芦荟汁抗菌作用研究

食品与发酵工业 Food and Fem ent㈣ti Industnes vo1．27 N0． 8 芦荟汁抗菌作用研究 樊黎生 (湖北 工学 院生物系，武汉，430068) 摘 要 用一系刊真营和 苗试验 了苫菩 汁崎抑苗作正。结是 明：芦茎 对 G+南 G一氏 细苗 及部舟霉菌曲生长青 较强 的 刮忙正；芦茎 汁还具有热穗定性 强．抑菌 浓度 低，抑 菌 pH 范要广 的特 点。对酵母曲抑 作用不 显。 关键词 芦善汁 菌 芦荟，为百合科植物，利用较多的品种是 库拉索芦荟(Aloe barbⅡdensi Miller)和好望 角(或青鳄 )芦荟 (Aloe fero Miller)。芦荟 原产非 }}}l，现在很 多国家均 已引种和栽培。 在我国．主要分布于广东、广西 、福建、四川、 云南等气候温暖的南方 各省 区。近年来，国 内外的研究表明，芦荟具有多种保健和药理 作用，称为“植物神” _1一 芦荟 中含 有芦荟 苷 (barbaloin)、异芦荟 苷(1sobarbaloin)、芦荟大黄 素(aloeemodin)、 芦荟苦素等特征化台物；含有胆甾醇、日 谷 甾 醇等甾族化合物 ；含有阿拉伯糖、半乳糖、葡 萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等碳水化台物 ；含有 8种人体必需氨基酸 ，含有 V VH、VB、VB、 , VB 、VB．1、V。V E、烟酸 、叶酸、胡萝 素等， 还含用 K、Na、Ca、Zn、Cu、Fe、P等 18种微量 元素。芦荟具有泻 下、保护肝损伤、胃损伤、 抗肿瘤和美容护肤作用 ．芦荟多糖具有免疫 作用调节活性 。近年来，国内外的研究表 明， 芦荟用于治疗多种疾病，收到很好的效果，用 作保健食 品，营养丰富，用于化妆 品具有丰肌 润肤作用_2一。为 了进一 步开发这一新资源， 本实验对芦荟 的抑菌效果作了一些研究，并 讨论其作 为天 然防腐剂 以及保健食 品的前 景 。 1 材料 与方 法 1 1 材 料 作者：学士，助理研究员。 收穑时间：2001—05～18．改回时间：2001—06—27 鲜芦荟 ．市售，品种是 Aloe ferox Miller 细菌：大肠杆菌 (Escherichia col1)。沙门 氏 菌 (Salmonella sp)．金 黄 色 葡 萄 球 菌 (Sta砷 OCOCCU$aureu5)，枯 草 芽 孢 杆 菌 (Bacillus subtilis)，溶血链球菌 (Streptococ f s shemdytlcus)，变 形 杆 菌 (Prote“5口“一 garis)。 酵母 菌 ：啤 酒 酵 母 (Saccharom3sceg cere— vislae)．假 丝酵母 (Candia sp)。 霉菌 ： 状 毛霉 (Mucor Facemo$N5)，青 霉 (Penicilliurn sp)，黑 曲 霉 (Aspergillus niger)．黄曲霉 (A Ⅱ口“ )。 供试菌种，均为实验室保存菌种。 培养基 ：细菌培养基，牛 肉膏蛋白胨培养 基 ；酵母培养基，麦芽汁培养基，霉菌培养基 ； 马铃薯培养基。 1 2 方 法 1 2．1 芦 荟汁制奋 将新 鲜 芦 荟 洗 涤 后．用 质 量 分 数 为 0．1％ KMnO4消毒后再用流动水冲洗干净， 用果菜榨汁机榨出淡绿色的原汁。 1 2 2 菌悬 液制备 将上述各种待试菌用适宜斜 面活化，用 无菌生理盐水配制成 1O ～10 efu／mL的菌 液 。 1 2 3 抑 菌测 定方法 1 2．3．1 滤纸片法测定抑菌作用_3 J 取直径 7 mm 的灭菌滤纸片敢入芦荟汁 维普资讯 http://www.cqvip.com 第 27卷 第 8期 樊黎生 ：芦荟汁抗菌作用研究 中浸泡 24h．将各种待试菌悬液各取 0．5 mL 与相应固体培养基制 成含菌平板，用无 菌镊 子取含芦荟汁 的滤纸 片贴在含菌平板上，每 皿贴 3片．每 菌做 3次重复。细菌置 (37= 1)℃培养 18-24h后 观察结果，真菌置 28℃ 培养 48 h后观察。 测定滤纸片的抑菌圈大小，比较抑菌效 果。 1 2．3 2 最低抑菌浓度(MIC)测定 采用连续稀释法，配制 1 1中 3类液体 培养基，分装 试 管，每管 准 确 量取 5 mL、 121℃湿热灭菌。准确量取不 同体积的芦荟 原汁加入试管 中，配制成不同浓度 系列的培 养基。每一系列接种一种菌，置适宜温度培 养，观察生长情况。 空白对照 ：另取一稀释系列，不接种任何 菌作为空 白对照。 防腐剂对照 ：按上述方法将芦荟 汁换成 苯 甲酸钠作为比较，接种，培养。将培养后 的 培养物与空白对照在 722型分光光度计上进 行 比色测定，若二者吸光度相 同，即培养基中 完全投有菌生长的最低浓度，作 为芦荟汁最 低抑菌浓度。 1．2．3．3 抑菌 DH范围测定_41 为减少实验误差，以后各物质须准确量 取。用自来水配制细菌培养基，分装试管，以 2mol／L的 NaOH和 HC1配成 2份 pH3．5～ 8．5的系列培养基，称为系列 1、系列 2。 用芦荟汁代替 自来水，按 上述方法 配制 2份 pH系列培养基，称为系列 3、系列 4。 上述培养基均不灭 菌，系列 1、系列 3放 入冰箱冷藏，系列 2、系列 4放入(37±1)℃ 恒温箱培养。 以系列 1、系列 3作为对照(吸光度 A =0)，在分光光度计上分别测 定相应 pH值 下的吸光度 A 值 。 1．2．3．4 芦荟汁抗热性的测定 用芦荟汁代替水，配制 3类固体培养基， 接种各待试菌，适温培养，观察生长情况。以 用蒸增水配制的相应培养基接种为对照。 2 结果 与分析 2．1 芦荟汁抑菌效果 芦荟汁对供试菌抑菌效果如表 1所示。 表 1 芦荟汁对供试曹的抑制效果 注 表 中 的“一”为 无 明显抑 制怍 用 。 由表 1可见，芦荟 汁对各种革兰 氏阳性 细菌和革 兰氏阴性 细菌均 有较强的 杀灭作 用，对某些霉菌也有 良好抑制作用，对酵母菌 未表现明显的抑制作用。 2．2 芦荟汁对各种待试菌的 MIC 芦荟汁的最低抑菌浓度如表 2所示。 表 2 芦荟汁的最低抑菌浓度 【MICI 由表 2可见，芦荟汁对各种细菌和部分 霉菌均具有较低的抑菌浓度．抑制效果稍低 于苯甲酸，而对酵母的抑制作用不 明显(投有 在表 2中列 出)。这一结果与滤纸法结 果吻 合。 2．3 芦荟汁抑菌 pH范围 不同 pH值培养物 的吸光度值如表 3所 示 。 在表 3中列出了培养 1周后 2十 pH系 列培养物 的吸光度 A 值，其空白对 照分别 维普资讯 http://www.cqvip.com 40 食品与发酵工业 Food d F rmentation Indus~ies Vo1．27 No．8 为系列 1和系列 3。可以看 出，系列 4中杂 菌生长浓度(浑浊度)明显低于系列 2。表明 芦荟汁具有 良好 的抑菌效果 ，抑菌 pH值范 围为 5～8．5。 衰 3 不同 plt擅培养物的吸光度值 2．4 抗热性测定结果 将待试菌分别接种用芦荟汁制作的相应 固体培养基。适温培养 1周 以上，结果细菌和 霉菌全无生长，而酵母菌与对照相 比。稍有生 长，表明芦荟汁抗菌成分具备良好抗热性。且 抗菌谱与前述结果吻合。 3 结 论 芦荟汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏 阴性菌，以及部分霉菌均有 良好的抑制 生长 作用。而且所需的抑 菌浓度低，pH值作用范 围广、热稳定性强．其抗菌效果略低于苯甲酸 钠，对酵母则无明显的抑制作用。 当芦荟与其 他食 物混 合生产保健食 品 等．其抗菌成分与食品组成成分的协同作用 效果 尚待研究。它的药用和保健功能亟待应 用和开发。 参 考 文 献 1 刘德军编 中药材综合开发技术与利用 北 京 ：中国 中医药出版社，1998 2 任运宏．食品工业。2000(1)。35～36 3 周邦靖编 常用 中药的抗菌作用及 其测定方 法 ．重庆 ：科学技术文献出版社，1987 4 马 英 食品科学，1996(3)。47～50 Study on the Antimicrobial Effect of A．ferox Miller Fan Lisheng (Department Bioengineering，Hubei University of Technolog。Wuhan。430068) ABSTRACT The antimicrobial eftect of Aloe f~'oz Milhr for a series of bacterium and fungi were studied．The results showed that the extract of A妇 m Milhr cai1 effectively inhibit the growth of Gram．positive and Gram．negative bacteria，and some molds． It’s extract is stable on heat．1ow inhibiting concentration and wide pH rang e on antimicrobe．It’s extract cannot effec． tively inh ibit the growth of yeast．The mechanism of antimicro be needs further study． Key s A妇 rOT M iller。antimicro be 行囊勘i态 乐百 氏推 出矿物质水 乐百 氏食 品饮料有 限公司于 2000年底决 定开 发矿物质 水．现 已投 产成功并 于近期 在各地 陆续上 市。 乐百氏矿物质水中 的矿物质 含量，是参 照人体 体液中最重要的几种离子，如钙、镁、钾、钠等阳离子 和氯离子、硫酸根、碳酸根等阴离子的含量来确定 的，先确定添加哪几种矿物质 。再通过准确计算来确 定添 加 量。倒 如，体 液 中 游 离 钙 的含 量 是 45～ 55rag／L，故配方中钙离子浓度为 50mg／L；根据 国家标准 要 求 水 中 总 硬度 (以 C~C02计 )要 求 < 150mg／L．公 司 设 计 配 方 时 把 产 品 总 硬 度 定 为 150m．a／L．通过计 算得出需补 充镁离子量为 6ms／L。 乐百氏矿物质水是在纯净水中加^矿物质 的饮 用水(亦称矿化水)，其添加 的矿物 质是通 过精确 计 算 、科学配方而成 的。它避 免了天 然水 中残余有 害 物质存在的可能性 ，为消费者提供了更安全 、健康 的 水产品，满足了消费者不同需求 增强了公司水系列 产品的市场竞争力 。 维普资讯 http://www.cqvip.com