车轮饼

车轮饼 车轮饼做法 材料: 外皮:蛋2个、细糖半杯、蜂蜜1大匙、低筋面粉1杯、水120CC、植物油少许 内馅:红豆馅适量或奶油馅适量 做法: 1.蛋与糖拌打均匀，水与面团调化，两者混合，加入蜂蜜拌匀，即为面糊。 2.模型加热，涂抹植物油，倒入8分满的面糊，用小木棒刷一下，至面糊起泡、外皮微干时，放入红豆馅，然后拿另一片饼盖上即可取出。 红豆馅作法: 大红豆1斤洗净挑去劣质泡水1晚，放入高压锅中加水盖过材料，中大火烧至发出唧唧声时，改小火煮25分钟，熄火，待锅内气压降低后后，打开锅盖，放入红砂糖400g，再盖闷3分钟。 奶油馅做法: 材料:牛奶 250cc，奶油 30g，糖 150g，香草粉 一片，玉米粉 80g，鸡蛋 两颗 作法: 1.将牛奶、糖、玉米粉搅拌均匀，用中火煮到浓缩。 2.沸腾就加入蛋液、奶油、香草粉等拌匀即可。 材料: (1)中筋面粉2杯、温水半杯、猪油4大匙、糖2大匙， (2)低筋面粉1杯、猪油半杯 ，(3)豆沙或枣泥225克 ，(4)蛋黄水少许 做法: 1.材料(1)和(2)分别揉成水油皮和油酥，各分成6等份，每块水油皮包1块油酥，再反复3次擀成油酥面。 2.每块油酥面包入豆沙或枣泥1/6，按成饼状后，用剪刀剪成6等份条状，每条向同一方向折成口朝上的花式。 3.刷上蛋黄水，放入烤箱，以200?火力烤15分钟即成。 小技巧: 1.用剪刀剪时，刀口剪2/3即可，以免在折的时候断裂。 2.也有人将这种造型称为菊花酥饼。