吃瘦肉也会胖

吃瘦肉也会胖 第39节:吃瘦肉也会胖 作者:韩瑞雪 此外，吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。 禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果:振奋人的精神，消除疲劳感，治疗抑郁症;加速鼻咽部的血液循环，增加支气管的分泌液，清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。 鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。因此，人们常说吃鱼有健脑的功效。鱼肉肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。 男士千万记住一点，猪肉不可以和虾一起吃，因为猪肉克虾，吃则损精。 吃瘦肉也会胖 你是不是和有些人一样，认为吃瘦肉不会胖呢,于是就挑瘦肉吃，而有的人却偏爱吃肥肉，可时间长了，你发现他也没比你胖多少，这是怎么回事呢, 许多人认为，瘦猪肉含脂肪低，可以多食用一些。其实，这是一种误解。瘦肉的脂肪含量并不都能为人们的肉眼所见，瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量是无疑的，但绝不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。肉的脂肪含量取决于它是什么动物的肉，从畜肉类来看，如以100克重量为标准，瘦羊肉含脂肪13.6克，瘦牛肉含6.2克，兔肉含0.4克，而瘦猪肉却含28.8克。所以说瘦猪肉不等于低脂肪，吃多了，脂肪的摄入量也会提高。因此，不宜把瘦猪肉作为减肥首选对象，而应当选择鱼类、蛋类、瘦牛羊肉、兔肉、鸡肉及蔬菜、豆制品等食物，另外可搭配少量瘦猪肉。 食不厌肉 除了猪、牛、羊等红肉中脂肪含量过高外，肉类中还含有嘌呤碱，这类物质在体内的代谢中会生成尿酸。尿酸大量积聚，会破坏肾毛细血管的渗透性，引起痛风、骨发育不良等疾病。过量吃肉会降低机体免疫力，使人体对各种疾病难以抵抗。红肉吃得太多易得癌，从世界范围来看，红肉消耗多的国家，前列腺癌的发病率也高。国内外医学研究证实，红肉中的一些物质与结肠癌有密切关系。而且，英国研究人员最近研究发现，大量吃红肉会增加患风湿性关节炎的危险。 是不是吃肉与癌等病发生相关，就不能吃肉了呢,实际上，每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损，只有多吃肉者(超过500克)才容易发生癌症。另外，最好是以白肉(鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉。科学家研究指出，白肉确有着抗癌作用，每周吃2次至4次鱼肉可使人患结肠癌风险下降50%。特别爱吃其他熏腌制红肉食品(如火腿熏肉和香肠)的年轻人，患脑肿瘤的机会要比一般人高出80%。 科学家认为，最可能的凶手是亚硝酸盐和用亚硝酸盐制作的肉类。 老人要重视肉食 人们普遍认为，老年人应避免食肉，每天尽量吃得清淡一些，这样做对延年益寿才有利。其实不然，最近日本学者从长期分析、研究的结果中得出:在维持老年人健康身体方面，肉类食品起了很大的作用。倘若老年人对动物性蛋白质和脂肪摄入不足的话，血液中的胆固醇值会下降，这样极有可能增加因血管脆弱引发脑溢血等病的危险。 老年人食肉究竟可以产生什么疗效呢,首先，日本医生强调的是:东方人不应像欧美等国的人，他们过量进食肉类食品，血液中胆固醇大量"堆集"，生成了一触即发的脑溢血病灶。老年人每天需要食入一定量的肉类，这样既可强化血管的弹性，又可预防心血管疾病的"作祟"。 医生的回答是:一日三餐中，午饭或晚饭吃一次肉为理想之举。牛肉约为100克，鸡肉约为50克，这里指的食肉并非指只单纯吃肉，而是每天至少吃肉类、鱼类及蔬菜等10个种类的主、副食，方可将老年人领入健康的"田园"。食品的烹饪方法尽可能多样化，如煮、烤、蒸及炸等，并多加醋。亲爱的朋友，做饭时想着为父母尽一份孝心吧。 单鸡赴汤宴 鸡汤是大补的好东西，不仅营养丰富，而且香气扑鼻的味道真是让人未食而生垂涎。熬鸡汤可要讲究技术哦。你一定以为花椒、大料、桂皮等调料要多多益善吧，如果真的这样做了，那就错了。 所有的制汤都要成以突出其本味为原则，加入的调料只是起到辅助作用。鸡肉熬汤，就其本身味道已经够鲜美的了，所以不能再加上花椒、大料等一些调味品了，这些调味品的作用都是为了除腥、解腻、增味、增色、确定口味等，总之是为突出原料的美味，遮盖其异味的。而鸡肉本身并无任何异味，而是鲜味重，如果再加入浓厚味道的调料，反而把鸡肉本身的美味改变了。任何一种浓香型的调料都有自己的特殊味道，如花椒有麻、辣、香味，大料有甜、辣味，桂皮则有酸、甜、辣味，如果它们与鸡肉同煮，调料自身的味道溶入鸡汤中，反而会降低和掩盖了鸡肉本身的香味。因此，熬鸡汤时只要加一些葱、姜即可，也可略加些料酒，使汤味更醇美，千万不可再加调料画蛇添足了。