美食厨房~韩国料理

美食厨房~韩国料理 1. 三色蒸糕 原料 糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精盐5克、绿豆 100克。 做法 1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。 2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。 3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣白菜一起端出。 4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。 5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。 2. 韩国拌菜--干明太鱼 原料: 干明太鱼。 调料酱: 韩国辣椒酱、沙拉酱、麦芽糖(或蜂蜜)、香油、熟芝麻。 做法: 1、干明太鱼撕成一条一条的，剔去干鱼刺; 2、用水喷湿，使鱼肉变软; 3、找一个容器，把调料酱拌在一起，搅匀; 4、拌好的调料酱和处理好的明太鱼放在一个容器内，用手抓匀，装盘即可。 3. 韩式拌饭 做法: 1、豆芽、小白菜、蒜薹、胡萝卜焯熟后，用盐、香油、芝麻拌匀 2、小火煎蛋(不翻面哟,) 3、沙锅(有石锅更好)抹香油，加热 4、放入剩米饭 5、码上菜菜，加热到米饭有锅巴时关火，将煎蛋放在菜上面即可。 备注: 1、菜菜可以随意搭配，最好一定要有朝鲜泡菜，风味更好一些:) 2、锅中要抹油，不然米饭粘锅 3、吃的时候加适量的朝鲜辣酱拌匀 4、自家吃的时候不用摆造型，麻烦的:) 4. 海带牛肉汤 原料: 海带:牛肉(按1:1)、大葱、蒜头 配料: 白酱露、香油(白酱露是无色酱油。也可以用普通酱油，但汤的颜色会黑一些。韩菜中有专门做海带汤的酱油。) 做法: 把海带切成1×5cm的条，加一碗水先放微波炉煮7，8分钟。(韩国的海带跟我们这边的稍有点不同，韩菜的菜谱中没有这一道工序。) 牛肉切成细丝与白酱露、香油拌匀，腌10分钟。大葱切丝。 锅里倒少许的油，烧到7成热，放入蒜头爆香取走。(韩菜中是用蒜末腌牛肉，感觉味道太重。)[美食中国] 放入牛肉翻炒，牛肉变色后倒入煮熟的海带(连水)。加盐、煮开。最后放入大葱即可。 在韩国海带被视为滋补圣品。海带含丰富的蛋白质，维他命A，矿物质，碘。易于吸收，对身体有莫大的益处。另外，海带含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收。多食海带可补碘、补血、瘦身。 5. 韩国拌饭 材料: 米饭、鸡蛋、火腿片、韩国泡菜、芹菜、胡萝卜、香菇、木耳、牛肉、豆芽 调料: 大酱、芝麻、香油、大蒜、淀粉、酱油、黑胡椒粉、盐、味精 作法: 1、蒸一锅米饭 2、火腿皮、胡萝卜切丝备用 3、芹菜切段焯水，捞出放凉后切丝备用 4、大蒜拍碎切粒放入切片的牛肉中再放入淀粉、酱油、黑胡椒粉和芝麻油腌制 5、锅内倒少许油煎熟牛肉片，盛出备用 6、香菇、木耳热水泡发后切丝，然后用油煎熟备用 7、鸡蛋加一勺淀粉和一点盐搅拌均匀，然后倒入平底锅内摊成蛋皮，再把摊好的蛋皮切成丝备用 8、韩国泡菜切成丝 9、葱白斜切成片 10、砂锅或石锅内擦一层油，将蒸好的米饭放入压紧 11、把所有准备好的菜都分别码在米饭上，放2勺大酱在菜上，再撒上芝麻、葱白和少许芝麻油，最后打个生鸡蛋或煎得半生的鸡蛋在面，盖上盖子小火焖制5,10分钟闻到香味和一点焦底味时关火。 建议: 1、也可用石锅直接煮饭，因为我买不到石锅，所以用砂锅代替，效果一样很好 2、关于拌饭的菜，根据个人的喜好做改变也可以，不过一般都有香菇、蛋皮、胡萝卜和芹菜 3、加入些许芝麻油腌制的牛肉味道会非常香 4、最后盖上盖子焖制的过程中小心糊底，多关注一下 6. 炒泡菜豆腐 原料: 韩国泡菜300克，猪五花肉80克，北豆腐两大块 做法: 1. 猪五花肉洗净后切薄片;北豆腐切片。 2. 猪五花肉用开水烫熟;豆腐用开水烫熟，取一大盘，四周码上烫熟的豆腐片 待用。[美食中国] 3. 锅加热，放入油，下韩国泡菜和猪五花肉拌炒5分钟，盛入放有豆腐片的盘子里。 4. 吃时将豆腐和炒好的泡菜搅拌均匀即可 7. 情迷紫菜寿司卷 主料:紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只 配料:醋1汤匙，盐1/4茶匙 做法: 1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。 2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。 3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。 备注: 卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。 切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。 做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。 8. 韩式南瓜粥 材料: 南瓜，糯米粉，糖 做法: 1、南瓜去皮洗净切厚片，微波炉叮3分钟叮熟。用汤匙压成南瓜泥。 2、把南瓜泥放入锅中，加入适量水以小火煮开，再慢慢加入糯米粉边煮边用筷子搅拌成浓稠状，放白糖或蜂蜜搅匀即可。 3、南瓜粥里也可以加些水果丁什么的增加风味。还可以加些牛奶或炼乳变成奶香味的~~~~ 9. 号称是减肥午餐----甜辣韩国炒米条 原料: 米条、洋葱、辣椒、韩国辣椒酱、糖、牛肉精、食盐。 做法: 1、首先准备下图这些东西，菜全部切条，米条拦腰斩断; 2、然后用锅做开一碗水，平时的饭碗那么大就可以啦，在水里放进去韩国辣酱+糖+米条，一直煮到米条变软~;(中间一定要不停翻炒，不然就沾锅了啊~～～～) 3、然后把准备好的菜全部放进去，再放牛肉精+食盐一起翻炒到菜全部变软~;(还放了圆白菜忘了照了...) 4、然后就可以出锅米西啦，可以带好多汁儿的炒米条，如果不喜欢的就多炒一会儿把汁儿收收，反正都一样的好吃啦，这个就是偶减肥的午餐了其实米条不多的 10. 韩式拌豆干 材料: 豆腐干，辣椒粉，韩式辣酱，蒜末，麻油 做法: 1、豆腐干用水汆烫去豆味切薄片。 2、韩式辣酱和辣椒粉，还有蒜末加一点点水调开。 3、把调好的辣酱和豆干放在一起拌匀，淋上几滴麻油就OK了。 11. 韩式凉拌桔梗 材料:桔梗 调味酱料: (押碎)1小 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻匙 酱料的份量可依桔梗的量增加! 做法: 1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用 2.加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃) 12. 韩国炒年糕 材料: 年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。 作法: 1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条 2、锅3、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。 4、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。 5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。 6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。 7、和萝卜块儿搅和在一起。 8、装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方 9、2，3天后就可以吃啦。 14. 韩国泡面 原料: 面饼、调料包、韩国泡菜。 做法: 1、煮沸开水; 2、加入调料包; 3、加入面饼; 4、大火5分钟闷2分钟即可; 5、汤面合一配上韩国泡菜。 15. 韩式豆腐汤 原料: 盒豆腐1盒、猪五花肉5、6片左右、辣白菜少许、蚬子8个左右、红辣椒， 青辣椒各1个、大葱半根、酱油、蒜末、香油、盐、胡椒面少许、辣椒面、洋葱少许。 做法: 1、蚬子放入盐水中泡一会儿，然后从分洗净; 2、现把调料准备出来。在小碗里，把切好的红辣椒，青辣椒放里面;然后依次放入，半勺酱油，1勺辣椒面，小半勺香油，葱花，蒜末各一勺，搅拌; 3、在石锅中放入3大杯水，然后放入洗好的蚬子煮开3分钟左右后，把蚬子捞出，汤留着做豆腐汤用; 4。在另一个不粘锅中，放入少许食用油，然后放入葱花，洋葱，辣白菜，猪五花肉炒一下; 5、把炒好的4，放入3的石锅中，炖汤; 6、等汤煮沸10分钟左右后，把盒豆腐拿出来切成小块儿放进去，然后放入备好的2的调料后，再次煮沸5分钟左右; 7、最后放入蚬子，尝尝咸淡放入少许盐，最后关火后，放入一个生蛋黄，就完成了。 16. 韩国家常料理—土豆汤 原料: 猪脊骨、葱条、洋葱、胡椒粒、大蒜、清酒、白菜、土豆。 做法: 1、买2000多的猪脊骨，大概一公斤左右，先飞水，再用冷水冲洗干净; 2、重新放入锅中，加大葱条、洋葱整半个、胡椒粒、大蒜、清酒，和猪骨一起煮开，再改小火，炖2个小时; 3、白菜洗净，用热水烫过，挤干水份，做成“???”，再加入蒜末、辣椒粉(不喜欢辣味就少放或者不放)、大酱1大勺、芝麻油、盐、蓖麻粉，拌匀腌入味，土豆切大块(可以削得圆一点，好看)，一点芝麻叶; 4、两个小时以后，汤已经变成白色，把煮汤的其它材料丢弃，只剩下脊骨，放入土豆与芝麻叶，煮开，再调小火煮20分~~30分左右; 5、放入腌好的白菜，再煮一会，时间不用太长。 17. DIY 韩国泡菜萝卜 原料: 白萝卜2个、姜1块、胡萝卜1个、苹果1个、葱两根、雪梨1个; 调料: 糖、盐、鱼露、辣椒面适量就可以，可按自己的口味调配。 做法: 1、将白萝卜切成小块，洒上盐放置三个小时左右，白萝卜变软、蔫了以后滤出水份，凉干待用; 2、把蒜、姜、苹果、梨放入搅拌机内，加上调料后搅拌好; 3、再加入辣椒面、葱 继续搅拌好。胡萝卜切成丝; 4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝、搅拌好的材料拌均匀; 5、装入密封的玻璃容器，放在冰箱内一周后就完成了。 18. 韩式牛尾汤 原料: 牛尾2公斤、水17杯; (1)葱1根、蒜末1又1/2大匙、酱油3大匙、胡椒粉1/2小匙、香油2大匙、 白芝麻2大匙; (2)盐适量、胡椒粉适量。 做法: 1、将葱切成葱花;取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。 2、用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。 3、让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可食用。 19. 韩式蔬菜饼 原料: 面粉、玉米面、韭菜、鸡蛋、苏打粉。 做法: 所有的材料混合，到入平底锅，烙熟即可。吃的时候最好配上蒜泥汁。烙饼的中间我还切了盘凉拌莴笋。 20. 韩国辣酱翅 材料: 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖 做法: 洗净控水、划口、码盘 韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁 浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时(放一晚更入味) 锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色 倒入碗中剩余的酱汁，转小火 ，待汤汁收干就可以装盘喽~~ 21. 韩式水泡黄瓜+辣白菜 材料:黄瓜。 调味料: 辣泡菜汤1小碗，小辣椒8只，蒜瓣2只，葱白1段。 做法: 黄瓜用海盐水浸泡至软，用自来水冲洗干净。把所有调味料放入足够到的密封盒中，放黄瓜。加水至没过黄瓜。 阴凉处自然发酵3~4天，有酸味移入冰箱储存。 不喜欢水果可以忽略，买不到鱼露就把辣椒粉换成辣椒酱。 22. 韩国辣牛肉汤 原料: 牛肉(腿部位)一斤、葱、蒜、花椒、绿豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海带; 配料: 辣椒粉、酱油、橄榄油、料酒、辣椒油、花椒、盐。 做法: 1、牛肉泡水，泡出残留的血液; 2、水煮牛肉，等水开了放进大葱和花椒，再煮约1个半-2个小时。期间要不时地捞出血沫和油，煮过之后将葱和花椒捞出来; 3、将绿豆芽用水焯一下，控水; 4、准备好芋杆(市场上很少能买得到，不放也罢)，撅菜，葱，白菜(煮熟后在冰箱里冻然后解冻)等; 5、将煮好的牛肉放凉后用手一根一根地拉成肉丝。更方便地是用牙签划成丝。比较费时费力; 6、在煮牛肉的汤里放进蘑菇和海带;(煮过后要捞出来) 7、调料:将5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺酱油，1勺料油，2勺橄榄油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少许搅匀。 8、将准备好的材料与调料放在一起拌匀，放5分钟左右让它入味; 9、将拌好的原料放进肉汤里煮两个小时左右，煮时再加一勺辣椒粉;(有很多人说煮得越久越好吃) 23. 韩国牛骨汤 原料: 牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量。 做法: 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色); 2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之; 3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 特点: 汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。 24. 健康瘦身韩国嫩豆腐汤 原料: 嫩豆腐、洋葱、白萝卜、梨、蒜、各种蘑菇、西葫芦、牛肉丝、金枪鱼、香油、辣椒粉、金针菇。 做法: 1、嫩豆腐，中国呢，超市里面选最软的豆腐就行了。豆腐打开，到近一个大碗里，捣碎。洋葱，白萝卜，梨，蒜各少许打成泥，再加入一点生抽，和捣碎的豆腐一起搅拌。腌制半个小时左右，注意不要放太多酱油，一小勺就足够; 2、蔬菜，除了我准备的各种蘑菇，还可以把西葫芦切片，我做的豆腐汤是金枪鱼味儿的，还可以把牛肉切丝，做牛肉味儿的，也可以用海鲜，做海鲜味的; 3、锅内放少许香油，放金枪鱼翻炒，加辣椒粉，炒至出红油; 4、把刚才腌制的豆腐放入; 5、加水，水没过豆腐即可。汤滚加入蔬菜;(金针菇最后放) 6、盐适量，把一个生鸡蛋打散后撒入汤中; 7、在鸡蛋的作用下，刚才还有点儿“散”的汤，变得有点儿凝固了，最后扔进去几个青椒圈就算大功告成了～ 25. 韩国辣鱼汤 原料: 黑面神鱼一条(呵呵~我一个人吃，这条不太大。其实我不知道这鱼的中文名字。韩国人老用它来做生鱼片。总之,用肉质细嫩的海鱼代替就可以了)、豆腐几片、 葱几片、蒜几片、鱼肠一小把(可省略)、白萝卜几片切薄、小尖椒一个切片、西葫芦几片、茼蒿一把、韩国牛肉粉一大勺(自来咸，不用放盐)、特级蚝油一大勺(增加鲜度)、淘米水两大杯(比普通水做出来的好吃)、白酒一大勺(浓度不要紧,酒精在加热的过程中会蒸发掉)。 做法: 1、把淘米水、韩国牛肉粉、特级蚝油、白酒倒在一口小锅里，放入白萝卜片、蒜、豆腐一起开煮; 2、煮一会以后，到白萝卜半熟的程度，加入葱、鱼肠、鱼、小尖椒、西葫芦同煮; 3、等鱼煮熟(也差不多就是白萝卜全熟的时候)，放上茼蒿，撒上辣椒粉。把小锅放在小煤气炉上一起上桌，等茼蒿煮透就可以吃了。(放煤气炉上桌这步我省了。直接煮熟后再上桌的。) 26. 韩国鸡蛋卷 原料: 鸡蛋3个、蔬菜(红胡萝卜1/4个、 洋葱 1/6个、青椒一点)或者(红胡萝卜1/4个、大葱 1根)。 做法: 1、把蔬菜切成末; 2、打鸡蛋，放点盐调味; 3、蔬菜末跟打好的鸡蛋放一起，再拌一拌; 4、拿平锅，加点油，油热完了把鸡蛋倒进去; 5、把鸡蛋一边煎一边卷起来; 6、卷好的鸡蛋放在盘子，用刀切块。 注意: 1、不要放太多油， 放一小勺就可以; 2、把鸡蛋卷起来的时候要把锅稍微侧转，从高的地方开始往低的地方卷，卷一层，把鸡蛋再拉回来，让鸡蛋流到低的地方，再卷一层再拉回来，继续这样卷，这是为了给层次。 27. 韩式泡菜豆腐汤 原料: 牡蛎、蛤蜊、鳕鱼。 配料: 豆腐、香菇、白菜、韩式泡菜、黄豆芽、金针菇、水菜。 做法: 1、先把姜，大葱，大蒜，泡菜汤，辣椒粉放入锅中，加水，开炖5分钟 2、加入牡蛎，蛤蜊，鳕鱼; 3、加入豆腐，香菇，白菜，韩式泡菜，黄豆芽，金针菇; 4、加盐，然后用水菜点缀一下，出锅。 温情提示: 1、韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，放入肉的话就可以做成泡菜肉汤; 2、韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。 28. 韩国生菜包饭 原料: 猪肉片、大蒜、生菜、韩国豆瓣酱、干辣椒、芝麻、孜然。 做法: 1、肉要切成大一点的肉片，大概3成6cm的样子; 2、剥好的蒜洗净待用; 3、生菜洗干净就OK～不用加工～(其实我看了韩国菜，这个可以换成海苔也可以的); 4、先炒肉片，像炒孜然肉片一样～放油，放入肉片，可以放一点醋，这样肉更嫩一样也好吃～炒差不多快熟时，加入芝麻和孜然粉; 5、肉片好后，把肉片盛出。留下肉汤，炒大蒜，熟到用勺子一切就开就可以了; 6、韩国豆瓣酱，是先放油，再放干辣椒，看自己的口味，之后放酱(这个步骤干脆直接买包饭酱好了，超市都有); 7、最后这样包好，吃就行。 29. 韩式雪鱼汤 原料: 雪鱼 (小)1只(1Kg)、生牡蛎200g、大白菜叶子2片、清酱1勺、蒜姜捣碎，各1大勺、辣椒面1大勺、葱一段。 做法: 1、把雪鱼切成5cm大小 2、把白菜杆切成4cm大小，大葱也一样 3、雪鱼放在水里煮，放佐料，然后放白菜，放盐，放大葱 4、煮熟后放入生牡蛎，煮煮，调味即可。 30. 韩式炖刀鱼 原料: 刀鱼、洋葱、姜、蒜、生抽、料酒、水麦芽糖、辣椒面。 做法: 1、调料汁:生抽4大匙，料酒2大匙，水麦芽1大匙，辣椒面3大匙，搅匀备用; 2、 刀鱼刮去表面的鳞，冲洗干净，洋葱切片，姜切片，蒜剁碎备用; 3、用深点的锅，先铺一层洋葱，再把刀鱼铺上，放上姜片; 4、把调料汁淋上，加水至稍微盖到鱼表面就可以; 5、盖盖，大火加热至沸腾后开盖转小火继续炖煮; 6、捞浮沫，边炖边把用勺子把汁淋到鱼上，炖到汁收差不多就可以关火了~ 31. 鳕鱼炖土豆 原料: 鳕鱼一条、小土豆2个。 调料: 葱、姜、蒜、淀粉、料酒、韩国辣椒酱、韩国蒜蓉酱、盐、酱油、糖。 做法: 1、鳕鱼刮净鳞，切3-4公分段，用料酒、盐、酱油拌匀略腌，撒干淀粉调匀备用; 2、土豆去皮，切0.5公分厚片，入油炸熟; 3、土豆片炸出微黄的茄，沥出油备用; 4、余油下入鱼段炸出黄茄，沥出油; 5、勺内留少许底油，下入炸好的土豆和鳕鱼，加入葱(留一部分备用)、姜、蒜、糖、盐、酱油及两种酱料，炒 匀后，加一大碗水，大火烧开，小火慢炖，待汤汁殆尽且粘稠时，撒上预留的生葱，出锅即可。 口味: 咸、甜、香、辣，土豆绵软入味，鳕鱼鲜香肉嫩。 32. 韩国泡菜火锅 原料: 韩国泡菜(带汤汁)2碗、豆腐1块、大白菜1/2棵、番茄1,2个、香菇数朵、金针菇1把、肉片1盒、鱼板2条、蟹角适量、米血糕2块、花枝(切花)1支、高汤10杯。 蘸酱: 辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、酱油、葱花，依个人喜好调配。 速配火锅料: 玉米、白果、鱼肉片。 注意事项: 泡菜可自制或是购买现成的，但在购买时宜选择罐装者，因为含有泡菜汤汁，加入高汤中熬煮才够味。 剩下的锅底可加入白饭，煮成泡菜饭，十分美味。 注意事项: 异国火锅高汤做法:取老母鸡1只剁块，与1个胡萝卜、1根蒜苗、4,5粒蒜头、1个洋葱、1支西芹、1片月桂叶和1小匙百里香，加入2500毫升的水中，大火煮滚后转中火，再煮约35分钟，滤出即可。 33. 绿豆饼 美食材料 绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个 猪肉佐料 酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯 做法: (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。 (3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 (4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。 (6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 (7) 蘸醋酱油吃。 34. 牛头糕 材料: 糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1 杯，盐 2大勺，柿饼10个 做法: (1) 把粳米和糯米泡在20?的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60， 100mesh 面。 (2) 栗子去皮，大的切半。 (3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。 (4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。 (5) 在米面里混合准备好的栗子)大枣)蜜桔)小豆)黄豆)白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 (6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。 35. 粳米松糕 材料:粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐 调料:大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻 做法: (1) 把粳米放在20?水中泡8小时，捞出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30?发酵8小时。 (3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。 (5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 36. 艾蒿糕 材料: 糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量 绿豆豆沙:绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺 做法: (1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。 (2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。 (3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。 (4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。 (5)吃的时候，蘸糖稀吃。 37. 土豆糕 材料:土豆淀粉5杯 做法: (1)在土豆淀粉里加盐水并和面。 (2)煮熟豌豆，并以盐调味。 (3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。 (4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。 这个不叫土豆糕 叫松饼，是韩国人在中秋节吃的 38. 江米条,糯米等子 材料 糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油 豆沙:煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉 做法 (1)把糯米泡15天后发酵。 (2)将磨泡的黄荳做成豆汁。 (1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。 (3)把 (4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。 (5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。 (6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。 39. 南瓜干儿糕(柿饼干糕) 材料: 糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。 豆沙:红豆4杯，盐3/4小勺 做法: (1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。 (2)糯米在20?水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。 (3)煮小豆以盐调味，压碎放好。 (4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。 40. 凉糕 原料: 糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g 做法: 1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2?盐水和面。 2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。 3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110?，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。 41. 韩国美食——土豆排骨汤 原料: 猪肉排骨1公斤、土豆4个、大葱2根、水6杯、大蒜4颗、生姜1块、酱油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精盐少许、胡椒粉少许。 做法: 1、猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的猪血; 2、在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下之后，倒掉里面的水分，再倒入新水，继续煮; 3、土豆要先去皮，然后切成两半，在清水中浸泡一下，然后捞出，控掉水分; 4、大葱切成和土豆、排骨同样长短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生姜剁成姜末待用; 5、在锅里倒入充分的水分，待猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分; 6、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀; 7、在一只较大的锅中，倒入捞出来的排骨和土豆，在倒入事先准备好的排骨 汤，用旺火烧开;(排骨汤一般是韩国人在做汤类料理时常用的，常用牛骨或牛肉炖煮;)如没有准备好排骨汤，也可使用清水; 8、当土豆煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事先准备好的佐料，继续炖煮。待排骨完全煮熟，达到松软程度，最后再用精盐调好咸淡，即可关火。 —牛排骨汤 42. 韩国菜 原料: 牛小排、骨肉1公斤、萝卜200克、粉丝一把、大枣10个、水人参须4克、大葱2根、蒜5个、生姜末 1勺、洋葱半个、鸡蛋一个、韩国式的汤料酱油2勺、食用盐和胡椒粉少许。 准备阶段: 1、首先，牛排骨切成适合食用的小块，大约3公分长短。在清水中浸泡一段时间(大约2个小时)，充分除去牛肉中的牛血; 2、萝卜和洋葱切半也切成大约3公分左右厚的块，主要用来增加汤中的甜度和鲜美味道; 3、人参洗干净; 4、大枣用清水洗干净; 5、大葱切成7厘米长段儿待用; 6、鸡蛋摊成饼，切成细丝或者菱形片状待用; 7、红薯粉丝用水泡软。 做法: 1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好; 2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头; 3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡; 4、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。 韩国人吃牛肉排骨汤的时候，比较喜欢把大米饭泡在里面一起吃，具体吃法还是根据个人的爱好可以调整的。 红薯喜欢吃里面的粉丝和牛肉骨头，炖的不烂也有咬紧，最重要和我们的牛肉萝卜汤不一样的是它很清淡少油，又有淡淡的人参味道～ 43. 暴腌白菜咸菜 原料: 白菜(1/2个)400g、萝卜100g、葱丝80g、蒜泥1大勺、姜泥1/2大勺、海蜒液体酱2大勺、粗的辣椒面1大勺、细的辣椒面1大勺、白糖1大勺、盐少量。 做法: 1、中间大小的白菜准备半个后用手丝细一些; 2、用水洗净; 3、放进沙拉SPEENER中转，使水摔干; 4、葱丝切成3cm长，萝卜也切成丝; 5、放入辣椒面和其他调料和切丝的萝卜搅拌; 6、把搅拌的调料放进白菜上面; 7、在大盆中放入白菜和调料轻轻搅拌，搅拌后好看得放在碟子上面。 *夏天特别是在避暑的地方吃完了泡菜，没有胃口时准备的话比较好。 *一般的暴腌咸菜是把白菜轻轻腌渍，但如果吃完了泡菜的话，可以像沙拉一样搅拌后吃比较好。这时如果想做多后，放些时间吃的话，生的搅拌的话，放得时间长会产生很多汁会变淡，所以轻轻腌渍后再用水洗，把水份变没后搅拌比较好。 *在外国泡泡菜时如果没有液体酱的话，使用东南亚山鱼类调料。 使用空心的小的包饭用的黄色的白菜芯制作的泡菜比叶子厚的大白菜制作的泡菜味道会更好。 44. 韩式拌茄子 材料: 细细的茄子，韩式辣酱，葱，芝麻 做法: 1、把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色)。 2、放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。 3、把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可~ 45. 韩国泡菜饼 材料: 面粉，韩国泡菜，洋葱，香菇，韭菜，五花肉(可以不放)。 调料: 盐，麻油。 做法: 一、将所有材料切成小丁 二、在盛器内放入面粉及所有切好丁的材料，放入一些盐调味，再加入一些清水，然后搅匀，平底锅内放入麻油加热，然后放入拌匀的泡菜糊，用锅铲摊平，煎成两面金黄色，就可以取出了，最后用刀切成小块就可以吃了。当然你也可以象我这样做成一个个的小圆饼，这样可以少放些面粉，多放些蔬菜，因为饼做的小翻面方便也不易散，少放些面粉也无妨。 泡菜饼吃的时候可以蘸海鲜酱油哦~ 韩国泡菜做法: 材料: 大白菜300克，大蒜2头，鲜红辣椒3个。 调料: 料酒50克，韩式辣椒酱40克，盐15克，白糖10克，味精适量。 46. 鲔鱼三明治+鲔鱼饭团 材料: 鲔鱼罐头1罐(大一点的超市就可以买到)、鸡蛋1个、青菜叶若干(选择什么样的绿叶菜都行，选择可以直接生吃的最为方便，不用再焯烫另做处理了)、洋葱一小块、酸黄瓜小半根(洋葱和酸黄瓜随自己的喜好来放)、吐司片若干片(选择甜、咸，或全麦随意)。 做法: 1、先做一个水煮蛋，煮鸡蛋的时候我们切一下洋葱、青菜叶和酸黄瓜，洋葱 和酸黄瓜可以切成碎，青菜叶可以随意的撕碎~ 2、看看鸡蛋是不是煮好了，拿出来蛋黄蛋白一起捣碎~ 3、鲔鱼罐头打开，滤去里面的油，把鱼肉取出放到容器里，加入鸡蛋碎、洋葱碎、酸黄瓜丁、青菜叶，搅拌均匀就好了。可以加入的料还有很多，随自己去做就好。 4、把我们搅拌好的鲔鱼馅料夹到吐司片里就可以吃了，可以煮上一小锅玉米浓汤一起吃~玉米浓汤的做法 做好的三明治可以放在保鲜盒里，也可以用保鲜膜包起来，第二天早上微波一下当早餐，晚上饿了还可以微波一下当宵夜，携带也很方便，带去郊游或工作的地方都可以~ 47. 韩国泡菜锅 材料: 五花肉，泡菜，豆腐，洋葱(蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定)。 调料: 蒜末，姜片，葱花，盐，糖，香油。 做法: 1、先准备材料吧，五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的，也需要切一下。 2、做法非常省事，材料准备好就可以下锅煮了，选择一个深点的锅，先倒入一点油，烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香，然后下入洋葱丝继续炒香，这时放入五花肉，炒至变色后放入泡菜，翻炒几下后倒入清水，如果有高汤的话最好了，为了方便我们倒入清水即可，烧开后转小火炖制10-15分钟，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放些盐，香油，少许白糖增加味道即可，豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉。 48. 卷寿司 材料: 糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔 做法: 1、把糯米大米按1?1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。 2、把盐、糖、醋按1?5?10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。 3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40?左右。 4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。 5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上(用勺子蘸水轻轻压一下)，海苔前端留出一段。 6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。 49. 开心开胃-韩式辣炒鱿鱼 材料: 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料: 葱姜蒜，韩式辣酱(红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好)，生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。 做法: 1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀 做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了;葱姜蒜切末备用。 2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。(鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。) 3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。 韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个干辣椒~ 50. 开胃美味-韩式泡菜肉片 材料: 猪里脊肉，黄瓜，韩式泡菜。 调料: 蒜末，生抽，盐，料酒，鸡粉，香油，水淀粉。 做法: 1、将里脊肉洗净切小片;黄瓜洗净切片;蒜切末。 2、将肉片加入生抽，盐，料酒，水淀粉拌匀，炒锅加油烧至六成热，将肉片下入锅中滑散至熟捞出。 3、炒锅留底油烧热，加入蒜末炒香，烹入料酒，加入泡菜翻炒几下，再加入肉片，黄瓜，生抽，盐，鸡粉，翻炒拌匀，淋上香油即可出锅。 如果泡菜很大最好先用刀切成小块再下锅炒; 也可以用青椒代替黄瓜; 还可以用五花肉代替里脊肉。 51. 素食料理蒸豆腐黄瓜盅 材料: 豆腐，黄瓜(为了更好的酿馅，要选择粗些的黄瓜)，胡萝卜，香菇，荸荠。 调料: 盐，胡椒粉，香油。 做法: 1、将黄瓜洗净，切大段，把中间的部分挖空。 2、将荸荠，胡萝卜，香菇洗净后切末;取一小块豆腐捣成泥，加荸荠，胡萝卜，香菇末及盐，胡椒粉，香油拌匀做成馅料。 3、将馅料酿入挖好的黄瓜盅内，用手轻轻压紧，放入蒸锅，用中火蒸至豆腐成熟即可。 黄瓜切好后先烫过再填馅，蒸的时候较不容易变黄。 这盘小菜用了一根黄瓜，豆腐只需一小片就足够了，做的太多就塞不下喽而且也不利于健康。 52. 韩国拌饭&蔬菜蛋卷 做法: 1、牛肉丝(我用的猪肉丝)，加香油、酱油、白胡椒粉、芝麻、蒜泥拌匀，腌制一会儿; 2、各种蔬菜分别放入油锅中稍炒，加盐调味儿; 3、鸡蛋分别煎成蛋白、蛋黄丝; 4、辣白菜切片; 5、将腌好的肉丝放入锅中炒熟; 6、煎一个荷包蛋; 7、取一个大碗铺上米饭，摆上各种蔬菜、肉、蛋丝、辣白菜，中间摆上荷包蛋即可。 蔬菜蛋卷的做法就是用蛋皮把各种蔬菜卷上，切段即可。 小贴士: 1、如果用石锅，石锅里抹香油，把饭、菜摆好后，加热即可; 2、拌饭的时候可以放一些辣椒酱 3、因为已经有荷包蛋，蛋丝不用也可 国小吃-地瓜团子 53. 韩 原料: 糯米粉1小杯(因为有糯米粉的关系，所以一次不宜吃太多，在做的时候也要把握好量，不必一次做太多了)、地瓜1/4个、蛋糕1小块、糖1大匙、盐1小匙、红枣1、2个。 做法: 1、先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟。 2、蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了。 3、红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。 4、用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅而已。 5、糯米粉和少许盐混合，过筛，然后一边加水一边揉成糯米面团。 6、取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。 7、取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水。 8、这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了~ 这里最好用蛋糕的粉末来包裹地瓜团子，面包末与蛋糕末的口感还是有些区别的~ 还可以选择各种颜色的蛋糕，处理成不同颜色的粉末，做成各种颜色的地瓜团子~ 54. 韩式泡菜锅 原料: 青口贝、鱿鱼圈、培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白、韩国辣白菜、是拉差香甜辣酱、柴鱼花、芫荽、高汤。 做法: 1、青口洗净，培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白切成合适大小; 2、韩国辣白菜稍稍切小块; 3、锅里加适量橄榄油烧热，倒入洋葱、培根、葱白煸出香味，倒入韩国辣白菜继续煸炒2分钟左右; 4、加入除海鲜以外其它所有的料，继续焖煮15-20分钟; 5、加入海鲜煮至青口开口，加少许黑胡椒、盐调味; 6、起锅前加入芫荽即可。 提示: 1、选择是拉差香甜辣酱，而不是蒜蓉味的(李锦记有卖); 2、各式蔬菜、海鲜贝类可自由搭配，豆腐最好选用老豆腐; 3、柴鱼花是柴鱼晒干后的薄片，可使汤有非常鲜美的味道，没有可用少许昆布(海带)代替; 4、根据各家嗜辣、好酸程度选用辣椒酱、辣白菜; 5、煮制的时间可以稍长，各式蔬菜、豆腐吸收了汤汁非常好吃。 55. 韩国杂拌&辣白菜炒饭 材料: 干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。 调料: 淘米水(米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白)、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。 做法: 1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发。 2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀。 3、将海带结放入，煮10分钟。 4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟。 5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。 6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火。 56. 韩式煎饼 原料: 白菜泡菜150G、猪肉馅50G、虾仁50G、洋葱20G、面粉100G、盐2G、油15ML。 做法: 1、将白菜泡菜、洋葱、虾仁分别切成小碎丁; 2、取一个大容器，放入面粉、盐和150ML的泡菜汤(如果没有可用凉开水代替)，搅拌均匀成糊状，之后将所有切好的材料丁及猪肉馅放入与面糊一起搅匀成煎饼料; 3、中火热油，舀一勺煎饼料在锅内并用铲子摊平，成形后翻面，两面各煎3-4分钟左右即可。 57. 韩式炒贝尖 原料: 鲜贝尖400克、蒜茸1汤匙、胡萝卜100克、尖椒1个、韩国甜辣酱一汤匙、盐1/2茶匙、糖少许、酱油少许。 做法: 1、贝尖清洗干净，尖椒切段，胡萝卜切薄片。 2、油锅烧热，下蒜茸，出香味后，放胡萝卜翻炒。 3、下贝尖翻炒，入所有调味料，加少量水稍焖一下，然后放尖椒，翻炒至收汁。 58. 韩式泡菜海鲜锅 原料: 蛤蜊400克、豆腐1盒、蟹味菇70克、生菜1棵、香葱3根、洋葱1/2只、生姜2片、西葫芦1/2只、海带结20个、盐4小匙、白糖1小匙、泡菜适量、熟 芝麻适量。 做法: 1、蛤蜊提前半天浸泡，吐沙后清洗干净。 2、豆腐放入加了盐的水中微煮，捞起切小块。 3、洋葱切片，西葫芦切片，海带结洗去盐巴沥干。 4、蟹味菇、海带结、香葱段放入锅中，煮15分钟左右。 、油锅炒香洋葱和泡菜后加入锅中，再放入豆腐同煮。 5 6、加盐和糖调味。 7、放入蛤蜊，西葫芦片和生菜，几分钟后蛤蜊开口即成。 8、撒熟芝麻起锅。 小贴士: 1、浸泡蛤蜊的水中滴入香油，有助于吐沙。 2、买的时候蛤蜊要闭口的，煮好后如果是新鲜的自然会开口。 3、海带、菇、泡菜都是提鲜的，不需要加味精。 4、如果喜欢辣些，可以加多些泡菜。 59. 韩国煮黑豆 原料: 黑豆1杯、水2又1/2杯 (用昆布高湯更好)、醬油6大匙 ( 1大匙=15c.c )、糖2大匙、芝麻油1大匙、白芝麻1大匙。 做法: 1、將黑豆洗淨，用水稍微浸泡約1个小时。 2、然後加入2又1/2杯的水，大火煮滾轉小火煮約30分鐘。 3、加入醬油、糖、拌勻，繼續小火煮約15~20分鐘(要邊煮邊拌) 4、最後加入芝麻油與白芝麻拌均勻，即完成。 备注: 黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。 60. 韩式辣牛腩 材料: 牛腩，卷心菜，土豆，韩式辣酱，蒜片 做法: 1、牛腩入水浸泡去除血水，入水焯一下，洗净。土豆切成小小的滚刀块。卷心菜切稍粗的丝。 2、牛肉入锅，加少许黄酒，姜片，一点点盐(加了盐容易焖酥)，水，焖至酥而不烂时捞出。 3、把韩式辣酱用凉白开稀释一下，备用。 4、少许油加姜片，蒜片煸香，放土豆牛腩煸炒一下，加入韩式辣酱，牛肉高汤，加盖焖15分钟左右，放人卷心菜翻炒一下，加少许糖，鸡精，大火收浓汤汁出锅。 61. 韩风素杂拌 原料: 黄豆芽250克、小黄瓜2根、胡萝卜1根、韩国白菜泡菜250克、蒜2瓣。 调味料: 盐、糖、芝麻香油适量。 做法: 1、胡萝卜切丝、黄豆芽去根，放入滚水中焯熟(焯时水中放一勺盐和几滴油); 捞起后放入冰水中投凉(保持食材的脆感); 2、黄瓜切丝，蒜切末，辣白菜切丝; 3、将所有材料放到一起，加入适量盐、糖、芝麻香油，拌匀即可。 62. 韩式人参鸡 原料: 百年栗园油鸡1只、糯米一杯、大葱段适量、蒜6瓣、大枣9个、人参2根、盐1茶匙、白胡椒粉适量、鸡精少许。 做法: 1、鸡洗净，去爪，去头，去屁股，腹部开一刀，装进糯米和部分蒜，葱段，大枣和人参。 2、将鸡两腿拧好，堵住腹部的口子，锅装水，快要没过鸡即可，放入剩余的人身，大枣，和蒜。 3、大火烧开，撇去浮沫，小火炖40分钟，放入盐等调味料，再炖20分钟。 4、移入石锅，放剩余葱段，加热片刻即可上桌;不喜欢浮油的，可以在入石锅之前，把浮油去掉。 63. 韩式烤肉 原料: 牛肉300克、A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)、B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)、蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量、大葱半根、C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺)、蒜3个。 调料: 大酱2大勺、辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺， 把这些搅拌即成。 做法: 1、把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入。 2、把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里。 3、牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入。 4、先用,薄块烘烤,预热7分钟，然后放入肉串，用,薄块烘烤,烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。 5、在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。 64. 韩式冷面 制作原料: 荞麦冷面300克、酱牛肉、韩国泡菜、白煮鸡蛋、黄瓜。 冷面汤配料: 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。 1)首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀; 2)倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气; 3)将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中; 4)加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味; 5)搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用; 6)冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用; 7)荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出; 8)捞出的面条在冰水中反复搅动过凉; 9)浸凉的面条放入碗中，加好配菜; 10)倒入冰凉的汤汁，制作完成。 tips: 荞麦面在市场和超市有售，有软质真空包装和全干的两种，注意全干的荞麦面浸泡时间和煮制时间也要相应延长一点。 如果时间较紧可以省去汤汁冷藏时间，直接调好的汤里加上冰块即可。 65. 韩式拌杂菜 1、肉切好(丝啊，条啊，片啊，块啊随意……) 2、放入盐，料酒，生粉，生抽或者老抽拌匀(我用的老抽，上色比较重、 3、用手抓起 4、摔向容器 3，4反复做几次，然后腌制10分钟，热锅凉油炒熟。 1、按上述方法炒熟牛肉丝盛出备用 2、胡萝卜切丝，黑木耳泡开切丝，菠菜洗净 3、粉条煮熟，放入凉白开中备用 3、锅内烧热油，先下萝卜丝和木耳炒至八成熟，下菠菜一同翻炒熟，下炒好的牛肉丝和泡好的粉条翻炒均匀关火 4、最后放入盐，糖，生抽，香油和白芝麻拌匀即可 66. 韩国炸酱面 原料: 面、芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、盐、面酱。 面的做法: 最好选手擀面，但为了省事，挂面啥的也成，煮熟过冷水或拌香油以防粘，备用; 酱料的做法: 1、先把自己喜欢的菜切成丁，葱花、姜末备用;(我用的是芦笋、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜欢的菜都成) 2、五花肉切丁，用料酒、盐腌制15分钟备用;(用火腿代替也成行，就是没五花肉的香) 3、锅热油，下肉煸至略发白，加葱花、姜末炒香，下菜菜，加少许生抽翻炒; 4、将两大勺面酱、加入锅中翻炒，同时加入小半碗水，菜菜立马变黑。大火将酱汁收浓即可。 5、浇在面上，拌匀，开吃～ 67. 缤纷石锅饭 原料: 豆芽、菠菜、甘蓝适量、干香菇、胡萝卜、西葫芦适量、豆腐丝、泡菜、鸡蛋、油、辣酱、盐、香油、芝麻碎各适量。 做法: 1、将豆芽，菠菜，和甘蓝放入热水中焯熟，用盐和香油拌匀。 2、水发干香菇，然后切小片，胡萝卜切丝，西葫芦切片，将这几样菜放入锅里加少量盐翻炒。 3、石锅刷一层油，上面铺好白米饭。 4、泡菜切粗丝，和豆腐丝，还有焯好，炒好的菜，一起铺在米饭上，生蛋一枚，放在菜中央，撒上一些芝麻碎。 ”的声音，关火。 5、连锅一起，放在火上加热，直到听到“滋滋 6、趁锅壁火烫，用勺将生鸡蛋迅速在锅壁上一抹，鸡蛋会很快熟，然后再拌入辣酱，即可使用。 68. 辣炒年糕 原料: 年糕、卷心菜、胡萝卜、洋葱、韩式甜辣酱、盐、辣椒粉少许。 做法: 1、将卷心菜，胡萝卜，洋葱洗净，分别切成粗丝; 2、年糕入沸水煮5分钟至软; 3、炒锅烧热，倒少许油烧热后，放入洋葱、胡萝卜丝略炒，再放入卷心菜煸炒片刻; 4、放入煮软的年糕，加些清水，烧开后放入韩式甜辣酱，口味重的话再放入少许辣椒粉和盐; 5、炒匀后煮约5分钟左右，至汤汁浓稠后收汁即可。 69. 韩式石锅拌饭 原料: 熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱。 做法: 1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用; 2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结; 3、石锅1、肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜效果也好; 2、菜品可以调换成喜欢的任何一种。 70. 韩式酱黄豆 原料: 鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。 做法: 1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。 2、放入老抽，白糖，花椒和大料。 3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。 71. 糖醋鱿鱼卷 原料: 新鲜鱿鱼1条、小葱300克。 调料: 盐、辣椒酱2勺、白醋2勺、糖1勺、熟白芝麻1勺。 做法: 1、将小葱放入滚水中，烫至微软，捞出冲凉; 2、将鱿鱼清除内脏，洗净，放入滚水中(加少许盐)烫一下，捞出冲凉; 3、将辣椒酱2勺、白醋2勺、糖1勺、熟白芝麻1勺调匀待用; 4、将鱿鱼切成小段，用小葱卷上鱿鱼，摆入盘中; 5、将调好的蘸汁儿淋在鱿鱼上即可。 提示: 新鲜鱿鱼不要烫的太久，太老口感会差很多。 鱿鱼:富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃性质寒凉;鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 72. 泡菜海鲜饼 原料: 面粉200克、鸡蛋一个，基尾虾200克，韩式泡菜(超市袋装的)200克，盐适量，鸡粉适量，清水适量。(以上材料的份量只做参考，可以根据自己的口味来调整用量)。 做法: 1、面粉，清水，鸡蛋，盐，鸡粉调成稠糊状; 2、泡菜切碎，基尾虾去壳，虾肠洗净后每只虾对剖成两片备用; 3、把泡菜和虾肉放入面糊里拌匀，调整好咸淡; 4、平底锅放少许油中小火烧热，舀入两勺面糊整理成饼状，一个不要摊太大，不然翻面易碎; 5、一面摊至面糊变金黄即可翻面再煎，翻面时用铲和筷子一起轻翻，煎至金黄即可起锅; 6、饼摊好后起锅稍凉切块上桌。 73. 韩式土豆饼 原料: 土豆250克(去皮重量)、洋葱50克、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各1只、小葱2根。 调味料: 花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺。 做法: 土豆面糊: 1、土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑; 2、取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手; 3、擦好的土豆还是有些氧化变黄; 4、接着在土豆碗中将洋葱擦成茸; 5、加入面粉、鸡蛋、盐、糖; 6、拌匀成土豆面糊。 成形煎制: 1、小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁; 2、将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁; 3、平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼; 4、将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上; 5、一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可。 经验与感怀: 1、土豆用刨子擦成泥会使土豆更具韧性，吃起来口感更好呢～ 2、制作土豆面糊时动作要稍快些，以防止土豆氧化。不过洋葱具有防氧化的作用，所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈现淡黄色。调好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好，虽然洋葱有抗氧化作用，但是时间放长了面糊依然会变深哟～鸟儿先煎了几个去拍照，结果等回来面糊颜色就变深了，所以要拍照最好煎完了一起拍哟～ 3、煎土豆饼要小火，否则很易煎糊。 4、没有方形模具没有关系，直接将面糊舀一点入锅中摊成圆形也是非常好看的。如果面糊粘住模具了没有关系，用小刀在边缘处切割一下就脱离了。这个饼不粘锅，很易翻面，所以做起来也很容易。 74. 韩国海鲜汤 原料: 牛排骨和肉600g、萝卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黄豆芽100g、牛肉150g、热饭5杯; 肉佐料: 酱油1.5大勺、葱1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清酱5大勺。 做法: 1、把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂; 2、把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱)蒜)酱油调味,再放在汤里炖; 3、把蕨菜)桔梗洗净加佐料炒出来; 4、然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好; 5、把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形; 6、把米饭盛在沙锅里，放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀; 7、吃的时候，根据自己的爱好可以加葱)芝麻)辣椒面等。 75. 韩式味增汤 原料: 清净园大豆酱3勺、鱼露1/2勺、西葫芦块250克、土豆块一小碗、洋葱碎少许、豆腐(南豆腐)半块、羊角椒一个、牛里脊50克、鱼丸少许、辣椒粉少许、芹菜一根、芝麻少许、芝麻油几滴、水1.5L。 做法: 1、将1.5L的水，与3勺清净园大豆酱与1勺六月鲜豆瓣酱混合好，加入1/2茶勺鱼露烧开即可;(一定要注意比例可以一点一点的淋入，影响汤的味道) 2、汤烧开后加入土豆块，西葫芦块，洋葱丝，盖上盖子转中火烧10分钟; 3、待蔬菜炖软，渐渐有化开的迹象的时候，放入牛里脊片、鱼丸与豆腐，小火烧5分钟即可。出锅前淋入香油、辣椒粉、熟芝麻和水芹菜即可。 76. 韩式辣炒白菜 原料: 白菜、韩式辣椒酱。 做法: 1、将白菜清洗干净; 2、切成片; 3、炒锅放油，油热倒入白菜; 4、翻炒几下; 77. 韩式芥末烤鱿鱼 材料: 鱿鱼、韩国辣酱、韩式热狗芥末酱(黄色)、白芝麻、盐、料酒。 做法: 1、先将鱿鱼处理好，切花刀之后撒上少许盐和料酒腌制十分钟，须子是最好的部位一定保留～ 2、烤箱预热2分钟，将鱿鱼放入锡纸内，上面刷上辣酱，200度烤4分钟。取出后再刷上一层辣酱，颜色会更加漂亮味道浓郁，2分钟后取出。(火候还可以根据自己口味把握，最后不要烤老，有洋葱也可以一起烤制) 3、在鱿鱼上面撒上提前炒香的白芝麻，最后淋上一层黄色的韩式芥末酱，更增加了浓郁的口味，去腥，提鲜，味道不错～ 78. 饭团&寿司 主料: 米饭3小碗 做寿司醋用到的材料: 白醋31毫升、白糖25克、盐4克 做寿司用到的材料: 金枪鱼罐头1罐、胡萝卜条3根、菠菜适量、鸡蛋1个、海苔3张 做饭团用到的材料: 金枪鱼罐头少许、海苔2小片 79. 辣白菜炒五花肉 原料: 五花肉一块、辣白菜一袋、葱姜蒜末若干、味霖(料酒)若干、韩式辣酱。 做法: 1、五花肉趁着冷冻微化时切片，这样会切得比较薄; 2、锅里放少许油，放入五花肉肉片，小火煸炒至发黄微卷，捞出来; 3、锅里的油保留着，放入葱、姜末，加入辣白菜，翻炒均匀; 4、倒入五花肉，加少许味霖，一勺韩式辣酱，倒入辣白菜汤汁，一些水，焖十多分钟; 5、汤汁收干前，放入蒜末，加糖，翻炒均匀后，关火。 建议: 1、此菜极下饭，米饭是不可缺少的搭配; 2、味霖是我喜欢用的一种调料，进口调料区一般都有，日本料酒，比国内的料酒略甜，如果没有，用料酒也好; 3、肉千万别煸炒过头，否则干干的，不好吃，小火，耐心很重要。大火易败; 4、炒肉的油一定少放，肉可以出很多油，尽量少吃油还是对身体有益的。 80. 泡菜汤 原料: 泡菜、葱、姜碎、蒜泥、寒食辣椒酱、后腿或者五花肉片、香菇、豆腐、盐。 做法: 1、沙锅放水，加入袋装泡菜，特别是那个泡菜汤，都放进去; 2、放入葱、姜碎、蒜泥，一勺韩式辣椒酱，切几片后腿或者五花肉片煮; 3、为了鲜点，我放了点香菇; 4、汤把肉滚熟后，放入豆腐，煮20分钟。加少许的盐出锅。 81. 时蔬小墨鱼 原料: 小墨鱼300克、西葫芦半个、洋葱半个、胡萝卜半根、红辣椒4个、葱1段; 调料: 辣椒酱2勺、辣椒粉2勺、白糖2勺、酒1勺、酱油1勺、香油半勺、蒜、白芝麻、胡椒粉少许。 做法: 1、将墨鱼洗净，除去内脏和墨汁，西葫芦、洋葱和胡萝卜切片，红辣椒、葱段切片; 2、将调味料先在碗中调匀; 3、起油锅，放入所有蔬菜炒至半熟，再放入墨鱼，最后加调味料，用大火炒匀即可。 82. 生拌牛肉配石锅拌饭 原料: 牛里脊肉，香菜，芝麻，甘蓝，白梨，醋精，香油，蒜泥，韩国辣椒酱，鸡精，盐，小葱末，白糖。 做法: 1、把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用。 2、甘蓝用盐水洗净，放入盘中，香菜择洗干净切末，白梨洗净去皮及核，切丝垫底。 3、把牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒酱，鸡精，精盐，小葱末，白糖，白梨拌匀即可。 石锅拌饭 1、准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的青菜、红萝卜丝、蛋清丝、蛋黄丝、胡萝卜丝等(肉的品种可根据自己喜好选择，今天我就用徐大美女最喜欢的生拌牛肉哈哈有意想不到的效果)。 2、米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 3、石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、生拌牛肉与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。当然先吃生拌牛肉了。 83. 辣黄瓜 原料: 黄瓜、罗卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露(正宗的韩国泡菜需要虾酱)。 做法: 1、黄瓜切成四瓣。 2、放入盐水浸泡12小时，浸泡时用重物压着。 3、淋干水分。 4、大蒜和姜捣碎 5、罗卜，姜蒜，小葱，韭菜，辣椒末，盐糖，鱼露拌匀。 6、均匀的抹在黄瓜上密封。 。 7、1个星期后就能吃了(也可以当天吃) 84. 韩式参鸡汤 原料: 母鸡1只、白参20克、红枣10颗、蒜3瓣、大葱1根、白糯米50克、清水适量、盐少许、椒盐适量。 做法: 1、母鸡宰杀后清洗干净，沥干水分; 2、糯米浸泡一晚，沥干水分; 3、红枣去核，白参清洗掉表面的尘土，葱切小段; 4、将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里，用棉线缝紧; 5、放入锅中，加适量清水，沸腾后撇去浮沫，加入葱段，转小火煮45分钟; 6、关火后焖1小时; 7、重新点火，调入盐，再炖半小时即可; 8、用椒盐蘸食鸡肉。 注意: 1、鸡可以选择开膛或不开膛，开膛的话需要用棉线缝好，不开膛清洗起来比较费劲; 2、用葱和蒜去腥，虽然没有加酒，鸡肉也没有腥味; 3、利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分，同时也缩短了母鸡的烹饪时间; 4、鸡肉与鸡汤分开吃很特别，蘸食椒盐味道很不错; 5、关于人参的选择，西洋参或红参比较容易上火，用白参或水参比较合适，温和适宜全家人进补; 6、鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐，也可以买现成的椒盐粉。 85. 韩宫九折板 原料: 扁豆、胡萝卜、甘蓝、黄豆芽、牛肉、香菇、木耳、鸡蛋各按自己的食量取材、面粉少量即可、盐、油、生抽适量。 做法: 1、黄豆芽掐头去尾，鸡蛋取蛋黄在平锅里摊平成蛋黄皮; 2、扁豆，胡萝卜，甘蓝，牛肉，香菇，木耳和做好的蛋黄皮都切细丝; 3、牛肉用一点酱油腌一会，将扁豆，胡萝卜，甘蓝，香菇，木耳分别下锅用少少的盐和油炒熟; 4、牛肉腌好后，也放到锅里炒熟，黄豆芽放到热水中焯熟，加少许盐和橄榄油拌匀; 5、面粉加水做成面糊，然后平摊在锅里做成小薄饼; 6、最后将所有做好的东西，码在九折板盒子里即可，食用的时候，将所有肉菜卷在薄饼里吃即可。 86. 韩式海鲜煎饼 原料: 虾仁、鱿鱼、洋葱、青葱、甜青椒、甜红椒、食用油。 面糊原料: 普通面粉1杯(cup)、生粉(淀粉，澄粉)1/2杯、鸡蛋1个、高汤或清水、盐、白胡椒粉少许。 做法: 1、按配方调成面糊备用; 2、青葱，洋葱，青红椒切细丝，虾仁切丁，鱿鱼片切十字花刀后再切小块; 3、平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱，洋葱，青红椒，虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色; 4、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜; 5、大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油; 6、小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄即可盛出装盘，沾酱食用。 沾酱做法: 小碗中倒入适量韩式烧烤酱(微辣)、苏梅酱(或蜂蜜)、柠檬汁、熟芝麻、葱花、拌匀即可。 备注: 1、面糊量大致可做4个中等大小的煎饼; 2、掺加生粉的目的是让饼层更松脆。