葛根粉

葛根粉 编辑词条 已关注 编辑摘要 摘要 葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。 　作用及其保健价值 目录 1作用 2传统制作方法 3机械加工 4丰胸 5葛粉的冲泡流程 6妙用 展开 目录 1作用 2传统制作方法 3机械加工 4丰胸 5葛粉的冲泡流程 6妙用 7饮食宜忌 8鉴别方法 收起 编辑本段作用 　　葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。 保健 　　葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。 目前市场上生产葛根粉的厂家很多，质量参差不齐。南宁市百益生物科技公司生产的金粉匠牌葛根粉质量尤为不错。 编辑本段传统制作方法 传统制作 　　从野生葛根中可提取淀粉制成营养食品。目前正是挖掘野生葛根的最佳时机，葛根粉的加工方法如下： 清洗块根：选取表面光滑、无霉烂、无破损的葛根用水洗去泥土、沙子等杂质，无需除去表皮。 　　粉碎磨浆：将洗净的葛根块送入碎解机中碎解。碎解时必须加水，葛根和水的比例以1:3为宜。碎解机的筛网孔径选取2毫米规格即可。 　　浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90－100目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。有条件的也可用离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。 　　沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。干燥：淀粉块晒干后即可包装。由于在晒干过程中，淀粉会发生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干温度为60℃左右为宜。 现代工艺 　　工艺流程 ： 葛根－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－粉碎、分离（葛根专用型曲网挤压 型制粉机）－除砂－浓缩精制－真空脱水－气流干燥－成品包装1、清洗 　　主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙, 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗, 是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。 　　2、原料粉碎 　　粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于： 　　1.尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒； 　　2.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。 　　3、筛分工艺 　　是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。 　　4、洗涤工艺 　　依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩 旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。5、淀粉脱水 　　采用脱水机。可实现自动给料、自动脱水、自动清洗。 　　6、淀粉干燥 　　气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。 　　7、淀粉冷却与过筛包装 　　淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。 编辑本段机械加工 　　工艺流程 ： 葛根－水力输送－清洗输送－二级清洗－清洗去石提升－粉碎、分离（葛根专用型曲网 挤压型制粉机）－除砂－浓缩精制－真空脱水－气流干燥－成品包装 　　1、清洗 　　主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙, 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗, 是保证淀粉质量的基础,清洗的越净,淀粉的质量就越好。 　　2、原料粉碎 　　粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于： 　　1.尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒； 　　2.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。 　　3、筛分工艺 　　是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒, 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。 　　4、洗涤工艺 　　依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。 　　5、淀粉脱水 　　采用脱水机。可实现自动给料、自动脱水、自动清洗。 　　6、淀粉干燥 　　气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系 数高，传热面积大，干燥时间短等特点。 　　7、淀粉冷却与过筛包装 　　淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。 　　对女性的保健作用 　　1、调节内分泌效果 　　用户反映食用葛根粉后，先后出现了以下变化：(1)原先的黄褐斑减褪、消失。(2)排卵期出血症消失，白带变得清爽、透明(中年女性)。(3)青春痘明显消退。葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌。 　　2、修护肌肤的效果 　　98%以上用户反映食用后，全身皮肤显著变的细腻、润滑、有光泽、皮肤弹性增加，斑疹疮痘逐渐减少和消失、脸部皱纹明显减少。 　　3、对降血糖、降血压血脂有功效 　　据法定中药药材与临床介绍葛根素与阿斯皮林合用(每天一次50mg)对肾上腺素高血糖有降血糖和较强的降血脂作用。 　　4、丰胸效果 　　根据用户反馈，原先大小不一的乳房下垂者得到明显改善，先天性平胸者乳房明显增大。乳房结实上提、富有弹性。尤其产后乳房松弛有明显结实上提功效。 编辑本段丰胸 　　1、促使乳腺及腺泡发育增大 　　葛根异黄酮能模拟内分泌诱导素，并对乳腺、腺泡这些靶细胞进行有效作用，促使其新陈代谢的速度 加快。 　　2、引导脂肪在胸部堆积 　　异黄酮能够对体内脂肪进行合理的导向排序，也就是让身上其它部位让的脂肪转移并积骤在胸部。 　　3、恢复乳房皮肤的弹性 　　异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，能够帮助和支持乳房再现挺拔。 　　历时三年的研究发现：野葛根具有普通食品所罕见的，特殊的丰胸的效果。专家们对100位20-45岁的妇女进行了食用野葛根的效果跟踪调查，发现90%的受试的乳房都得到了改善，效果最好者两个月内胸围增加了4.6公分。 编辑本段葛粉的冲泡流程 　　1、准备野生葛粉一包、凉水、碗、勺子； 　　2、将野生葛粉倒于碗中； 　　3、先用少量凉水搅拌稀释，充分调匀至无阻力感（凉水不宜过多）； 　　4、缓缓倒入95度以上的开水，边倒水边用勺子不停的搅拌； 　　5、搅匀后的葛粉成半透明胶状（若水温过低，将呈乳白色糊状，可倒入铁锅内或放置在微波炉中加热成透明糊状，即可使用）； 　　6、可根据自己的口味调配需要的味道。 编辑本段妙用 1、美容： 　　脸上痘痘增生，每日取葛粉二汤勺，置于器皿中，先用微量水调匀至无颗粒体状，取少量敷 脸上患处，剩余的用沸开水搅拌成透明糊状服用，约10-15天即可消除，令肤色变得纯净透明、白皙无瑕。 2、醒酒： 　　饮酒前依食用方法服用葛粉少量，可在胃部形成一层保护膜，可避免空腹饮酒或暴饮酒对人体伤害；并可排毒。 　　（降三高：高血压、高血糖、高血脂俗称“三高”。国家中医药管理局《中华本草》权威，野生葛粉在降“三高”方面作用甚为明显。因此，对于那些不痛饮过不了场面，痛饮之后“三高”更高的“三高”人士来说，由百分之百野生葛粉制成的“酒神搭档”，无疑是一大福音。） 3、菜肴佐料： 　　用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容. 　　 葛根粉粥 　　【特点】 　　适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。 　　【原料】 　　葛根粉30克 粳米50克 　　【来源】 　　《太平圣惠方》 　　【制作过程】 　　粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可。 　　【用法】 　　当半流质饮料，不计时稍温食。 　　【宜忌】 　　脾胃虚寒者忌食。 　　食用方法： 　　1、将少量葛粉倒入碗中，再将冷开水倒入碗中搅拌后食用。 　　2、取葛根粉一至二勺放入碗中，兑同量冷水稀释，沸水冲搅成糊状食用。 　　3、煎成大饼，切片与猪肉同炒作菜，风味独特。 　　野生葛根粉吃法： 　　葛粉香嫩滑爽，美味营养，男女老少皆宜，长期食用，无任何毒副作用，有益身体健康，被誉为“长寿粉”。每天食用1至3小包（25克/小包），早中晚均可。食用说明： 热食、冷食、冲食、炒食。冲调方法：取25克葛粉放入碗中，用等量的冷开水充分搅匀成桨，再用沸水200-250克冲熟即食，若须清热降火，冷开水冲服效果更佳。此外，还可冷食、热食、炒食。 　　1、凉拌葛粉 原料：葛粉25g，糖50g，花生仁、芝麻适量。 制法： （1）将葛粉25g用冷水调 湿，冲入250g沸水搅匀。 （2）拌入炒熟的花生仁、芝麻、糖，调匀即成。 　　特点：清香爽口 　　2、葛粉粥 原料：葛粉200g，米300g，皮蛋2—3个。 制法： （1）先将米洗净，煮粥，成粥状时加入葛粉用温火煮。 （2）煮好后调匀，加入切碎的皮蛋调匀即成。 　　特点：细嫩滑爽 　　3、葛粉炒肉 原料：葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，盐适量。 制法： （1）用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝。 （2）锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。 （3）锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。 　　特点：色香味美 编辑本段饮食宜忌 　　服用期间忌食用刺激性食物，如：酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣温热的食品。（会影响服用效果）经期可以不必停服。 多补充豆制品和奶制品，青椒、蕃茄、红萝卜、猪尾巴，猪蹄，马铃薯，红枣以及花生等坚果类，有空多做扩胸运动，配合适量的胸部按摩，坚持服用一定会达到你满意的效果。 编辑本段鉴别方法 　　1)100%纯的野葛根粉，吃在嘴里有清凉感和人参味；即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，好吃，感觉有点象藕粉。 　　2)优质产品干燥好，外观呈硬块粒状，但见水即融化。掺杂了其他东西的融化慢。冲调出来的色泽是带灰色透明状的。 〖野生葛根与人工种植的葛根的区别〗 　　一，野生葛根色泽微泛黄。种植葛根色泽雪白； 　　二，野生葛根口感微酸，略有药味。种植葛根口感略甜或无味，少数还添加香料。 　　野生葛根与人工种植葛根效用相差甚远，请广大买家分辨清楚。在不受潮的情况下可以保存3年。