鲜火龙果降糖没那么容易

鲜火龙果降糖没那么容易 部长专门电话问我火龙果血糖指数多少,能降低血糖吗,这个问题问住了，我说一时难回答“等几天再回答吧”我说。 但一直不敢回答，因为自己没做过研究， 文献也查不道直接答案。 但是领导等不及呀，秘书又来问....我想怎么也得给个意见。 上网发现真得这个说法满“流行”，是“流言”吗也不敢说。 所以查了一些文章，资料与大家共享如下。 1.火龙果的GI没有文献报道，我们也没做。 2.有糖尿病人经验文章报道，说火龙果对血糖有好的控制，主要来源是西方媒体和网站 -- 吃“火龙果果粉 ”、“干果(不知道如何为干品)”等产品，一天40克，有较好控糖能力。 国内报道是说“火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效。它对胃壁还有保护作用。火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用”。基本属于“流星语”， 没有根据。 3.文献报道和我国成分中火龙果鲜果有价值的成分分析如下: 1 )100克鲜果中含量: * 来自中国食物成分表2004 能量 51ckal/100g 与其它热带水果如芒果、山竹相似， 比香蕉略低。 水分 85% 总糖含量 13..3 g/100g，在热带水果中属于偏低。 膳食纤维 2.0%鲜果中。 比较高 维生素E 0.14很少， 一般水果都比较少，也因为是脂溶性的。 维生素C 3.0也很少。 叶酸 28.1 微克 比较高 ， 更高的是榴莲 116.9. 但是山竹、香蕉都低7-9微克。 灰分 1.3% 代表总矿物质水平 其它都没太高， 因为鲜果水分大。 * 来自台湾研究，发表在Food Chemistry 2006 95:319-327 www.qianliehuoli.com * 鲜果肉 总酚 42.4 GAEmg / 100g 异黄酮 7.2 CEmg 花青素 10.3 mg 2)提取物中含量:来自国外杂志食品化学和功能食品等 多数研究取其水提取物、醇提取物中分析功能成分含量，或者冷冻干燥测定干粉中含量。 * 红色肉的红龙果提取物 功能性成分 含花青素高 654.6mg 抗氧化作用。 白色果肉没有。 糖 含量 8.6g/ 100g ，这个很重要，比一般水果高。 类纤维作用 寡 异黄酮 96.5 多样性 总酚酸 2.0 抗菌消炎作用 一般营养成分 葡萄糖 35-40g/100g ， 果糖 23--15 g/100g， 说明葡萄糖、果糖比例高，甜度低。血糖反应高。 维生素E 没见报道。 应该很低。 4.健康益处 研究较少。 但最近2006年后有报道。 1)火龙果的提取物 寡糖 比 菊粉(认为较好的益生元)很能促进益生菌生长，在小肠消化小于30% ，大部分到结肠发酵。 2)火龙果鲜果和干粉 报道有较好抗氧化作用， 估计是理论推算或者提取物的结果。 Food Chemistry 2006 报道 鲜果抗氧化能力 DPPH 22.4 与维他命C100计算。 5 观点和初步结论 从以上结果分析，考虑到含糖量、纤维和酸度，估计 : 1) 鲜果对血糖影响不大，干粉可能有好处 吃鲜果引起血糖上升的可能不大， 比葡萄(43)、香蕉(52)、芒果(55)相似;不会比西瓜高(72),吃些无害，但不见得有降糖效果。 干粉 、提取物可能对维持血糖有好处， 因为含大量纤维素超过20% 以上(去点水分85%， 2%膳食纤维(鲜果)就成了13.3膳食纤维(干粉)+ 寡糖 8.6克)，果糖不升糖、酸度也高、并且叶酸含量28。对血糖应答应推算该是迟缓的或者有较好帮助的。 2) 抗氧化能力 富含多种抗氧化物质和抗炎物质， 自身保护性比较好，如我们不常见火龙果变坏，只是失水变干而已。 但体外抗氧化试验数据不高，尚待研究。 尽管如此:火龙果，说你降糖不容易，因为科研数据太少～～ 作者介绍:中国营养学会副理事长，营养学教授