， 学生把作品都吃了，效果只有学生知道，如果学生把制作好的玫瑰花带回家，一是可以做纪 念，二来可以让学生的家人看看，扩大基地的影响力。另外为激发学生的创造力，在制作完 玫瑰花后可以让学生想一想，玫瑰花的制作仅仅是一个方法，通过这个方法我们还可以做什 么花,因为有很多花和玫瑰花的样子上一样的，只是花的大小和颜色不同，通过调整花的大 小和颜色，学生可以举一反三，触类旁通，可以制作出其它的 花来。如果感觉时间不够，可以先制作正处于玫瑰花，制作完后就蒸，再蒸的过程中制 作糖三角，等到糖三角制作完后，把玫瑰花拿出来进行再加工上颜色，这时再蒸糖三角，糖 三角蒸好后吃，最后把玫瑰花带走。 四、关于学生评价。周老师在让学生选出本组的优秀学生名单时，有的小组的学生说， 就选某某学生吧(某某学生不是指的自己，而是指的别人)，还有的组通过剪子、包袱、锤的 形式决出，还有的学生说:“选我当优秀学生”。这样得出的优秀学生合适吗,我陷入了沉思。 我们选优秀学生的目的是什么呢,什么样的选择方式才是合理的呢,有没有绝对合理的方式 呢,有些个专业，学生活动的比较多，比如烹饪，比如体能拓展，比如地掷球，学生都活动 了，而且学生在活动时，教师不可能对所有的学生观察的特别仔细，因此教师也很难得出一 个十分合理的结论。如果我们把这个任务推给学生，当然每个组的人少了，观察起来相对来 说来说较容易一些，但是学生会把其主要精力用在观察学生的表现上吗,我看，他们的注意 力主要还是集中在活动上，因此，学生选择出来的优秀学生也不一定合理。因此，由于我们 在制定评价维度时就有偏差，无论怎样评出来的优秀学生都不能做到十分合理，那我们还有 必要评价优秀学生呢,我们不妨换个角度来想评选优秀学生这个问题:评选优秀学生不是目 的，而是一个手段，通过这个手段让学生学会竞争，学会合 作。什么意思呢,假如我们对我们评出的优秀学生根本不用，但通过让学生评选优秀学 生，使得学生要理解竞争要公开，要公平，还要合理地谦让。比如通过剪子、包袱、锤的形 式决出胜负就比较公平，因为小组内的所有成员该完成的任务都完成了，谁做的好谁做的不 好不好评判，这时该如何做呢,通过这种方式决出难道不是一个好的方式吗,这至少没有在 学生中产生矛盾，不会因优秀学生产生的不公平而会学生感觉不公平。再比如谦让的学生， 虽然他没有评上优秀学生，教师也没统计他，但他不是优秀学 生吗,另一方面，我们不统计 他是优秀学生，但在他们组内，学生会对他什么看法，尤其是表现的特别好时，别人是否会 对他产生好感,这样的人在今后的工作中我想一定是一个受人欢迎的人，这样我们评价的目 的不就达到了吗,再比如这个学生可能什么也没做，但仗着自己人高马大强迫别人选择上了 优秀学生，但他在同学心目中是一个什么样的人,他会受人欢迎吗,他在今后的工作中能与 别人好好合作吗，他能做出好的成绩吗,所以我感觉，如果有引起项目真的不好由老师评出 优秀学生，不妨让小组成员来评价，通过小组评价，培养同学们的竞争意识，合作意识。篇 四:烹饪课教学工作总结 烹饪课教学工作总结 作为一名烹饪教师，半学期来，本人在教育教学工作中，始终坚持学校教育方针，重视 学生的动手能力，积极做好教学工作，认真备课、上课、听课、评课，广泛获取各种知识， 形成比较完整的知识结构，严格要求学生，尊重学生，使学生学有所得，不断提高，从而不 断提高自己的教学水平，并顺利完成教育教学任务。 一、政治思想方面: 认真学习新的教育理论，及时更新教育理念。新的教育形式我们必须具有先进的教育观 念，才能适应教育的发展。所以我不但注重政治理论学习，还注意从书本中汲取营养，认真 学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。 二、教育教学方面: 1、课前准备:备好课。 2、了解学生，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。 3、考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节 课的活动。 4、课堂上的情况。组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注 意，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，课堂语言简洁明了， 课堂上讲练结合。 5、要提高教学质量，从赞美着手，所有的人都渴望得到别人的理解和尊重，所以，和学 生交谈时，对他的处境、想法表示深刻的理解和尊重，还有在批评学生之前，先看看自己工 作的不足。 6 、热爱学生，平等的对待每一个学生，让他们都感受到老师的关心，良好的师生关系 促进了学生的学习。 三、存在的问题 尽管本学期的教学工作按照，大部分工作基本得到了落实，但是还是存在着许多不 尽人意的地方: 1、教学经验不足，驾驭课堂的能力、教学方法的恰当运用，现代教育技术的合理运用等 很多方面都有待提高。 2、出现的问题不能够及时总结，吸取教训，致使很多工作效率不高，效果不明显。总之，这半学期以来，教学工作还是基本按照学校总体思路，得到了落实，也取得了一 定的成绩，后半学期，我将吸取前半学期工作中的经验和教学，使教学工作取得让人满意的 成绩。篇五:烹饪实验课感悟篇 烹饪实验课感悟篇 专业班级:工商管理类姓 名:王娜 学 号: 指导教师:于振涛1114班 20113639 目录 一、初步了解课程 ??????????? (一)分组安排 (二)发放衣物 (三)认识厨具 (四)简介刀法 (五)接触厨房 二、在实践中学习酒店管理 ??????? (一)生产制作 (二)前厅服务 (三)卫生清洁 (四)营销宣传 (五)二次制作 三、撰写实验报告，感悟烹饪及管理 ??? (一)实验报告 (二)烹饪感悟 (三)烹饪与人生 一、初步了解课程 (一)分组安排 2013年4月13日，我们在五号教学楼的实习餐厅，在于振涛老师的指导下，开始了烹 饪实验课的第一堂课。首先于老师对这门课程做了一个简单的介绍，让我们了解这门课程开 设的主要意义是以酒店管理为实例，帮助同学们熟悉管理的一些知识和应用，为同学们将来 进入社会深入学习管理奠定一定的实践基础，成长为优秀的管 理人才。那么，关于课程的安排，首先是按照自愿的原则，把41个同学分组，为以后的课程展开 做准备。一共分为四个组，分别是生产制作组，营销宣传组，前厅服务组以及卫生清洁组。 这四个组分别负责不同的工作，各司其职又相互配合，在团队合作中学习酒店管理，感受互 利共赢。 (二)发放衣物 于老师对于学习过程中要注意的问题做了详细的说明，尤其对安全及卫生问题做了特别 的强调，一定要保证人身安全，用刀或用火时要严格遵守餐厅的规定，不能乱来，以免误伤。这门课程学习的是烹饪，主要是中餐的制作，那么我们这些同学也可以称作是小小的实 习厨师了。厨师当然要有自己的一套装备，那么首先就应该有专属于厨师的衣服。我们按照 小组依次去领衣物，有厨师帽、围裙以及一副袖套。纯白的色调体现出了一种庄重，时刻提 醒我们，要注意卫生、干净，确保菜品的质量。 (三)认识厨具 衣物发放完，接着就应该了解一下以后我们的“工作室”了,那就是我们期待已久的厨房。 第一步是认识餐具，虽然我们每天都会接触各种各样的餐具， 但是我们并不一定能叫出它们 的名字，我们只知道简单的盘子、碟子、碗筷以及汤匙等等。 其实呢，它的定义是这样的:餐具是用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套 的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种 容器和手持用具。当然，我们在日常生活中经常看到的一次性碗筷也属于餐具，但是这种餐 具对环境有破坏作用，并不提倡使用。 日常餐具以瓷器餐具最多，瓷器餐具按制作原料又分白瓷餐具、骨瓷餐具、贝瓷餐具、 镁质瓷、强化瓷等，其中骨瓷餐具市场上较为流行。而我们的实习厨房中用到的多为塑料餐 具。常用的塑料餐具基本上是由聚乙烯和聚丙烯作原料的。这是大多数国家卫生部门认可的 无毒塑料，市场上的糖盒、茶盘、饭碗、冷水壶、奶瓶等均是这类塑料。对我们来说，这种 餐具的优点就是它重量轻，绝缘性好，又不容易摔碎。 (四)简介刀法 烹饪中最基本的就是刀工了，而刀工最基础的就是对各种刀法的熟练运用。所以我 们首先了解到的就是烹饪中常用的几种刀法。依据刀与原料的接触角度,分为平刀法,斜刀法,直刀法，剞刀法和其他刀法。平刀法是刀工难度较大的基本功法，是片片、拉 丝的必备刀法。总的要求，左手持原料 要稳，而且自然，用力不要过大，要适度。右手持刀，使刀面与菜墩始终保持平行。要求刀 刃进入原料后，刀的前后、左右与菜墩的距离基本保持一致，不可不平，否则出的片必然厚 薄不匀。另外，不管使用哪种片法，都要求一次片好，而不能反复去片，这样必然出现不规 则的刀纹，影响质量。尽量做到每一片的厚度一致。因为片片是第一道工序，下面还可能要 改成丝、丁，只有片的厚度一致，才能保证丝、丁的粗细、大小均等。这就要求根据每个人 的习惯手法，灵活掌握各种平刀法的技术要领。 2.斜刀法 斜刀法又称抹刀法、磨刀法。刀面与菜墩成45?角的一种刀法，分为正斜刀 片与反斜刀片两种。 ?正斜刀片。适用于无骨、质地软、性脆或韧性较小的原料，如鸡片、腰片、鱼片、肚片 以及冬笋、白菜等。由于有些原料较薄，如鸡脯肉和腰子，想切出较大的片，就需要用斜刀 法，可使原料横断面加大，并呈倾斜状，样式比较美观。操作时要求左手持原料要稳，右手