鲜虾排骨粥的做法

鲜虾排骨粥的做法 　　鲜虾排骨粥营养丰富，味道鲜美，是一款不可多得的滋补美食。鲜虾排骨粥的做法并不难，为了帮助大家做好这款粥，下面我把网友们推荐的两种做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考吧。 　　鲜虾排骨粥一：大米100克，小肋排150克，大虾6～8只，盐适量，食用油一小匙，白胡椒粉少许。大米淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，用温水冲去血沫，捞出控水；虾去头，剥壳，留尾部的少许虾壳，用小刀在剥出的虾背上划一刀，挑出虾线，冲洗干净，并沥干水分待用； 　　砂锅置火上，放水、米和排骨块，放入一小匙油，用旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨酥烂；到粥水浓稠的时候，将剥好的虾仁放入，煮2～3分钟至变红卷曲时，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀即成。 　　鲜虾排骨粥二：珍珠米，鲜虾，排骨，姜丝各适量。珍珠米洗干净，放一小勺油浸一会；排骨洗净剁成小块焯水；虾去头剥壳，留尾部的少许虾壳，挑出虾线洗净备用；电饭煲放水，米，姜丝和排骨，烧开后改用小火煲1个小时；等粥煲好了，放入虾仁，加入盐搅拌均匀，煮到虾熟即可。 　　制作要领：排骨一定要先汆烫，再和米同煮，否则排骨内的血水会让整锅粥都有腥味；虾一定要用新鲜的，也可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料让粥的滋味更丰富；放一小匙油，能让粥煮得更绵软浓稠。也可以提前将米浸泡一夜，再和油拌匀煮粥，这样煮出的粥米粒融化，更好喝。