自制巧克力

自制巧克力 纯可可粉 可可液块 可可脂 可可液块就是你要的纯黑巧克力阿(如果是货真价实的可可液块)别的什么都不用掺，建议楼主尝尝，如果能习惯那个味道的话 完全可以用黄油代替可可脂，实际上市面上所有巧克力生产商都是这么干的，区别只是掺了多少比例的问，通常可可脂比例越高售价也越贵。 现成的巧克力要在容器里隔水加热使其融化(直接加热会变焦的哟) 烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力 巧克力切成脆屑状,越碎越好 将巧克力放入”耐微波塑胶盒” 使用中火,先微波2分钟,取出将巧克力搅拌, PS:因为中间巧克力比较不易溶化,搅拌调合一下 再微波约,1分半钟,2分钟,试情况调整微波时间 将溶好的巧克力,直接倒入,或是用三角纸填入模子,再将模子,轻轻敲几下,将气泡敲出 在将烤好的坚果,放入,这时使用硬刮版,或是抹刀将巧克力抹平 如果是用软式巧克力模,使用三角纸填入巧克力,适量甜入巧克力就不用抹刀抹平了 原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、(买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了)。可可脂买代脂，吃多了不会胖。 果仁:买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 做法:1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。 2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样) 3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 4、再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。 注:买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 这个方子里的果仁我只放了榛子 味道灰常滴好 你试试 如果可以买建议你做第二个 因为我就做的第二个 如果想简单点的 就做第一个吧 毕竟买现成的巧克力比去买可可粉和可可脂容易点 可可粉: 可以在家乐福或麦德隆超市买到(其他的大卖场就不要去了，应该没有的)。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店(这个店里一定有模具卖)。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了(强烈不推荐)。 可可脂: 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了(植物牛油一样的)。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖 白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行～ 果仁: 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 松仁: 砂糖: 这两个不要我说了吧,如果真的不知道，建议参考友情提示2。 牛奶: 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶(3.5) 微波炉,碗,这些家里都有吧,如果没有请参考友情提示2 模具:前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧～ 1 怎样融化巧克力 要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32?，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。