[汇编]糙米的做法及营养知识详细介绍
糙米的做法及营养知识详细介绍
点击浏览糙米菜谱(共有26种糙米做法)
使用提示:每餐约50克
糙米知识介绍:
糙米(Oryza sativa,spp.),是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。
在我国粮油质量国家标准中,稻谷按其粒形和粒质分为三类: 第一类:籼稻谷,即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类:粳稻谷,即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类:糯稻谷,按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
糙米营养分析:
1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等;
2. 糙米能治疗贫血;
3. 糙米能治疗便秘,净化血液,因而有强化体质的作用;
4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;
5. 糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;
6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。
糙米适合人群:
一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。
糙米食疗作用:
糙米有提高人体免疫功能,促进血液循环,消除沮丧烦躁的情绪,预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。
糙米做法指导:
糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后
连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。
水产推荐:虾仁 干贝 草鱼 对虾 带鱼 墨鱼 黑鱼 海参 河虾 金枪鱼 , 糙米排骨粥
1332
, 菜系及功效:精品主食 秋季养生食谱 , 工艺:煮
, 口味:咸鲜味
, 主料:糙米100克,猪小排(猪肋排)200克
, 香蕉葡萄干牛奶
8286
, 菜系及功效:幼儿菜谱 小儿营养不良食谱
, 工艺:其他
, 口味:酸甜味
, 主料:牛奶30克,香蕉25克,糙米20克,巧克力10克,葡萄干10克
, 紫米薏仁粥 [图]
2557
, 菜系及功效:精品主食 秋季养生食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 , 工艺:煮
, 口味:甜味
, 主料:糯米(紫)100克,薏米100克,糙米50克
, 五豆补益糙米粥
1917
, 菜系及功效:精品主食 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱 幼儿菜谱
, 工艺:煮
, 口味:原本味
, 主料:糙米100克
, 辅料:黑豆50克,赤小豆50克,大豆50克,眉豆50克,绿豆50克,
, 首乌百合粥
416
, 菜系及功效:美容菜谱 春季养生食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 高脂血症食谱
, 工艺:煮
, 口味:原本味
, 主料:糙米100克
, 辅料:百合(干)25克,何首乌20克,黄精20克,白果(干)10克,枣(干)15克,
, 绿豆薏米露
674
, 菜系及功效:益智补脑食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 健脾开胃食谱 , 工艺:清蒸
, 口味:清香味
, 主料:薏米30克,绿豆30克,糙米40克
, 红花绿叶粥
373
, 菜系及功效:精品主食 便秘食谱 明目食谱 老人食谱 , 工艺:煮
, 口味:清香味
, 主料:糙米100克,胡萝卜50克
, 辅料:小白菜50克,
, 毛豆荞麦粥
1116
, 菜系及功效:更年期食谱 减肥菜谱 冠心病食谱 便秘食谱 高脂血症食谱
, 工艺:煮
, 口味:清香味
, 主料:糙米100克,荞麦50克
, 辅料:毛豆30克,
咖喱洋葱炒饭 ,
1732
, 菜系及功效:糖尿病食谱 祛痰食谱 便秘食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
, 工艺:炒
, 口味:咖喱味
, 主料:糙米100克
, 辅料:猪肉(瘦)70克,洋葱(白皮)50克,白萝卜90克,胡萝卜30克,苹果20克,番茄100克,
, 双宝糙米乳
433
, 菜系及功效:精品主食 益智补脑食谱 便秘食谱 学龄前儿童食谱 , 工艺:煮
, 口味:清香味
, 主料:赤小豆50克,大豆30克,糙米50克
, 虾皮糙米粥
652
, 菜系及功效:精品主食 骨质疏松食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 , 工艺:煮
, 口味:咸鲜味
, 主料:糙米100克,猪小排(猪肋排)200克 , 辅料:虾皮20克,
, 皮蛋杂粮粥
710
, 菜系及功效:精品主食 秋季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 , 工艺:煮
, 口味:咸鲜味
, 主料:小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,猪肉(瘦)50克,香菇(干)50克,松花蛋(鸭蛋)
60克
, 辅料:虾皮10克,
, 海味粥
705
, 菜系及功效:糖尿病食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 补血食谱
, 工艺:煮
, 口味:咸鲜味
, 主料:糙米100克
, 辅料:墨鱼40克,蛤蜊60克,香菇(鲜)20克,蘑菇(鲜蘑)20克,洋葱(白皮)20克,番茄50克,菜花
15克,西芹15克,
, 刀豆香菇炒饭
615
, 菜系及功效:糖尿病食谱 补血食谱 明目食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 , 工艺:炒
, 口味:咸鲜味
, 主料:刀豆100克,香菇(干)20克
, 辅料:猪肉(瘦)75克,虾米10克,糙米80克,洋葱(白皮)15克,
, 花生糯米糕 [图]
3396
, 菜系及功效:甜品/点心 精品主食 健脾开胃食谱 补气食谱 , 工艺:粉蒸
, 口味:甜味
, 主料:糯米粉350克,籼米粉(排米粉)50克,糙米30克
, 江珧柱白果粥
476
, 菜系及功效:糖尿病食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 , 工艺:煮
, 口味:咸鲜味
, 主料:干贝60克
, 辅料:芡实米60克,糙米30克,松花蛋(鸭蛋)50克,
, 胡萝卜鲍鱼粥
4384
, 菜系及功效:滋阴食谱 肾调养食谱 肝调养食谱 糖尿病食谱 明目食谱 , 工艺:煮
, 口味:咸鲜味
, 主料:石决明60克,胡萝卜90克,鲍鱼30克,糙米30克
, 红枣糕
3148
, 菜系及功效:家常菜谱 益智补脑食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 气血双补食谱
, 工艺:蒸
, 口味:甜味
, 主料:枣(干)400克,枸杞子30克,核桃30克,葡萄干30克,黑芝麻30克,松子仁30克,糙米50克,
薏米50克,小麦面粉150克
, 百合薏米绿豆粥
1617
, 菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 贫血食谱
, 工艺:煮
, 口味:甜味
, 主料:绿豆50克,薏米50克,稻米50克,糙米50克 , 辅料:百合(干)20克,
, 牛肉米汤
223
, 菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 , 工艺:焖
, 口味:清苦味
, 主料:牛肉(瘦)500克
, 辅料:洋葱(白皮)15克,胡萝卜150克,圆白菜250克,土豆(黄皮)200克,糙米100克,
, 手抓饭
3349
, 菜系及功效:快餐/主食 西北菜 脚气食谱 便秘食谱 , 工艺:蒸
, 口味:清香味
, 特色:美味可口。
, 主料:糙米1000克
, 辅料:土豆(黄皮)100克,洋葱(白皮)100克,胡萝卜100克,
, 润肤止痒粥 [图]
1045
, 菜系及功效:药膳偏方
, 特色:补血养肝,滋阴润燥,止肤痒。皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
, 主料:炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米(糙米)1杯、蜂蜜适量。
(4-5天份)。
, 黑芝麻糙米粥 [图]
2462
, 菜系及功效:减肥菜谱
, 特色:帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养。 , 主料:糙米 1杯黑芝麻 2大匙水 14杯白砂糖 适量
, 海米糙米粥 [图]
847
, 菜系及功效:美容菜谱
, 特色:美化气血,明亮脸色,改善湿疹、皮肤症,增强防晒抵抗力。 , 主料:海米1大匙,小排骨240克,糙米1杯盐2小匙,胡椒粉适量
, 皮蛋杂食粥
2220
, 菜系及功效:美味粥汤
, 特色:吃惯了饭馆中的皮蛋瘦肉粥,不妨在家中尝试一下这种新的做法。将大米换成五谷杂粮,
味道一点不比原来的差,丰富的颜色和增加的配料还能让人食欲大涨。这道粥品的主要健康功效就在于它
成分中的多种杂粮,既可以增加食物中粗纤维的摄取量,有助肠胃的蠕动消化,同时也获取了蔬菜中的维
生素E、维生素B等营养物质,满足了人体所需的主要成分。 , 主料:小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱
丝和虾皮各少许、打散的鸡蛋、胡椒粉、盐
薏米的做法及营养知识详细介绍
点击浏览薏米菜谱(共有167种薏米做法)
别名:薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁
使用提示:每餐50-100克
薏米知识介绍:
薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁,为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株,晒干,
打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特
点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
薏米在我国栽培历史悠久,是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产,以福建、河北等省为主,由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,在日本最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。 薏米营养分析:
1. 薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;
2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;
3. 经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;
4. 健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;
5. 薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用; 6. 薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。 薏米适合人群:
一般人群均可食用
1. 适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用;
2. 据前人经验,妇女怀孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。 薏米食疗作用:
薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经;
有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效;
可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。
薏米做法指导:
1. 生薏米煮汤服食,利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。 2. 薏米用作粮食吃,煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。 3. 将鲜奶煮沸,加入薏仁粉适量,搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4. 薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。