健康和素食约会

键廪獭焘僚约会 红色主心所属蔬菜有红萝}西红 柿n埘红豆辞 绿色主肝所属蕞菜有椰菜芦笋 苦瓜黄瓜芥兰莴筘青搬或须 菜芹藁荷兰豆以及奠他埠色蔬菜． 黄色主脾所属蔬菜有黄豆i米 南瓜霄Ⅱ芽红薯南瓜子腰粜以厦 各种檀物种籽等 白色主肺所属菲摹有地瓜莲稿 莲子白薯U药土豆白萝h银耳 等 黑色丰肾所属蔬菜毒紫菜荠藿 海带黑豆番菇熏芝廨熏术日等． 五色井生秉食以低盐低糖怄脂肪 为准则．坚持新鲜^攥祝觉欢慵兼顾五 脏均衡保健充丹体现中国素食琶学土精 神内硒。 片外酸苦甘辛威等食物i 味与脏腑的关系也十丹密切 《黄帝 内经》中记载酸味与耵相应有增强耵 脏的功能苦嗥与心相应可埔强心脏功 能甘昧与鼻相应可增强脾的功能辛 味与盹报应可增强肺的功能庙味与肾 帽应可增强臂前功雌但在进许食物 肘必须t味谓目遗样才有利于健康 若i味过偏盒引起疾病的拉生。所以平 时星洼意各种味道的搭配做到五睬调 和对应增补。 蘸菜当中的多种成分撂对健康有盐 荚验衷明吃完整的蔬菜要比屹分离出来 的莱种成分僳健技{圩得多并且各种健 康戚丹共同作用要比仅仅吃一共恤赢成 特效果更好．据研究者推测T同的健康 成分如番葡红紊整黄酮花青摩普通 过不同的选经来抑制癌细胞能够起到一 种协同作用的效果， 如果要得到蓝菜的髓康好处就应当 广泛摄取不同的蘸菜特别是弼些矩色诹 茈 一 ’ ， 重的蔬菜目为它们正悬台《证威分和营 葬成分最多的＆种+太红色的蔬菜台百番 茄红素紫Ⅱ色和紫■色的蔬菜古有花青 素慢色或黄色的菠菜古膏胡，h景绿 色的蘸菜富含胡》}采和差黄酮常屹Ⅲ 邑蘸菜对豫防廊症和多袢慢性族璃龆冉 好处。 同时蔬菜的摄^敷量也很璺擘．吃 一点点蔬菜是不能充分获得奠健康散应 的。要想在膳食中自据1∞‘韵份氟需要 每天摄^500克一1000克的蘸菜Ⅲ且 剧忘记其中量好能有一半以上的浑姆 红色或橙色蔬菜． 蔬菜烹调矗当清淡油艟墁遗舻蝴 拷燕的蘸菜是没有舫癌效果的■前吃点 蔬菜能有效地给胃舒带毒有助于舫H 癌。据7懈蔬菜中客有极丰直的硝酸 盐进^胃部后可呲产生氧化氨能乐托 胃中的有害细茁，色彩鲜艳的葫集对防癌 作用撮佳可选择几样真口而兑贽0悦目 的蔬菜用呆謦前开胃另外如果空腹吃 蔬菜蘸奠的鼻讣台在短时问内进{血藏 中也有助于扑充体力和彝分． 日 弋 万方数据 健康和素食约会 作者： 朴璞 作者单位： 刊名： 中国保健营养 英文刊名： CHINA HEALTH CARE & NUTRITION 年，卷(期)： 2010(3) 本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_zgbjyy201003034.aspx