尖椒干豆腐

尖椒干豆腐 如果有人问我～你最喜欢吃的一道菜是什么,我会脱口而出～尖椒干豆腐。每个人都有自己喜欢吃的东西～有的人喜欢山珍～有的人喜欢海味。因为我是大连人～大连是个海滨城市～可能许多人会认为～我最喜欢吃的应该是海味。没想到吧～我竟喜欢吃尖椒干豆腐。 要说干豆腐～辽宁省的锦州的那才叫好呢～又薄又筋道。我在部队时～由于工作的关系～常到锦州出差～每每到时～尖椒干豆腐～是我必吃之菜。 就这尖椒干豆腐～还有一段插曲呢。我大学毕业后～有一次几个大学同学集会。来到了一个饭店～坐定后～大家开始点菜～我这个人很少下馆子～也不太会点菜。但我这个人有个优点～不挑食～也就是人们常说的不忌口。大家非让我点一道菜～我推辞不掉～就点了道尖椒干豆腐。你们猜结果怎样,让同学们取销了点菜的资格。从此以后～再有在饭店吃饭的事情～我是一概不去点菜～如果实在推托不掉～也不点尖椒干豆腐了。但如果是家庭聚餐～这道菜可是我必吃之菜呀。 我不但爱吃尖椒干豆腐～我还会做呢。我做的尖椒干豆腐～在色、香、味上都胜过任何饭店。怎么～你不信,那我给你说说如何做～听了我的讲解～你一定也想试试了。 1 准备:一斤干豆腐～越薄越好,一个尖椒～一个胡罗卜,一两瘦肉～一小块大葱,两勺淀粉。 准备工作:干豆腐切成两寸长～0.3寸宽～用清水浸泡,尖椒切成小碎条,胡罗卜切成小薄片,瘦肉切成片～大葱切成葱花,淀粉用水调匀。 上锅开炒:将锅烧热后～加入肉和葱花～翻炒后～加入干豆腐翻炒后～加入少量清水。翻炒几下后～盖上锅盖。开锅后～加入胡罗卜～翻炒～加入适量盐。再次开锅后～加入尖椒和淀粉～再加入适量味素～翻炒后。一盘色、香、味具全的尖椒干豆腐～就可出锅了。 要记住～炒尖椒干豆腐一定要加淀粉～只有这样炒出的干豆腐～才会嫩。 写于2007年9月17日 2