东北酱大骨的制作方法

东北酱大骨的制作方法 酱大骨: 酱大骨是东北的一道传统名菜，大快朵颐的劲儿透着一股东北人豪爽的性格，炖煮后肉香扑鼻，格外鲜美。下面中国吃网教你酱大骨的做法。 酱大骨的原料:大棒骨2根 酱大骨的配料:姜4片、干辣椒2根 酱大骨的调料:大料1朵、花椒20余粒、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量 酱大骨的做法: 1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。 2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。 3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。 4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。 5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。 温馨提示: 1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。 2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。 吃出健康: 大骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 美食禁忌: 大骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、 甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 选自中国吃网