去藏胞家喝酥油茶

去藏胞家喝酥油茶 酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊. 先將奶汁加熱，然後倒入一種叫做“雪董”的大木桶裏（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層 湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。現在， 許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產 四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。 酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝。也可放在糌粑裏調和著吃。逢 年過節炸果子，也用酥油。 族群眾平日喜歡喝酥油茶。製作酥油茶時.先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶），再放入酥油和食鹽，用力 將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然後倒進鍋里加熱，便 成了噴香可口的酥油茶了。 藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規矩。當客人被讓坐 到藏式方桌邊時，主人便拿過一隻木碗（或茶杯）放到客人面前。接著 主人（或主婦）提起酥油茶壺（現在常用熱水瓶代替），搖晃幾下，給 客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不馬上喝，先和主人聊天。 等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在 酥油碗裏輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然後呷上一口，並讚 美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上， 主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完。熱情的主人，總是要 將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不 想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著；客人準備告辭時，可以連著多喝 幾口，但不能喝幹，碗裏要留點漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習 慣和禮貌。