芹菜炒猪肝的做法

芹菜炒猪肝的做法 芹菜炒猪肝的做法很简单，是一道常见的健康家常菜，大家不妨经常做来吃吃。芹菜炒猪肝有很多种不同做法，现将各种做法介绍如下，供大家参考。希望你能轻松做出美味可口的芹菜炒猪肝。 　　芹菜炒猪肝一：新鲜猪肝、芹菜各适量。把猪肝切片后，在开水里稍烫一下捞出，放入酱油、料酒、生粉、糖、姜汁腌浸一会。芹菜摘去叶，梗洗净切成段长；热油锅，滑熟猪肝片，再放入芹菜段快炒翻后，加盐、胡椒粉入味勾薄芡即可。 　　芹菜炒猪肝二：芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒各1汤匙，生粉2茶匙，糖1茶匙，生姜汁1茶匙，油4汤匙，盐、胡椒粉各少许。把猪肝切成3厘米左右厚后开水烫一下，放入由生抽、酒、生粉、糖、生姜汁的混合料中腌一下。芹菜洗净切成5厘米长，开水烫一下即捞起沥干水，烧热锅下油4汤匙以猛火炒猪肝，加入芹菜快炒，用盐、胡椒粉生姜汁调味，炒匀即可。 　　芹菜炒猪肝三：猪肝、芹菜、油、酱油、精盐、味精、酒、花椒粉、葱、姜、淀粉各适量。猪肝切成片，加点精盐、味精、酒腌一下，再加淀粉拌好，最后锅里放多点油轻微炸一下马上捞起来，不要炸太熟，大概5成这样；芹菜切段，跟猪肝差不多的长度就得，好看点，过一下滚水，马上捞出来用冷水泡。锅加油烧热，加葱姜爆香，先放入芹菜，然后花椒粉，盐，味精，酱油爆炒一下，最后加入猪肝，大火狂翻炒，最用淋一点水淀粉，淋不淋都得，主要是淋的话会看起来有光泽，然后比较粘，可以装锅了。 　　芹菜炒猪肝四：芹菜350克，猪肝75克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角15克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)10克，花生油60克，香油10克。将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。