豆豉蒸腊鱼的做法

豆豉蒸腊鱼的做法 1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间) 2.加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可 将腊鱼剁成小块过茶油爆香后捞出。余下的油中撒入豆豉和辣椒粉煸香，再倒入煎好的腊鱼搅拌均匀。再倒入少许水焖几分钟后即可出锅。 豆豉辣椒焖腊鱼 食材:腊鱼、辣椒粉、豆豉、芝麻油 做法: 1.将腊鱼剁成小块过茶油爆香后捞出。 2.余下的油中撒入豆豉和辣椒粉煸香，再倒入煎好的腊鱼搅拌均匀。 3.再倒入少许水焖几分钟后即可出锅。 这种做法适合喜欢咸香口味的人，建议选用湖南腊鱼，因其制作时未放糖，鱼的甘香更为浓烈，且辣椒能帮助提鲜增加甜味。 干蒸腊鱼 食材:腊鱼、姜丝、蒜、红尖椒 做法: 1.腊鱼提前切块，用淡盐水浸泡1-2小时(泡水的时间视鱼的咸度而定)，捞起沥干水分; 2.蒜去皮拍松、青红椒切椒圈待用; 3.锅内放油，烧热后，将腊鱼(鱼皮面朝下)排入锅中，大火煎至鱼皮焦黄起泡(腊鱼不存在粘锅问题，可以煎2-3分钟后用锅铲翻翻，看煎的效果)，加入姜丝蒜瓣、青红椒，烹入少许生抽和醋、加一勺糖，翻匀后加入半碗水; 4.盖上锅盖焖制5-8分钟，待鱼肉膨胀，锅中汤汁变少时，开盖收浓汤汁，装盘即可。 一般吃腊鱼前，都需要将烟熏的腊鱼放入洗米水或淡盐水中浸泡，可去除烟熏味。姜蒜除了起到去腥的作用外，更能起到体味的功效，丰富口味。 腊鱼怎么做好吃 腊鱼的做法大全如果觉得本文还不错，请推荐给您的好友。