咖啡粉怎么煮

咖啡粉怎么煮 首先一定要看好说明， 如果是速融咖啡～就用开水冲泡即可 一般的咖啡加热后煮开～用勺搅拌一下就会融化的～煮过之后有一种糊味很正常啊～咖啡就是这样的味道， 首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮,把东西放在水里～用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92,96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话～您得到的饮料将不再是一杯咖啡～而是一杯焦糊味的苦水,因为这时水中的温度已达到96度以上,～96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏～口感又辛又涩。 在家里制做咖啡要注意几个观点: 1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细 2。要用92,96度的水。 3。不同的制作方法需要不同的煮制时间 用小型家用咖啡机器,咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee 1、小漏斗的使用:在漏斗内侧放一张过滤纸～将一杯量,8,10,的 咖啡粉放入滤纸兜内。,避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内,用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿～稍后加水,水要慢慢加～避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中,～直到完好的一杯咖啡。 2、电动滴漏式咖啡机:每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机～水槽内加半壶水～开启电源后,第一、把机器里面不新鲜的水顶出来～第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道～第三、清洗咖啡煮制漏斗～第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸～按每一杯7,9克咖啡粉放入过滤纸内,小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层,～关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。 咖啡粉的粗细程度:通过过滤纸或锅滤网:中度 冲咖啡器,也叫冲茶器或压榨壶,French Press Coffee 这是一种传统浸泡式的做法～咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里～这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。 做法:将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按,8?0克,一杯的量放到壶内～但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91,96摄氏度的水倒入壶内～直到咖啡壶外边金属架顶端处～放好过滤杆～浸泡3分钟后将滤网推到底部～一壶好喝的咖啡煮好了。 避免出现问题: 第一、咖啡壶的选择:根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展～咖啡煮制设备市场不是很健全～购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀～杯桶上下垂直～口径一样～外面金属架子要结实有一定硬度。 第二、水温:过高的水温会把咖啡的油质变坏～使咖啡变苦～过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91,96摄氏度。 第三、咖啡粉磨粉粗细:这是一个浸泡式的煮法～需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。 第四、向下的压力:需要小心的作这个动作～用手心按住压杆～垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力～过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍:标准的第一次煮制～煮出美味的咖啡～第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道,能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物,洗出第二次已经没有味道了。 咖啡粉的粗细程度:粗型。 意大利磨卡壶家里香浓咖啡,也叫“炉上香浓咖啡,Moka Pot Espresso 朱隽把咖啡基本上加到过卤杯顶部～但要轻轻压实。在过卤杯顶部应 留有一定空隙～因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开～同时可咖啡。 咖啡粉的粗细程度:意大利式家里香浓咖啡:中至细。 意大利香浓咖啡～用机器做 Italian Espresso 卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实～在顶部应留有一定空隙～因为咖啡在浸水后会膨胀。加水～观察咖啡油,Crema,从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时～停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡,四十至五十毫升或一点五盎司,。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出～试一下不要把咖啡压得太实～或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快～把它再压实一点,或改用更细的颗粒。 咖啡粉的粗细程度:意大利香浓咖啡:细。 意大利奶沫咖啡 Cappuccino 意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的～香浓咖啡做好了～奶沫咖啡也会好喝～如果香浓咖啡做的不标准～奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。 第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的 三分之一,不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量,。 第二步是加入三分之一热牛奶,它的量应该跟香浓咖啡的量一样,。 第三步是再加入三分之一奶沫。 咖啡粉的粗细程度:不用粉～直接用已经做好的香浓咖啡。 土耳其咖啡 Turkish Coffee 也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖,如果需要,。,你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡,。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”,Jezva,你的小子量水～需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半～因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后～把咖啡壶从火上移开～使泡沫消失。以上程序重复两次～然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细～大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫～但这也可以用匙来做到。 你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡,或希腊咖啡～这取决于你从那里来,。 咖啡粉的粗细程度:超细。 传说有一天当 "穆罕默德" 即将被瞌睡虫所征服时～他的天使长'加 布利尔'即时的奉上一杯冲煮好的咖啡～浓郁的咖啡香大大的振奋了 "穆罕默德"～使得他,降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐,在这个故事中并没有说明 "加布利尔" 如何制作这杯神奇的饮料～但根据几世纪以来的经验～在冲煮咖啡时,水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间,是影响咖啡品质的重要因素。 咖啡的制作方式: 咖啡的冲泡方式一般归类为下列几种, 伊芙利克冲泡法 ( Turkish Lbrik Coffee ): 这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式,将铜制的咖啡壶加热～ 在壶中放入适当份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很细的咖啡粉和糖后～以滚水冲泡 即可。总计接触时间约1分钟～压力 1 大气压。 喝这种咖啡的方式有二: 1. 在不可溶解的部份尚悬浮於面时即开始饮用。 2. 等待沉淀后才饮用。 过 滤 式 咖 啡 ( Filter Coffee ): 1.5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中～以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围～再由周围回到中央～滚水经过研磨的咖啡粉再 滴入壶中～每杯用水约 8~10 公克。滚水温度为 100?。 摩 卡 ( Mocha ): 为蒸馏式的一种～以摩卡 ( Mocha ) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份～水在壶的下半部被煮开至沸腾～水滚时藉由蒸气的压力～滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时～需将火关小～因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。 那不列塔那 ( Napoletana ): 为过滤式咖啡的一种～将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壶中的滤器～盖上滤器的盖子后放入煮水器中～待水沸腾后～将壶移开并倒转～100? 的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中 ( 如图所示 )～滚水与咖啡粉接触的时间介於 2~4 分钟之间。Napoletana 咖啡并不很浓稠～但口感十足且圆润顺口。 Espresso 意 式 机 器 冲 煮 式 : 咖啡是一种极不稳定的液体～可能一下子便改变其特性。这便是意式 浓缩咖啡机 ( Espresso Machine ) 被发明的原因之一。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解～豆中的菁华经由压力被完全萃取出来～使得煮出的咖啡浓度更浓～口味和香味更好。 塞风 ( Siphon ): 先教咖啡粉放入上面的漏斗中～再加水入壶内～然后将漏斗嘴紧套进壶口～并将水煮沸～当沸水升入漏斗内时～边搅边泡约40秒至一分钟～然后熄掉酒精灯。此时待咖啡下降回壶内～便可取下漏斗倒出饮用。 咖啡的爱好者都知道～选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步～正确的贮存、研磨及冲煮咖啡～才能确保咖啡的品质。 在冲煮咖啡应注意以下几点, 沸腾会使咖啡变苦～故千万不要煮沸咖啡～适当的冲泡度最好应略低於摄氏96?。 咖啡不可以再加热～冲煮时应注意仅煮每次所需的份量～且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85?。 水在一杯咖啡中占98%～故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡～尤其不能使用含氯的水。 不要再重覆使用咖啡残渣～已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。 根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨～过细的研磨会使得咖啡较苦～同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨～则冲出的咖啡没有味道。以过滤式的冲法来说～适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为 2~4 分钟 推荐用量, 2 匙圆汤匙的咖啡粉 / 6 盎司的水