阿婆油爆虾

阿婆油爆虾 用料:明虾 500g、葱 适量、生姜 适量、料酒 1勺、盐 适量、蒸鱼豉油 少许、酱油 1勺 做法: 1. 主料不辅料为,明虾,葱,姜。 2. 首先将虾的胡须切掉,然后在肚子上开一刀，肚子上开一刀的好处就是吃 的时候方便,而且便于入味,我是个不爱吃虾蟹的人,因为吃起来太麻烦 了,但是这道油爆虾就不一样,只要咬住虾壳轻轻一扯,虾肉就出来了, 而且非常的入味,吃起来非常的方便，。 3. 起油锅,烧热至7-8成热,倒入虾炸15秒左右捞出，油温为30度一成, 7-8成就是230度左右，。 4. 虾炸好捞出沥油。 5. 锅中加姜片和葱结炒香。 6. 然后下炸好的虾,加料酒适量,蒸鱼豉油适量,酱油少许,盐微量,鸡精 微量,清汤适量,然后盖上盖子闷煮3-5分钟即可，这道菜的调味也是跟 正宗做法完全不同,主要是蒸鱼豉油,其它都需少量即可，。 7. 然后摆盘,朝一个方向,先摆第一层。 8. 然后在摆第二层。 9. 第三层放入最小的虾即可,围好之后,把锅中剩余的汤汁倒入,然后放点 葱丝即可。