京味炒烤肉和胡萝卜酥饼

京味炒烤肉和胡萝卜酥饼 选肥牛上脑部分，切成2MM米左右的片，加入一点点的盐、糖和一 点点酱油。独头蒜片泡料酒，将料酒倒入牛肉中，并加入黑胡椒和 香油，腌制十分钟左右。油温四成热时下入独头蒜片，煸黄后捞出剩蒜油，蒜片与香菜段放一起，加入酱 油、盐、鸡精、糖、料酒、醋和香油，再加入烤肉酱和海鲜酱拌匀，并加入少许迷迭香的叶子。蒜油中先 下入洋葱煸香，再下入肥牛片，当微微变白时，开始翻炒，同时下入碗汁，均匀炒开，出锅后撒上白芝麻 即可。 关键点： , 腌制牛肉时加入少许糖，可使肉的口感更嫩 , 独头蒜片先用油煸香，做蒜油炒菜味道更好 , 加入少许的迷迭香提香 (李铁钢) 李大厨，中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛 中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。 魏向荣---魏姐平常就对美食很感兴趣，尤其是有了小孩之后，挖空心思给儿子做各种花样，她做的甜点， 既能吸引小朋友，又特别有营养健康。 胡萝卜酥饼 主料：白面 胡萝卜 辅料：黄油 番茄沙司 鸡蛋 芝麻 白胡椒 取三两面粉和三两黄油1：1搓成油酥面，放在一旁备用。再取三两面粉放入少量黄油搓匀称后，先放热水 烫一下，后放冷水，和成比较软的面团。2种面团饧15分钟。将胡萝卜擦成丝。用葱姜炝锅，炒胡萝卜丝， 加入生抽、白胡椒粉、盐、糖，炒软盛出备用，再放入番茄沙司调 味。将饧好的水面包住油面，擀成长方形，卷起，制成剂子，封口 包好后，擀成饼皮，包入制好的馅料，压成扁圆形，用刀划2个口， 再刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热后，200摄氏度烤20分 钟取出即可。 关键点： , 油面中白面和黄油的比例为1：1 , 放少许白胡椒粉馅料的味道更好吃 , 饼上用刀切两个口，以防止烤时饼膨胀爆馅 , 烤箱提前预热，200摄氏度烤20分钟即可