补铁的直接方法——用铁锅烹饪

补铁的直接方法——用铁锅烹饪 自古以来就是宝剑赠侠士，鲜花配美人。什么东西都要讲究合理搭配，正如我们做饭也 是一样，不同的锅做不同的食材，这样做出的菜肴味道才会达到最佳。 铁锅——宜炒菜 忌煮汤 世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其它化学物质，很少有溶出物。 即使有铁物质溶出，对人体也有好处。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出， 用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则 铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新 铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。 不锈钢锅——宜煮粥 忌酸碱 http://www.kepuu.com/ 铁锅易生锈，因此很多人选择不锈钢锅。对此专家指出，选不锈钢锅时要选正规企业的 产品，不合格的不锈钢锅会铬超标，长期摄入容易致癌。 专家还提醒，不锈钢锅并非完全不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。 因此，不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不宜用强碱性或强氧化性的化学药 剂洗涤。