富硒绿茶对大鼠载脂蛋白及血液流变学的影响

第 26卷第 6期 营 养 学 报 Vol.26,No. 6 2004 年 12 月 ACTA NUTRIMENTA SINICA Dec. , 2004 富硒绿茶对大鼠载脂蛋白及血液流变学的影响 薛 慧， 李玉山， 谭志鑫 (湖北民族学院医学院，湖北恩施， 445000) 【摘 要】目的: 探讨富硒绿茶对心血管的保护作用。方法: 将 Wistar大鼠分为 4组，分别饲以标 准饲料+常规饮水、饲料+硒茶、高脂饲料+常规饮水、高脂饲料+硒茶。12 w后测定体重、载脂 蛋白 apoA 、apoB、全血比粘度、血浆比粘度、红细胞压积、计算纤维蛋白原比粘度、红细胞聚集指 数。结果: 高脂对照组（HC）体重明显高于正常对照组（NC）、硒茶组（ST）和高脂硒茶组（HST）； ST组和HST组 apoA水平明显高于 NC组和HC组、apoB/apoA 比值明显低于NC组和HC组；ST组 全血比粘度和血浆比粘度明显低于 NC组，HST组全血比粘度、血浆比粘度及红细胞聚集指数均显著 低于 HC组。结论: 富硒绿茶能显著降低高脂饮食大鼠体重、改善脂蛋白代谢和血流状态，对大鼠心 血管系统有一定的保护作用。 关键词：富硒绿茶； 载脂蛋白； 血液流变学； 体重 中图分类号：R285.5，R513.5 文献标识码：A 文章编号：0512-7955(2004)06-464-03 富硒绿茶（富含微量元素硒的绿茶，硒茶）， 产于湖北富硒地区-恩施自治州。当地居民常年饮 用，能强健身体、延年益寿。笔者曾通过实验证 实富硒绿茶能有效降低高脂饮食小鼠的 TC、TG 及LDL-C，升高HDL-C ，优化脂蛋白比率，且作 用优于一般绿茶[1]。本实验观察富硒绿茶对正常 饮食及高脂饮食大鼠的体重、载脂蛋白及血液流 变学的影响，旨在探讨富硒绿茶对心血管的保护 作用。 1 材 料 与 方 法 1.1 富硒绿茶来源 富硒绿茶于 2002年春采摘于恩施富硒区-芭 蕉乡，经传统工艺加工而成。采用示波极谱法测 出富硒绿茶的硒含量为 1.523 8 mg/g , 一般绿 茶的硒含量为0.128 57 mg/g。 1.2 实验动物 Wistar大鼠 50只，由华中科技大学同济医 学院医学实验中心提供，雄性，断乳2 w龄，体 重68～81 g。常规喂养1 w后随机分为正常对照 收稿日期：2004-02-18 作者简介：薛慧（1967－），女，副教授 组(NC，n=12), 喂标准饲料（由湖北省医学科学 院动物饲料中心提供）、常规饮水；硒茶组(ST, n=13)，喂标准饲料、饮硒茶（10g/L）；高脂对照 组(HC, n=13)，喂高脂饲料：在标准饲料中添加 胆固醇（1.5%）、猪油（10%）和胆酸钠（0.5%）， 常规饮水；高脂硒茶组(HST, n=12)，喂高脂饲料、 饮硒茶。温度控制在（20±2）℃ ，自然 光照。按上述要求持续喂养12 w后，各组大鼠均 禁食 12 h，将全部动物麻醉后即刻称重、颈动脉 插管取血。 1.3 测定方法 称重用 RTZ-10A-RT (10 kg×50 g) 型婴儿 台称。取血各2 ml，经离心沉淀后，取上清液采 用终点法测定载脂蛋白，试剂盒由上海荣盛生物 技术有限公司提供，测定仪器为芬兰 Konela-60 全自动生化分析仪。血流变学测定方法为：动物 麻醉后立刻颈动脉插管取血约 5 ml（用肝素抗 凝），测全血比粘度、血浆比粘度、血清比粘度、 红细胞压积，纤维蛋白原含量，计算红细胞聚集 指数（全血低切变率比粘度/全血高切变率比粘 度）。实验用LIANG-100型微机化血液粘度计测定 （复旦大学医学院提供）。 6期 薛慧等. 富硒绿茶对大鼠载脂蛋白及血液流变学的影响 465 1.4 数据分析 实验数据采用 SPSS FOR WINDOWS 10.0软件 进行t检验统计处理。 2 实 验 结 果 2.1 富硒绿茶对大鼠体重的影响（1） Table 1 Effects of selenium tea on body weight of rats （ x ± s , g） Group n Body weight NC 12 407.4±23.8a ST 13 402.3±20.5a HC 13 468.8±38.4 HST 12 416.5±22.6a a： P<0.05 compared with HC group 各组大鼠经过 12 w喂养后，HC组动物体重 显著高于 NC组和 ST组（P＜0.05）、HST组体重 明显低于HC组（P＜0.05）。 2.2 富硒绿茶对大鼠载脂蛋白的影响（表2） 经过 12 w喂养后，ST组 apoA的水平明显高 于NC组（P＜0.05），apoB/apoA的比值明显低于 NC组（P＜0.05），HST组 apoA显著高于HC组（P ＜0.05），apoB/apoA的比值极显著低于HC组（P ＜0.01）。 Table 2 Effects of selenium tea on apo A，apoB and apoB/apoA of rats（ x ± s） a： P<0.05 compared with NC group ；b：P<0.05；c：P<0.01 compared with HC group 2.3 富硒绿茶对大鼠血液流变学的影响（表 3） 经过 12 w喂养后，ST组全血比粘度和血浆 比粘度低于NC组（P＜0.05），其它指标也有不同 程度的降低，但无显著性差异（P＞0.05），而HST 组全血比粘度、血浆比粘度和红细胞聚集指数均 低于 HC组（P＜0.05），而与NC组无显著性差异。 Table 3 Effects of selenium tea on blood rheology of rats（ x ± s） Whole blood viscocity（mPa.s） Group n 10 50 150 Plasma viscocity （mpa.s） Plasma fibrinogen （g/L） Hematorcrit （%） Erythrocyt aggregation coefficient NC 12 4.65±1.02 4.14±1.60 3.48±1.24 1.54±0.18 2.57±0.51 46.67±4.86 1.21±0.42 ST 13 2.48±1.03a 2.38±1.05a 3.51±1.12 1.20±0.15a 2.12±0.37 43.78±3.24 1.17±0.35 HC 13 8.64±1.08 6.08±o.84 5.02±1.04 1.73±0.19 3.54±0.29 53.07±8.39 1.72±0.28 HST 12 5.42±2.23b 4.39±1.20b 4.37±1.16 1.38±0.17b 2.87±0.36 8.31±6.87 1.28±0.22b a：P<0.05 compared with NC group； b：P<0.05 compared with HC group 3 讨 论 在本实验中，ST组和 HST组动物血清 apoA 水平均明显高于对照组，apoB/apoA比值明显低 于对照组。富硒绿茶对正常饮食和高脂饮食大鼠 血流状态均有改善。加之本实验室以前曾证实富 硒绿茶能降低血脂、改善脂蛋白代谢和优化脂蛋 白比率[1]，表明富硒绿茶对正常饮食和高脂饮食 大鼠血脂水平和代谢与血流状态均有改善。另外， 富硒绿茶还能有效降低HC大鼠的体重。其作用机 制有两个方面：其一，绿茶的主要活性成分为茶 多酚，其中黄烷醇类（称为儿茶素）所占比重最 大[2]，许多研究证实黄烷醇摄入水平与冠心病死 亡率呈明显负相关[3]。它能减少脂肪的吸收、使 胆固醇在细胞内合成下降、提高脂蛋白酶活性、 抑制低密度脂蛋白氧化修饰[4]。有动物实验结果 显示，茶色素能增加纤维蛋白溶解、有抑制血小 板聚集及血栓形成的作用[5]。其二：微量元素硒 通过含硒酶-谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）表现 其生物学功能。实验证实，硒能直接或和 SOD 一 起清除氧自由基，使动物 TC、TG 显著降低，HDL-C 升高[6]。实验显示加硒可明显抑制高脂血小牛动 脉内皮细胞脂质过氧化物的形成，升高前列环素 的含量，防止血栓形成。GSH-Px活性的增高能大 量破坏在血管壁损伤处聚集的胆固醇，调节体内 血脂代谢,防止或逆转动脉粥样硬化的发生。心脏 对缺硒敏感性很高,缺硒与动脉粥样硬化、冠心病 等常见心血管疾病的发生发展有负相关关系[7]。 临床观察发现，冠心病发病前的全血比粘度 （低切变率）、血浆比粘度、红细胞电泳时间、血 小板电泳时间、红细胞压积、apoB均高于对照组 （P＜0.001）,apoA 及apoA/apoB的比值显著低 于对照组(P＜0.001)[8]。而降低apoB水平，提高 apoA/apoB 比值是预防冠心病的重要措施[9]。本 研究表明，富硒绿茶由于富含微量元素硒和茶色 素，能有效改善载脂蛋白水平及比值，改善血流 状态，降低体重，预防肥胖，有效防止心血管疾 Group n apoA(g/L) apoB(g/L) apoB/apoA NC 12 0.16±0.12 0.18±0.10 2.40±0.78 ST 13 0.48±0.18a 0.15±0.08 0.52±0.65a HC 13 0.10±0.15 0.28±0.16 2.84±0.42 HST 12 0.43±0.20b 0.16±0.13 1.45±0.48c 466 营 养 学 报 26卷 病的发生，对心血管系统具有很好的保护作用。 [参 考 文 献] [1] 薛慧. 硒茶与非硒茶对高脂饮食小鼠血脂的影响 [J].医学研究通讯，2001,30：49－50. 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Methods : Four groups of Wistar rats were fed standard diet and water, standard diet and selenium tea , high fat diet and water ,high fat diet and selenium tea respectively. Twelve weeks later, the plasma apoA , apoB, body weight, whole blood viscosity , plasma viscosity , and hematorcrit were determined while plasma fibrinogen and inhibition of erythrocyte aggregation were calculated. Results: At the end of the experiment ,the plasma apoA level of selenium tea groups was significantly higher than that of control group, while the ratio of apoB/apoA was significantly lower than that of control group. Selenium tea decreased the whole blood viscosity, plasma viscosity and inhibited erythrocyte aggregation and body weight. Conclusion: Selenium tea could significantly improve the lipoprotein metabolism and hermorrheology and decrease body weight of the rats fed high fat diet. Key words: selenium tea; apolipoprotein; blood rheology; body weight 《营养学报》荣获优秀期刊奖 2004年8月，中国人民解放军总后勤部委托全军医学编辑学术委员会进行第四次全军 医学期刊质量评比。《营养学报》荣获优秀期刊奖并获奖金。 （编辑部）