西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩 原料:牛腩,西红柿,洋葱(适量),木耳(多些也无妨) 配料:葱段,姜片,蒜片,咖喱粉,花椒,大料,茴香,香叶,干辣椒,料酒,酱油(都是适量即可),茶叶(一点即可),土豆(可不放) 做法: 1.牛腩洗净后切小块,放入凉水锅中(此步骤的作用是去膻味和肉里的血水),水开后稍稍煮一下即可,用凉水将肉上的血沫冲去备用; 2.炒锅内放入适量的油,烧热,放入花椒、大料、茴香、香叶、干辣椒、葱段,姜,蒜片与牛肉一起煸炒,倒料酒,适量酱油,咖喱粉,炒出香味，关火; 3.将西红柿、洋葱切小块,与木耳、炒过的牛腩、酱油、茶叶一起放入高压锅中,加入适量的水,待上气压阀再次上气后煮25-30分钟,即熟. (若加土豆,就将将气放完,打开锅盖,倒入土豆,土豆很快就熟啦) 注: 1.此菜加了洋葱,木耳,都是清血脂的食品,对身体非常有益; 2.加入适量的茶叶,是为了让牛腩炖得更加软烂,因为我一般是回家做给老爸老妈吃的,年龄大的人一般牙都不太好; 3.加入适量的咖喱粉非常提味; 4.因为牛腩事先过水,所以没有膻味 这一款简化版的番茄牛腩 原料:牛腩500克，番茄4个，番茄酱100克，西兰花250克 配料:姜1小块，盐2小勺，生抽酱油1勺，糖1勺 步骤: 1，煮开一锅水，将切块的牛腩放入煮约2分钟后捞出，用温水冲洗干净血末。 2，Le Creuset 铸铁珐琅锅，这次试着炖牛肉。将焯好的牛腩放入锅中，以中火煮开后，再次撇一下末子。 4，然后把姜片和切了的大块的番茄倒入锅中，以中火煮沸后转小火慢炖约2个到2个半小时或至牛肉烂后，取出适合克拉吃的量，连着牛肉还要取一点番茄和汤汁哦。 5，然后倒入番茄酱，调入盐、生抽酱油和糖。 6，继续大火炖20分钟入味并收汁。 7，将西兰花洗干净后择成小朵，放入锅中继续以大火煮约一两分钟，让西兰花断生即可。 8，煮好的番茄牛腩，蘸着面包、拌着米饭，或者作为面条的浇头都很棒。 7，将西兰花洗干净后择成小朵，放入锅中继续以大火煮约一两分钟，让西兰花断生即可。 8，煮好的番茄牛腩，蘸着面包、拌着米饭，或者作为面条的浇头都很棒。 我刚刚收藏了网友清凌仙子的做法。你也看看: 西红柿炖牛腩，做起来非常简单，而且口口流香，建议使用白瓷大煲炖，这样费时间，但是比高压锅弄出来的味道好很多。 制作方法:材料:牛腩(一定是牛腩，牛肉比牛腩炖出来的效果差很多)2斤、西红柿2个、胡萝卜2根、葱姜桂皮八角若干 1、开水烫洗牛腩2次，一定要用开水，否则牛腩会发紧，不易烂 2、滤干水，五分热油下锅翻炒，片刻，牛腩充分与油接触后出锅，这是为了让牛腩更易炖烂 3、仍然是开水(水要一次加足)放入白瓷大煲中，将牛腩放入，同时将葱姜桂皮八角放入，加一瓶盖的醋(秘籍:这样很容易烂，而且还去掉异味)，盖上盖子，文火炖 4、半小时后，把葫芦卜去皮，切成滚刀块，放入煲中 5、再过半小时，西红柿去皮，切成碎丁，放入煲中 6、再过半小时，放入少许酱油，为了提色 7、再过半小时，放入盐，盐一定要后放，这样才不破坏营养 8、再过半小时就可以起锅上桌了这样的做法是可以有汤喝的，水要一次放足，全程用文火炖，并不费煤气。 如果觉得中间放东西太麻烦，可以一次都放进去，分段放主要是考虑营养流失的问，但是盐一定要最后放。 最后端出来的时候，可以撒上点香菜，色香味俱全～ 西红柿炖牛腩 原料: 西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块 做法: 1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。 2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦～一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。 3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。 4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。 5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。 6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。 7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4,6个，多些，味道浓些。 8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。 9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。 10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。 11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。 12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。 13、最后的秘密武器——番茄沙司～倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦～当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯～ 14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。 用最简便的方法腌制又出油又出沙的咸鸭蛋(零失败) 材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐 做法: 1、将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好 2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干 3、放在通风处再晾一晾 4、白酒上场，因为俺家没人喝酒，所以就随便买了一瓶，52度的二锅头 5、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟 6、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈 7、放入密闭的容器内，俺用的是以前的泡菜坛子哈～ 8、大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用 碎碎念: 步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑 步骤4的白酒是没有多大的的，只要是白酒就好，但度数也是越高越好(个人观点哈) 咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是步骤5啦，让鸭蛋在酒里充分浸泡，但时间不要太长，否 则会起到反作用 腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要 沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀 泡多久的时间这俺可做过试验，45天左右刚刚好，偶一起买了10只鸭蛋(中途碰坏一只) 此次泡了9只，偶分别在20天左右、30天左右、45天左右都煮了几个，只有45天的最泡得 最好的 馄饨馅: 1、猪肉馅买回来，切入姜末。 2、剁碎，至有粘性。 3、加入盐、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、鸡精、白糖。 4、慢慢加入清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。 5、芹菜去叶，洗净，焯水之后浸泡在凉水中。 6、将小葱切丁、玉米粒自水果玉米上切下来，芹菜切末。 7、将其倒入猪肉馅中，搅拌均匀。 8、取一个馄饨皮，挖一小勺馅放在正方形的边缘中心位置。 9、将其折三折，馅正好包在其中。 10、食指蘸水，捏住两个头。 11、如图捏合。 12、依次将其全部包完。 13、西红柿用顶部用刀划开十字，开水焯半分钟，捞出去皮。切小丁。 14、锅子烧热，倒油，放入小葱爆香，倒入西红柿丁，煸炒。 15、西红柿软烂，倒入足量的清水。 16、水开，将馄饨放入，用铲子搅动，防止粘连，粘锅。 17、煮至馄饨全部浮起，就熟了。放入盐、鸡精、香油，撒上香菜末即可。