栗子炒鸡块的做法

栗子炒鸡块的做法 　　栗子炒鸡块是很多人爱吃的美味家常菜，此菜栗子甜糯，鸡块鲜香，色泽红亮，肉质细嫩，大家一定要做来尝一尝哟。另外，据中医介绍，栗子是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，常吃此菜能强身健体。栗子炒鸡块的做法很简单，下面是网友推荐的三种不同做法，供朋友们作为参考吧。 　　栗子炒鸡块一：栗子，仔鸡各适量。将仔鸡剁成块，栗子煮熟。热油锅，油多放些，放姜片煸香，再倒入鸡块爆炒，至鸡肉发白，放黄酒，清开水，酱油，糖，盐。煮熟的栗子，大火开后，中火焖10分钟左右就可收汁上桌啦。 　　栗子炒鸡块二：童子鸡1只，栗子500克，桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜各适量。童子鸡斩块，不用焯水，栗子洗净。锅内热少许油，葱姜蒜及香料煸香，放入鸡块、栗子同时翻炒，倒入料酒，老抽，糖及适量凉水大火煮开。倒入砂锅内小火炖30分钟至栗子酥烂，大火收汤即可。 　　栗子炒鸡块三：鸡肉250克，栗肉100克，葱段5克，盐1克，味精1克，白糖10克，料酒15克，酱油25克，醋2克，水淀粉35克，香油15克，植物油80克。鸡肉皮朝下置于砧板上拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下，然后切1厘米见方的块，盛人碗中，加盐、料酒少许；捏上劲，再用水淀粉调稀搅拌上浆。将料酒、酱油、白糖、味精、醋放人碗内，用水淀粉调成芡汁备用。 　　炒锅置中火上，倒人植物油，烧至七成热时放人浆好的鸡块，用筷子划散，即用漏勺捞出，待油温升至七成热时将鸡块再放人锅中，并倒人栗肉，滑至鸡肉转玉白色，即将栗肉与鸡块一起倒人漏勺，控油。锅留少许底油，放人葱段蝙至有香味，将鸡块和栗肉倒人锅，将调好的芡汁加少量的水调匀倒人，颠翻炒锅，使芡汁包住鸡块和栗肉，淋入香油，出锅即可。