月子汤

月子汤 月子汤的售卖因其特殊的加工工序基本都要经过预定，熬制最少2个小时，对于不同的原料，熬制时间也有所不同，有的为3-4小时。月子汤的原料一定要鲜活，而且要对症选料、现定现做。原料中包括鱼、禽、畜等。鱼多采用鲤鱼、鲫鱼、黑鱼，禽多有乌鸡、鸽子、柴鸡等，甲鱼在月子汤中也经常出现。 产后新妈妈饮食不仅关系到自身的健康，更决定了新生宝宝的营养供给。月子料理在国内的一些城市中，已经成为统一配置的月子餐点，包括主食、菜肴、汤、点心、水果、饮料等。 对于还未生产的孕妇可以先用汤来调营养。产妇一般在产后第2-3天，乳腺开始分泌乳汁。做剖腹产的产妇，排气为首要，一般在手术当日不进食，次日，在肠道排气之前，可进食流食或半流食食物，如吃些清淡的面片、小米粥等，当然要喝通气类的汤品，如萝卜汤。排气后再慢慢增加营养，但也要根据不同产妇的情况而定。之后，要喝愈合刀口的汤品，如鸽子汤、黑鱼汤等。 对于奶下得快的产妇，喝汤容易堵塞乳腺管。顺产产妇因人而异，涨得快即少喝汤。 月子汤品经典下奶汤 汤名:猪手金针黄豆汤 功效:下奶 原料:黄豆、金针(黄花)、猪手(亦可加入大枣、枸杞、党参等)。 制作方法:开水中放入料酒，将猪手用开水焯一下;将黄豆泡好，一般在2-3小时，泡12小时更好，将(黄花)泡开备用;锅中放入清水后加入猪手、黄豆、黄花、姜片、葱段，大火开锅小火炖，煲2-3小时;根据口味放入调料，如盐、鸡精之类，将主料炖烂，使之胶原蛋白熬出来，最后的汤香浓无比。依个人喜好，也可加入一些中药，如大枣、枸杞、党参、少量橘梗等，营养更为丰富。 营养成分:含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养素。 ◎催乳类:增进乳汁分泌、恢复体力。 汤种:鲫鱼蛋花汤、猪手金针黄豆汤、猪手红枣汤、鲤鱼红枣汤。 ◎愈合刀口类:滋补强身、促进伤口愈合、减轻疤痕、收缩骨盆。 汤种:猪手红枣汤、鲤鱼红枣汤、鸽子汤、黑鱼汤。 ◎净露类:活血止血、祛寒开胃、清除子宫淤血、加快子宫收缩。 汤种:酒酿鸡蛋、麻油猪心汤、山楂红糖水、益母草煮鸡蛋。 ◎润肠类:润肠清热。 汤种:菠菜猪肝、松子糯米粥、木瓜清热汤、大骨海带汤。 ◎通气类:理气、通气、顺气、对剖腹产有开胃疗效、增进食欲。 汤种:通气汤、排骨萝卜汤。 ◎清除水肿类:补肾润肺、利尿消肿。 汤种:赤豆鲫鱼汤、腰花萝卜汤、黄瓜梅肉汤。 ◎防乳汁自溢类:防止乳汁自溢。 汤种:黄瓜猪手汤、党参梗米汤。 ◎营养类:滋补强力、营养丰富、补充人体维生素。 汤种:鸽子枸杞汤、十全大补乌鸡汤、番茄猪肝汤、莲藕排骨汤。 ◎断奶类:适宜引产以及中途不想喂奶的产妇立即停奶。 汤种:断奶汤。 ◎舒肝理气、消除肿块类:舒肝理气、软坚散结化淤。 汤种:乌鸡汤、鸡汤。 1 传统月子餐 月子餐就是产妇在坐月子的时候吃的餐点，中国坐月子的习惯古已有之，但祖先千年传承下来的很多习惯并不正确，比如:坐月子的时候要裹得严严实实，生完孩子每顿饭都要大鱼大肉。其实产妇刚生完孩子是很虚的，不能一味的进补，要分阶段，分个体情况，一边调理一边进补。月子餐要针对产妇的不同阶段来满足产妇的不同需求，分为四个阶段:1(第一阶段(1,2周)排净恶露、愈合伤口(排净各种代谢废物及瘀血等，使分娩过程中造成的撕裂损伤愈合);2(第二阶段(3,4周)修复组织、调理脏器(修复怀孕期间承受巨大压力的各个组织器官);3(第三阶段(5,6周)增强体质、滋补元气(调整人体内环境、增强体质，使机体尽量恢复到健康状态);4(第四阶段(7,8周)健体修身、美容养颜(进一步调整产后的健康状况，净化机体、增强免疫力)。同时还要根据个体差异、南北口味等，做到平衡膳食、合理营养。 红糖 红糖是粗制糖，能提供丰富的营养，性温和，可以健脾暖胃、益气养血，活血化瘀，能够帮助产妇补血、散寒和补充热量，这些对产妇都特别有用。不要以为红糖水喝得越多越好:如果喝得时间太长，反而会使恶露血量增多，引起贫血。一般来讲，产后喝红糖水的时间以7-10天为宜。用法:加在桂圆蛋、糯米粥等甜点里食用，也可以冲成红糖水直接饮用。 鸡蛋 鸡蛋含蛋白质丰富并利用率高，还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，尤其是含有的脂肪易被吸收，有助于新妈咪恢复体力，维护神经系统的健康，减少抑郁情绪。过多摄取反而容易诱发其他营养病:新妈咪每天吃4-6个鸡蛋即已足够，最好分为两餐吃。每天吃10个鸡蛋的营养功效与吃3个鸡蛋几乎是一样的。用法:白煮蛋、蒸蛋、蛋羹、桂圆鸡蛋、炒鸡蛋等。 芝麻 芝麻中富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等多种营养素，可提高和改善饮食的营养质量。 最好选择黑色食品——黑芝麻:它的营养价值要比白芝麻更高一些。 用法:芝麻、核桃炒熟磨碎，每天2匙，直接食用，或制成芝麻汤圆，也可以加在其他的甜点里。 小米和紫糯米粥 小米是传统的滋补食物，其中富含维生素B1、B2，膳食纤维素含量也很高。可帮助新妈咪恢复体力，并能刺激肠蠕动，增进食欲。 小米粥不宜煮得太稀，也不可完全为月子里的主食，不然会营养不均衡，缺乏其他营养素。 用法:小米粥，糯米粥或糯米饭。月子里不可只食用小米粥，虽然小米比稻米有营养，但不是营养全面的食物，如果只吃这一种，是不能满足产妇的营养需要的。 2 坐月子生活及饮食 一 为什么产后要坐月子,目的是什么,可以改变体质吗, 产妇由于分娩时出血多，加上出汗、腰酸、腹痛，非常耗损体力，气血、筋骨都很虚弱，这时候很容易受到风寒的侵袭，需要一段时间的调补，因此产后必须坐月子才能恢复健康。坐月子的目的是在这段期间内作适度的运动与休养、恰当的食补与食疗，能使子宫恢复生产前的大小，气血经过调理也都能恢复，甚至比以前更好，也就将不好的体质在这段时间慢慢改变过来。 二 坐月子的基本原则为何, 1 慎寒温 随着气候与居住环境的温、湿度变化，产妇穿着的服装与室内使用的电器设备，应做好适当的调整，室内温度约25,26摄氏度，湿度约50%,60%，穿着长袖、长裤、袜子，避免着凉、感冒，或者使关节受到风、寒、湿的入侵。 2 适劳逸 适度的劳动与休息，对于恶露的排出、筋骨及身材的恢复很有帮助。产后初始，产妇觉得虚弱、头晕、乏力时，必须多卧床休息，起床的时间不要超过半小时，等体力逐渐恢复就可以将时间稍稍拉长些，时间还是以1小时至2小时为限，以避免长时间站立或坐姿，导致腰酸、背痛、腿酸、膝踝关节的疼痛。 3 勤清洁 头发、身体要经常清洗，以保持清洁，避免遭受细菌感染而发炎。 4 调饮食 前面三项每一个人都没有差别，饮食方面就有个人体质的差异性，应该有所不同;再者，产后排恶露、哺乳也许有不顺的情形，或者有感冒、头痛、口破、皮肤痒、胃痛等等疾病发生，饮食与药物就必须改变。古代由于环境简陋，生活条件差，又没有电器设备，因此规定较严，而有一个月不能洗头、洗澡的限制，现代人不必如此辛苦，但是坐月子的饮食还是以温补为主，最好请医师根据个人体质作调配比较妥善。 三 坐月子的料理一定要加酒吗, 坐月子的料理应该加姜片同煮，同为生姜有温暖子宫、活络关节的作用;酒的作用是活血，有助于排恶露，若恶露已经干净，食物仍然用酒烹调，可能导致子宫不收缩、淋沥不尽。 四 人参大补元气，为什么坐月子期间禁止服用, 人参补气止血，刚生产完的住院期间，正在开始排恶露，若服人参(高丽红参)会使得血晕变少，恶露就难以排出，导致血块淤滞子宫，引起腹痛，严重的还会有胎盘剥落不完全，引起大出血的案例。因此，必须等到产后第二三星期左右，血块没有了，才能服用人参茶。 五 季节对产妇进补的影响 春夏秋冬四季由于温度差异大，因此产妇的饮食必须有所调整，否则会有副作用发生。一般传统的坐月子饮食，性质温热，适用于冬季，春秋时节生姜和酒都可稍稍减少，若是夏天盛热之际，可不用酒烹调食物，但是姜片仍不可完全不用，每次约用2,3片。 六 不同体质的产妇其坐月子原则为何, 依女性体质属性及其适用食物分析如下: 1 寒性体质 特性 面色苍白，怕冷或四肢冰冷，口淡不渴，大便稀软，频尿量多色淡，痰涎清，涕清稀，舌苔白，易感冒。 3 适用食物 这种体质的产妇肠胃虚寒、手脚冰冷、气血循环不良，应吃较为温补的食物，如麻油鸡、烧酒鸡、四物汤、四物鸡或十全大补汤等，原则上不能太油，以免腹泻。食用温补的食物或药补可促进血液循环，达到气血双补的目的，而且筋骨较不易扭伤，腰背也较不会酸痛。 忌食 寒凉蔬果，如西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、杨桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。 宜食 荔枝、龙眼、苹果、草莓、樱桃、葡萄。 2 热性体质 特性 面红目赤，怕热，四肢或手足心热，口干或口苦，大便干硬或便秘，痰涕黄稠，尿量少色黄赤味臭，舌苔黄或干，舌质红赤，易口破，皮肤易长痘疮或痔疮等症。 适用食物 不宜多吃麻油鸡;煮麻油鸡时，姜及麻油用量要减少，酒也少用。宜用食物来滋补，例如山药鸡、黑糯米、鱼汤、排骨汤等，蔬菜类可选丝瓜、冬瓜、莲藕等较为降火，或吃青菜豆腐汤，以降低火气。腰酸的人用炒杜仲五钱煮猪腰汤即可，才不会上火。 不宜多吃 荔枝、龙眼、苹果。 少量吃些 柳橙、草莓、樱桃、葡萄。 3 中性体质 特性 不热不寒，不特别口干，无特殊常发作之疾病。 适用食物 饮食上较容易选择，可以食补与药补交叉食用，没有什么特别问。如果补了之后口干、口苦或长痘子，就停一下药补，吃些上述较降火的蔬菜，也可喝一小杯不冰的纯柳丁汁或纯葡萄汁。 七 产后常见并发症有哪些, 产后贫血、乳汁少、乳腺炎、子宫炎、筋骨疼痛、腰酸、头痛、腹泻、便秘等。贫血产妇可多吃高铁质食物，包括肉类、黑糯米粥、红豆汤等。若是涨奶，可用1两麦芽糖、3钱蒲公英、3钱王不留行，共同炖煮食物吃，可促进排乳。便秘则可吃香蕉、芝麻糊(煮开加蜂蜜调味)，可促进排便。若因乳腺炎、子宫炎而有发烧现象，或有极度不适症状时，必须立即就医治疗。 八 产后筋骨酸痛的原因为何, 由于产后婴儿边吸奶边睡，喂奶时间长，妈妈维持坐姿太久，且许多婴儿有日夜颠倒的状况，晚上哭闹不休，严重的，要父母亲一整夜抱着走来走去，因此一个月下来腰背部、手肘及手腕疼痛不堪。要避免这些筋骨酸痛的现象产生，妈妈抱孩子要注意姿势，腰背要有依靠的地方;多休息，少走动，下床时间勿超过1小时。可炖煮杜仲猪腰汤，恶露干净后可吃十全大补汤(内含杜仲、续断)，对解除筋骨酸痛都有不错的效果。 4 坐月子就是不停地吃发奶物，使劲地喝滋补汤汁，就这样经过30天恶补，体重甚至超过分娩前～真是这样吗,胡吃海塞不科学，真正的坐月子“食”准则在这里哦。 分娩像是一场重体力劳动，消耗妈妈的体力;照顾新生儿又颇费精力。新手妈咪确实需要通过合理的饮食来调补身体。授乳妈妈为了供应足够的高质量乳汁，更需要提高维生素的摄取量，包括适当提高维生素B1、维生素B2、烟硷酸、维生素A、维生素C的摄入，还需要保持一定量的钙、磷、铁摄入量。 药补不如食补，话是不错，可是并不代表着坐月子时就一定要整锅整锅地喝汤，或者每天一只老母鸡或猪蹄膀往肚子里塞。这里我们就把整个月子分为三个阶段，将每阶段的吃法逐一介绍给新手妈咪们。 开胃为主的产后第一周——拒绝油腻 口味要清爽 不论是哪种分娩方式，新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。在产后的第一周里，可以吃些清淡的荤食，如肉片、肉末。瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上时鲜蔬菜一起炒，口味清爽营养均衡。橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。本阶段的重点是开胃而不是滋补，胃口好，才会食之有味，吸收也好呀。 鲍老师推荐菜式: 比如芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片、茄汁肉末这样的家常小炒就非常合适。若能少吃白米，改吃糙米、胚芽米、全麦面包就更好了。 特别提醒: 太油腻的食物会令人反胃，妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油，使宝宝发生腹泻。 补血为要的产后第二周——多吃补血食物并补充维生素 进入月子的第二周，妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理，胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血啦。苹果、梨、香蕉能减轻便秘症状又富含铁质，动物内脏更富含多种维生素，是挺完美的维生素补剂和补血剂。 鲍老师推荐菜式: 比如麻油炒猪心、大枣猪脚花生汤、鱼香猪肝等，加入少许枸杞、山药、茯苓等也是不错的补血补充维生素的食谱。 特别提醒: 药膳不能凭一知半解，自行胡乱配制，请在专业人士的指导下进行滋补。 进行催奶的分娩半月后 催乳好时机不要舍弃汤料 宝宝长到半个月以后，胃容量增长了不少，吃奶量与时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需求合拍，反而觉得奶不涨了。其实，如果宝宝尿量、体重增长都正常，两餐奶之间很安静，就说明母乳是充足的。免不了有些妈妈会担心母乳是否够吃，这时完全可以开始吃催奶食物了。 催奶不应该只考虑量，质也非常重要。传统认为妈妈应该多吃蛋白质含量高的汤，最近的研究发现，被大家认为最有营养，煲了足足8小时才成的广东靓汤，汤里的营养仅仅是汤料的20%左右～所以科学的观点是汤汁要吃，料更不能舍弃。 鲍老师推荐菜式: 比如鲫鱼汤、昂子鱼汤、猪手汤、排骨汤都是公认为很有效的催奶汤。如果加入通草、黄芪等中药，效果更佳。 特别提醒: 营养其实在汤料里，所以煲汤不用一大锅;煲的时间也不要太长，不然会让汤料变得粗糙难咽。 5