中高档台湾珍珠奶茶设备、原料、所需价钱及制作方法

中高档台湾珍珠奶茶设备、原料、所需价钱及制作方法 高档奶茶店开店首批奶茶原料、设备采购清单: 高档奶茶店奶茶原料、设备采购清单 奶茶原料类(大概一个星期用量) 品名 奶精 红茶叶 绿茶叶 乌龙茶 果糖 白糖 珍珠 椰果 果味粉 果汁 果酱 奶昔粉 冰沙粉 蜂蜜花果茶 龙眼香蜜 仙草汁 双皮奶 红豆罐头 黑砖 蓝山咖啡豆 姜母汁 布丁粉 阿华田 酸奶优酪多 奥利奥饼碎屑 话梅 酒店奶茶粉 酒店咖啡粉 焦糖(小) 高档套餐用料合计 数 量 1 10 5 2 1 1 1 3 12 8 8 5 2 5 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2 2 1 单 位 件 包 包 包 桶 件 件 瓶 包 瓶 瓶 包 包 瓶 瓶 罐 包 罐 瓶 包 瓶 包 罐 瓶 包 包 包 包 瓶 单价 425 8 11 25 150 280 120 15 26 30 30 38 25 25 35 30 25 33 30 50 38 30 50 35 20 20 20 35 45 金额 425 80 55 50 150 280 120 45 312 240 240 190 50 125 35 30 25 33 30 50 38 60 50 35 20 20 20 70 45 2923 备注 香子红茶专用奶精 香子红茶 精选绿茶 韩国幼砂糖 亨弟珍珠 特级原味椰果 不同口味 不同口味 不同口味 不同口味 不同口味 奶茶店设备、器材类 品名 全自动封口机 数 量 1 单 位 台 单价 2800 金额 2800 备注 台湾益芳 全自动果糖定量机 电磁炉 制冰机 全自动咖啡机 沙冰机 开水机 保温桶 不锈 钢 30*30 桶 果粉罐 保鲜盒 5000CC 量杯 2000CC 量杯 500CC 量杯 100CC 量杯 树脂 500 雪克杯 树脂 1000 雪克杯 树脂量杯 封口膜 500CC 胶杯 半 圆盖 刨冰勺 单支彩色珍珠吸管 单支果汁吸管 过滤网 过滤布 电子称 冰铲 计时器 洗杯刷 珍珠粉圆勺 咖啡勺 吧台匙 透明 1 杯袋 透明 2 杯袋 4 杯袋 开罐器 吸管座 高档套餐用器合计 1 1 1 1 1 1 3 2 20 2 1 1 1 3 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 1 2 5 2 10 10 5 1 3 台 台 台 台 台 台 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 个 卷 件 件 件 件 件 个 条 台 个 个 个 个 个 个 扎 扎 扎 个 个 2600 1200 10000 3500 1200 250 200 70 8 10 15 10 5 2 30 50 10 60 180 80 45 90 140 20 10 150 20 15 5 5 1 6 4 5 7 15 20 2600 1200 10000 3500 1200 250 600 140 160 20 15 10 5 6 60 50 10 60 180 80 45 90 140 20 20 150 40 30 5 10 5 12 40 50 35 15 60 23713 26636 元 台湾益芳 300 磅 台湾瑟诺 白色(小号) 高档套餐原料+设备总计:2923+23713= 上面的奶茶店开店首批进货清单中，奶茶原料的用量是大约一个星期的用量， 当然这个主要看经营 境况而定，如果预计生意比较好的话，需要适当的增加采 购量。 中档奶茶店首批奶茶原料采购清单 奶茶原材料类(大概一个星期用量) 品名 奶 精 红茶叶 绿茶叶 果糖 珍珠 果粉 果汁 果酱 椰果 酸奶优酪多 红豆罐头 双 皮奶粉 仙草汁 龙眼香蜜 冬瓜露 ?白身雪鱼排 ?台式卡啦丁 ?玉米可乐饼 ?香芋 地瓜丸 中档原料合计 数量 1 10 2 1 1 12 6 6 2 1 2 2 1 1 1 1 1 1 1 单位 件 包 包 桶 件 包 瓶 瓶 瓶 瓶 罐 包 罐 瓶 瓶 件 件 件 件 单价 3 65 10 25 150 95 18 21 30 10 35 33 20 30 35 28 135 315 288 70 金额 365 100 50 150 95 216 126 180 20 35 66 40 30 35 28 135 315 288 70 2344 思朗珍珠 不同口味 (普及) 不同口味(普及) 不同口味 原味 备注 台湾奶茶专用奶 精-9380 特 选红茶 茉香绿茶 中档奶茶店设备、器材、用具采购清单: 中档奶茶店首批奶茶设备、器材、 用具采购清单 品名 封口机 封口膜 360CC 杯 500CC 杯 珍珠吸管 果汁吸管 吸管座 保鲜盒 半圆盖 刨冰勺 果粉勺 果粉罐 5000CC 量杯 500CC 量杯 100CC 量杯 树脂量杯 糖压器 吧台匙 树脂 500CC 雪克 杯 树脂 360CC 雪 克 杯 开水机 开罐器 不锈钢 30*30 桶 数量 1 1 1 1 1 1 3 2 1 1 5 12 1 1 3 1 2 1 卷 件 件 件 件 个 个 件 件 个 个 个 个 个 个 个 个 个 1 1 1 1 2 单位 台 个 台 个 个 单价 280 50 150 180 90 55 20 10 80 45 1 8 15 3 2 10 40 6 30 20 220 15 70 金额 280 50 150 180 90 55 60 20 80 45 5 96 15 3 6 10 80 6 30 20 220 15 140 高的， 360-700 封 杯 时尚泡吧 时尚泡吧 时尚泡吧 19 15L 白色(小号) 备注 长，独立 19 长独立,2000 支 各种制作方法详解 调杯中加 15 克(如:草莓粉)果粉，加 15 克特 调奶精， 加果糖水 26.5 克， 再加 1/3 热开水搅拌均 匀，最后加冰块及冰水 9 分满，雪克后倒入杯中即 可。 350CC 调杯中加 10 克(如:草莓粉)果粉，加 10 克特调 奶精， 加果糖水 15.5 克， 再加 1/3 热开水搅拌均匀， 最后加冰块及冰水 9 分满，雪克后倒入杯中即可。 250CC 调杯中加 6 克(如:草莓粉)果粉，加 6 克特调奶 精，加果糖水 10 克，再加 1/3 热开水搅拌均匀，最 后加冰块及冰水 9 分满，雪克后倒入杯中即可。 珍珠奶茶系列:530CC 调杯中加 15 克(如:草莓粉)果粉，加 15 克特 调奶精， 加果糖水 26.5 克， 再加 1/3 热开水搅拌均 匀，最后加冰块及冰水 9 分满，雪克后倒入加进珍 珠 20 克(20 粒)的杯中即可。 350CC 调杯中加 10 克(如:草莓粉)果粉，加 10 克特调 奶精， 加果糖水 15.5 克， 再加 1/3 热开水搅拌均匀， 最后加冰块及冰水 9 分满， 雪克后倒入加进珍珠 15 克(15 粒)的杯中即可。 250CC 调杯中加 6 克(如:草莓粉)果粉，加 6 克特调奶 精，加果糖水 10 克，再加 1/3 热开水搅拌均匀，最 后加冰块及冰水 9 分满，雪克后倒入加进珍珠 10 克(10 粒)的杯中即可。 果汁椰果蜜系列:530CC 调杯中加 1 盎司(大头)果汁，加果糖水 26.5 克， 加 1/3 热开水搅拌均匀， 最后加冰块及冰水 9 分满， 雪克后倒入加有椰果(68 克)的杯 1/3 热中即可。 350CC 调杯中加 1 盎司(小头)果汁，加果糖水 15.5 克， 加开水搅拌均匀， 最后加冰块及冰水 9 分满， 雪克后倒入加有椰果(50 克)的杯中即可。 250CC 调杯中加 1/2 盎司(大头) 中档奶茶店设备、器材、用具采购清单: 各种制作方法详解 泡沫奶茶系列:530CC 调杯中加15克(如:草莓粉)果粉，加15克特 调奶精，加果糖水26.5克，再加1/3热开水搅拌均 匀，最后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入杯中即 可。 350CC 调杯中加10克(如:草莓粉)果粉，加10克特调 奶精，加果糖水15.5克，再加1/3热开水搅拌均匀， 最后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入杯中即可。 250CC 调杯中加6克(如:草莓粉)果粉，加6克特调奶 精，加果糖水10克，再加1/3热开水搅拌均匀，最 后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入杯中即可。 珍珠奶茶系列:530CC 调杯中加15克(如:草莓粉)果粉，加15克特 调奶精，加果糖水26.5克，再加1/3热开水搅拌均 匀，最后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入加进珍 20粒)的杯中即可。 珠20克( 350CC 调杯中加10克(如:草莓粉)果粉，加10克特调 奶精，加果糖水15.5克，再加1/3热开水搅拌均匀， 最后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入加进珍珠15 克(15粒)的杯中即可。 250CC 调杯中加6克(如:草莓粉)果粉，加6克特调奶 精，加果糖水10克，再加1/3热开水搅拌均匀，最 后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入加进珍珠10 克(10粒)的杯中即可。 果汁椰果蜜系列:530CC 调杯中加1盎司(大头)果汁，加果糖水26.5克， 加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满， 雪克后倒入加有椰果(68克)的杯中即可。 350CC 调杯中加1盎司(小头)果汁，加果糖水15.5克， 加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满， 雪克后倒入加有椰果(50克)的杯中即可。 250CC 调杯中加1/2盎司(大头)果汁，加果糖水10克， 加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满， 雪克后倒入加有椰果(40克)的杯中即可。 奶茶椰果蜜系列:530CC调杯中加15克(如:草莓粉)果粉，加15克特调 奶精，加果糖水26.5克，再加1/3热开水搅拌均匀， 最后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入加有椰果(68 克)的杯中即可。 350CC调杯中加10克(如:草莓粉)果粉，加10克特调奶 精，加果糖水15.5克，再加1/3热开水搅拌均匀，最 后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入加有椰果(50克) 的杯中即可。 250CC调杯中加6克(如:草莓粉)果粉，加6克特调奶精， 加果糖水10克，再加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰 块及冰水9分满，雪克后倒入加有椰果(10克)的杯 中即可。 果汁珍珠系列: 530CC调杯中加1盎司(大头)果汁，加果糖水26.5克， 加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满， 雪克后倒入加有珍珠(68克)的杯中即可。 350CC调杯中加1盎司(小头)果汁，加果糖水15.5克，加 1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满，雪 克后倒入加有珍珠(50克)的杯中即可。 250CC调杯中加1/2盎司(大头)果汁，加果糖水10克，加 1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满，雪 克后倒入加有珍珠(40克)的杯中即可。 奶茶二合一系列: 530CC调杯中加15克(如:草莓粉)果粉，加15克特 调奶精，加果糖水26.5克，再加1/3热开水搅拌均匀， 最后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入加有珍珠、椰 果的杯中即可。 350CC调杯中加10克(如:草莓粉)果粉，加10克特调奶 精，加果糖水15.5克，再加1/3热开水搅拌均匀，最 后加冰块及冰水9分满，雪克后倒入加有珍珠、椰果 的杯中即可。 250CC调杯中加6克(如:草莓粉)果粉，加6克特调奶精， 加果糖水10克，再加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰 块及冰水9分满，雪克后倒入加有珍珠、椰果的杯中 即可。 果汁珍珠系列: 530CC调杯中加1盎司(大头)果汁，加果糖水26.5克， 加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满， 雪克后倒入加有珍珠、椰果的杯中即可。 350CC调杯中加1盎司(小头)果汁，加果糖水15.5克，加 1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满，雪 克后倒入加有珍珠、椰果的杯中即可。 250CC调杯中加1/2盎司(大头)果汁，加果糖水10克，加 1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满，雪 克后倒入加有珍珠、椰果的杯中即可。 绿茶制作方法:10公升水烧开后，熄火(温度在85-90度)放入180公克 绿茶叶，搅拌数下后，使绿荷叶完全浸泡于开水中，浸泡5 分钟，时间到，过滤茶叶，将茶水置于保温茶桶中保温。 红茶制作方法:10公升水烧开后，熄火(温度在85-90度)放入180公克 红茶叶，搅拌数下后，使红茶叶完全浸泡于开水中，浸泡9 分钟，时间到，过滤茶叶，将茶水置于保温茶桶中保温。 (柠檬)红茶系列:530CC调杯中加1.5匙果糖，加冰块及红茶、绿茶水9 分满(再加0.5盎司柠檬汁)，雪克后倒入加有椰果 的杯中即可。 350CC调杯中加1匙果糖，加冰块及及红、绿茶水9分满(再 加0.35盎司柠檬汁)，雪克后倒入加有椰果的杯中即 可。 糖桨制作方法:水与白糖的比例为1:1.5，搅糖保持中火，待白糖完全溶 化后加麦芽糖，搅拌至麦芽糖完全溶化后即可。 七彩珍珠的制作方法: 黑色珍珠与彩珍珠按1:2，水与珍珠的比例为5: 1，水开后放人珍珠搅拌保持大火，待珍珠浮上后开始 计时，煮10分钟(煮时可根据口味的软硬加减时间) 后，关火加盖焖15分钟，把珍珠捞起后用冷水冲凉淘 至水清为止，倒入罐中加入果糖水，以刚好覆盖完珍珠 为准 红粉佳人: 530CC 调杯中加8克草莓粉，7克柠檬粉，15克特调奶 精，加果糖26.5克， 加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9分满， 雪克后倒入杯中即可。 350CC 调杯中加5克草莓粉，9克柠檬粉，10克特调奶精，加果 糖15.5克，加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9 分满，雪克后倒入杯中即可。 250CC 调杯中加3克草莓粉，3克柠檬粉，6克特调奶精，加 果糖10克，加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰 水9分满，雪克后倒入杯中即可。 绿色精灵: 530CC 调杯中加15克薄荷粉，加15克特调奶精，加果 糖水26.5克，再加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块 及冰水9分满，雪克后倒入杯中即可。 350CC 调杯中加10克薄荷粉，加10克特调奶精，加果糖水 15.5克，再加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰 水9分满，雪克后倒入杯中即可。 250CC 调杯中加6克薄荷粉，加6克特调奶精，加果糖水10 克，再加1/3热开水搅拌均匀，最后加冰块及冰水9 分满，雪克后倒入杯中即可。 情人茶: 530CC 调杯中加2颗情人梅，加绿茶水三分之一满，充分 搅拌后，加1.5匙果糖水，加冰块及绿茶水9分满， 再1盎司(大头)柠檬汁雪克即可。 350CC 调杯中加2颗情人梅，加绿茶水三分之一满，充分搅 拌后，加1.5匙果糖水，加冰块及绿茶水9分满，再1 盎司(小头)柠檬汁雪克即可。 布丁豆花制作方法: 将10公斤水煮后熄火，倒入一公斤布丁豆花粉搅拌 均匀，再开大火至完全沸腾，熄火、放凉，待凝固 后冷藏即可食用。1公斤粉配0.5公斤糖(可根据 个人口味，适当增减比例)。 松饼制作方法: 将1公斤松饼粉放入溶器中，加入鸡蛋8个，水500CC， 食用油300CC，一同搅拌均匀待用，烤前，将烤盘预热， 涂少许食用油或奶油于盘上，适量注入调好的松饼粉，烤 至全自动烘烤机自动跳闸(1,2分钟)即可取出使用。 刨冰: 把菠萝(切丁)、硬李子(整个)、硬小杨梅、硬桃子(切 丁)(水果可任选)，用糖水熬至半浓稠，加各种果酱， 最后放进加有刨冰的碗或杯中即可。 沙冰粥: 把大花豆、红豆、绿豆(豆可任选)，用糖水煮至七分 熟，(豆已熟微裂开)后将水倒出(倒出之后豆水可利用 或饮用)，剩下的豆加少许糖，小火熬至全熟半干，加入 “情人果酱”“水蜜桃果酱”等，最后装进加入沙冰的碗 及杯中即可。 龟苓膏: 50克龟苓膏粉用温热水稀释搅拌均匀(无颗粒状)，把 1400克水烧开，待水烧开后，把搅拌均匀的龟苓膏汁倒入 烧开的开水中，顺时针方向搅，待龟苓膏烧开后停火，自 然冷却即可。 奶昔的制作: 果粉和奶精的比例为1:1，冰淇林少许，果酱少许 450cc杯 果粉、奶精各15克，少许开水冲开，加碎 冰适量，糖浆适量，冰淇林少许，一起放入搅拌机 搅拌均匀后倒入杯中，加果酱少许在杯面即可。 现磨咖啡的制作: 咖啡豆15克，水200cc用蒸气壶、虹吸壶均可，配 鲜奶、糖包，冷饮加冰，摇匀即可。 雪泡的制作 : 雪泡粉和各种果味粉的比例为1:1，先用开水溶解 放入搅拌机，放入碎好的冰花一起搅拌均匀即可。 钵仔糕制作 : 钵仔粉用温水搅拌均匀(水温不能超过30度)加适 量糖水，可以加各种水果汁调味调色，水开后放入 钵仔碗 将3公斤仙草汁加入16kg清水煮沸，沸腾后缓慢加 入生粉(1kg以两倍冷水调匀)充分搅拌至沸腾， 最后将煮好的仙草汁倒入容器中冷却、冷藏即可。 (食用时可加适量糖水) 烧仙草冻制作:用以上比例调好边加热边加果冻粉调匀煮沸后冷却。(果 冻粉按比例添加)。(食用时可根据个人喜好添加 其它材料，如:红豆、蜂蜜、花生等) 原味奶茶100杯做法及用量:先烧开水10斤，放入咖啡红茶2小包，浸 泡5分钟后，捞出茶包，放入奶精2斤，椰香粉1 斤，奶茶粉1斤，巧克力2两搅拌均匀，后再放其 余40斤水，放入奶茶添加剂3瓶盖，2两奶香精， 搅拌均匀，再加适量白糖，即可放入冰箱保鲜备用。 双皮奶茶的做法 把水7斤放入容器中，加入白凉粉100克搅拌均匀， 待加热到30,40度时加奶精250克、果糖40克(白 糖也可以，以有甜味为准)、鲜奶精少许搅拌均匀 (煮的过程中多搅拌几次)，沸腾后关火冷却即可， 冷却到50,60度时，装杯至8成满，待完全冷却 成型后配各种果酱调味。