农业转基因生物小常识(系列)

农业转基因生物小常识(系列) 农业转基因生物小常识(系列) 22. 传统食品都进行过安全性吗, 答,我们日常食用的食物中,大部分是天然食物及其简单加工产品,如谷物、蔬菜、水果、禽畜产品及初加工产品,这些食品都是经过人类的长期实践经验认定为安全的,并没有进行专门的食用安全评价。但这些传统食物并非绝对安全,比如营养丰富的鸡蛋和牛奶,对于少数过敏体质的人来说就是导致过敏的罪魁祸首,而作为主食的谷物中也往往含有许多天然的毒素和影响消化吸收的抗营养因子,如植酸和胰蛋白酶抑制剂等,这些物质要经过特定的加工处理,才能减少或消除对人体健康的影响,蔬菜和水果中也有许多已知的对健康造成不良影响的成分,如发芽马铃薯中的龙葵碱等。所以,天然食品的安全性也都是相对的。对这些食品的潜在危害与风险是通过长期食用过程中积累的经验来确定的。随着科技的发展,又出现了许多新型食品如辐照食品、功能食品等,以及各种化学食品添加剂、酶制剂等食品成分,这些食品和食品成分都要通过专门的食用安全性评价才能供消费者食用。人们通过长期的试验摸索,针对这些新型食品和食品添加剂已经建立起一套以动物为主要试验对象的、较为完善的食用安全性评价方法。转基因食品的安全性评价 1 是在以往食品安全性评价基础上,结合转基因食品的特点建立的,并随着科学技术的进步不断补充和完善,其严格的安全评价过程,有助于将可能的风险降到最低 23. 转基因食品为什么要进行食用安全评价, 答,与传统育种方法不同,转基因生物技术是通过生物技术手段打破了物种生殖隔离屏障,将来自另一种或另一类生物的某一基因片段引入到其他生物基因组中以改变其遗传性状,使动物、植物、微生物三界的遗传物质实现交流。为了预防在基因操作过程中,把一些可能对人体健康或环境安全有害的基因转入受体生物,或者由于基因操作引起受体生物产生不可预期的变化,影响人体健康和环境安全,各国政府都重视和评估转基因生物的安全性 24. 国际上是如何进行转基因生物食用安全性评价的, 答,转基因食品的安全性问受到有关国际组织、各国政府及消费者的高度关注。国际食品安全标准主要由国际食品法典委员会,CAC,制定。这是联合国粮食及农业组织,FAO,和世界卫生组织,WHO,共同成立的,是政府间协调各成员国食品法规标准和方法并制定国际食品法典的唯一国际机构。其所制定的食品标准被世界贸易组织,WTO,规定为国际贸易争端裁决的依据。国际食品法典委员会,CAC,于2003年起先后通过了4个有关转基因生物食用安全性评价的标准。依据国际标准,目前国际上对转基因生 2 物的食用安全性评价主要从营养学评价、新表达物质毒理学评价、致敏性评价等方面进行评估。大多数国家都有专门机构负责转基因食品的食用安全评价,在美国主要是食品和药物管理局,FDA,负责,在欧盟是欧盟食品安全局负责,在中国是农业部负责。各国安全评价的程序和方法虽然有所不同,但总的评价原则都是按照国际食品法典委员会的标准制定的,包括科学原则、比较分析原则、个案分析原则等。转基因食品入市前都要通过严格的安全评价和审批程序,比以往任何一种食品的安全评价都要严格 25. 我国转基因食品安全评价的主要内容和原则是什么, 答,我国转基因食品安全评价同样是遵循国际食品法典委员会的标准,从营养学评价、新表达物质毒理学评价、致敏性评价等方面进行重点评估。安全评价的原则有, ,1,比较分析原则。非转基因植物由于具有长期的食用历史,因而被认为是安全的。如果转基因植物食品在化学组成上与对应的非转基因植物食品无实质性差异,可以认为该转基因植物食品安全 ,2,预防原则。以科学为基础,采取对公众透明的方式,结合其他的评价原则,对转基因生物及其产品研究和试验进行风险性评价,防患于未然 ,3,个案评价原则。由于转基因生物及其产品中导入的 3 基因来源、功能各不相同,受体生物及基因操作也可能不同,即使是同样的基因与受体,其插入位点的不同也可能带来未知的变化。因此,必须对每一种新产品逐个进行评价,这也是目前大多数国家采取的评估原则 ,4,分阶段原则。在产品开发的各个环节都要进行严格把关,将前步实验积累的相关数据和经验作为评价基础,确定是否进入下一个开发阶段 ,5,科学透明原则。对转基因生物及其产品的评价应建立在科学、客观和透明的基础上,应该充分应用现代科学技术的研究手段和成果对转基因生物及其产品进行科学检测、分析和评价,不能用不科学的臆想的安全问题或现代科学技术无法做到的来要求对转基因生物及其产品进行评价 ,6,熟悉原则。了解转基因产品的外源基因的来源物种与转入物种的特性、同其他生物或环境的相互作用、预定用途等背景知识,通过已经积累的经验来指量,并推论到人。一般来说,毒物和非毒物之间没有严格的界限。同一种物质,由于使用剂量、对象和方法的不同,可能是毒物,也可能是非毒物。例如,人体对硒,Se,的每日安全摄入量为50,200微克,如低于50微克则会导致心肌炎等疾病,并诱发免疫功能低下和老年性白内障的发生,如摄入量在 200,1000微克之间则会导致中毒,如每日摄入量超过 1毫克则可导致死亡。因此,要根据毒理学评价对这些食品中的成分 4 进行毒性分级,科学合理地确定安全摄入量,确保食用安全 转基因食品的毒理学评价包括新表达蛋白质与已知毒蛋白和抗营养因子氨基酸序列相似性的比较,新表达蛋白质热稳定性试验,体外模拟胃液蛋白质消化稳定性试验。当新表达蛋白质无安全食用历史,安全性资料不足时,必须进行急性经口毒性试验,必要时应进行免疫毒性检测评价。新表达的物质为非蛋白质,如脂肪、碳水化合物、核酸、维生素及其他成分等,其毒理学评价可能包括毒物代谢动力学、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性/致癌性、生殖发育毒性等方面。具体需进行哪些毒理学试验,采取个案分析的原则。 5