维生素与辅酶

null第四章 维生素与辅酶第四章 维生素与辅酶微量存在于食物中的一类有机化合物； 体内不能合成或者合成量不足； 它对人体维持正常生长与健康是必需的； 其功能通常是作为酶的辅酶或辅基的组成部分。维生素的分类与名称 维生素的功能与缺乏病 维生素与辅酶的关系 维生素的食物来源维生素的分类与功能维生素的分类与功能1、分类 依据——溶解性 水溶性：VB族、VC 脂溶性：VA 、VD、VE、VK 2、功能 水溶性V：辅酶或辅基，参与酶催化中底物基团 转移 脂溶性V：调控某些生物机能 nullI. 脂溶性维生素null(1)化学名称：视黄醇(retinol) (2)维生素A1、A2（3-脱氢视黄醇、生理活性弱） (2)与人的正常视觉密切相关，是弱光感受物--视紫红质(视蛋白+11-顺视黄醛)的前体物质。 (3)是维持上皮组织结构及功能的必要因素。 缺乏症∶夜盲症、干眼病等。维生素Anull摄入维生素A过多，会中毒。 正常成年人每天的维生素A最低需要是∶ 5000IU 1IU=0.3μg维生素A=0.6μgβ-胡萝卜素来源动物性食品：肝脏、乳制品、蛋黄中含量多。 植物中一般不含维生素A，但有维生素A原(β-胡萝卜素)null抗软骨病维生素 维生素D是类固醇化合物 已确定四种(D2、D3、D4、D5) D2(麦角钙化醇，ergocalciferol) D3(胆钙化醇，cholecalciferol) 功能：促进钙、磷吸收和促进成骨作用。 缺乏症∶佝偻病、软骨病。维生素Dnullnull 生育酚 功能 抗氧化、保护生物膜和维持肌肉正常功能 维持生育机能 促进血红素代谢 动、植物油脂中含量较多。三、维生素E（生育酚）维生素Enull 人体维生素K的来源有两方面，一是食物补充；二是肠道微生物合成。 食物中绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类含量较高；其次是乳、大豆等。来源又称为凝血维生素； 具有凝血活性、促进血液凝固。四、维生素K维生素KnullII. 水溶性维生素null水溶性维生素及有关辅酶一、维生素B1和焦磷酸硫胺素(TPP) 又称抗神经炎维生素、硫胺素（thiamin） 由一个带氨基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环组成 它在体内以TPP形式存在。null(1)TPP是一个重要的辅酶。它是脱羧酶和转酮醇酶的辅酶。 (2)通过促进食欲，增加食物的摄取，促进年幼动物的发育。 (3)保护神经系统的作用。 功能null缺乏病∶ 脚气病：现为食欲不振、皮肤麻木、四肢乏力和神经系统损伤等症状。 性质∶ 易溶于水，水溶液呈酸性， 在酸溶液中稳定，在中性和碱性易破坏。来源它广泛分布于植物中 谷类、豆类的种皮中含量丰富，酵母中含量也很多。null 维生素B2又称核黄素（riboflavin） 是核醇与6,7-二甲基异咯嗪缩合的糖苷化合物。 在细胞中，维生素B2参加组成氧化还原酶的两种重要辅酶。 FMN∶黄素单核苷酸 FAD∶黄素腺嘌呤二核苷酸 FMN、FAD在与酶蛋白结合时紧密，成为酶的辅基，这些酶制剂呈黄色，故称为黄酶。二、维生素B2和FMN、FADnull (1)作为酶的辅基促进代谢（氧化还原）。 (2)促进发育 缺乏病∶口角炎、舌炎和结膜炎。 成人每人每天的最低摄入量是∶1.6mg。 过量无毒。功能null 维生素B2广泛存在于植物中，以米糠、酵母、肝脏、蛋黄中含量丰富。 光敏，有荧光。 来源null三、维生素B3 (泛酸 )与辅酶A 是一种酸性化合物且分布广泛 因此又称为泛酸或遍多酸 在细胞中，泛酸与磷酸、β-巯基乙胺结合生成4´-磷酸泛酰巯基乙胺(4´-P-PaSH)，后者又与5´-腺嘌呤核苷酸-3´-磷酸组成辅酶A(CoA-SH)。 null辅酶A（CoA-SH）3`.5`-ADP3`5`巯基乙胺酰胺键磷酸二酯键泛酸null 以CoA-SH的形式参加代谢。 (1)它是酰基的载体，可充当多种酶的辅酶参加酰化反应和氧化脱羧反应。 (2)作为酰基载体蛋白(ACP)的辅基，参加脂肪酸的合成代谢。 辅酶A对厌食、乏力等症状有明显的疗效，可作为多种疾病的辅助药物。 在生物界分布很广，在蜂王浆中含量最多。功能null四、维生素B5与辅酶Ⅰ(CoⅠ)、辅酶Ⅱ(CoⅡ) 又称抗糙皮病因子或维生素PP。 它包括尼克酸(又叫烟酸，nicotinic acid)和尼克酰胺(又叫烟酰胺，nicotinamide )两种结构形式。 维生素B5是吡啶衍生物，主要以烟酰胺形式存在。null在细胞内，烟酰胺参加组成的两种重要辅酶∶ 辅酶1(CoⅠ、NAD)∶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 辅酶Ⅱ(CoⅡ、NADP)∶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸氧化型 NAD+ NADP+还原型 NADH NADPH null (1)作为辅酶成分参加代谢。它们是脱氢酶的辅酶，是生物氧化过程中不可缺少的递氢体。 (2)维持神经组织的健康。 (3)促进微生物的生长。 缺乏症∶癞皮病（糙皮病） 很广，在体内可由色氨酸生成。以酵母、肝脏、瘦肉、牛奶、花生、黄豆含量较多。功能来源null五、维生素B6与磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 维生素B6包括三种结构类似的物质吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇。 在体内以磷酸酯的形式存在即磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺和磷酸吡哆醇。 磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺之间可以互相转化 nullnull 磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺是氨基酸代谢中的重要辅酶，其辅酶作用主要有∶ (1)作为转胺酶的辅酶，参与转胺作用。 (2)作为脱羧酶的辅酶，参与催化氨基酸脱羧反应 (3)作为丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，参与转移基团反应。 在动、植物中分布很广。 功能来源null六、维生素B7 (生物素，biotin ) 生物素是多种羧化酶的辅基或辅酶，参与细胞内固定CO2的反应。如丙酮酸羧化酶。 在动、植物界广泛存在。功能来源null七、维生素B11 (叶酸，folic acid )与辅酶F (CoF) 叶酸又称蝶酰谷氨酸(PGA)，它是2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤啶与氨基苯甲酸(PABA)和谷氨酸三部分组成。 广泛存在于绿叶中 绿色蔬菜中含量丰富。来源null（1）在生物体内还原成四氢叶酸，四氢叶酸(辅酶F或CoF、FH4、THFA)是细胞中一碳基团代谢酶的辅酶。 （2）FH4能促进蛋白质的合成，是许多生物及微生物生长所必需的。功能null由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。（如严重的贫血病） 磺胺类药物（抗菌药）可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成（很多细菌只自身合成），导致繁殖中断，而人体利用食物中的叶酸，因而不会受这类药物影响。null八、维生素B12及其辅酶 是一种与卟啉环结构类似的咕啉环衍生物。分子中含钴和氰基，故又称氰钴胺素或氰钴素（cobalamin）。是唯一一种分子中含有金属的维生素。 维生素B12作为辅酶的主要分子形式是∶ 5-脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素 nullnull (1)在体内维生素B12辅酶作为变位酶的辅酶参加一些异构化反应 (2)甲基钴胺素参与生物合成中的甲基转移 (3)维生素B12对红细胞成熟起重要作用，可能与它参与DNA的合成有关。 肝脏是最好的来源，其次是奶类、肉、蛋、鱼等。 来源功能null九、维生素C (抗坏血酸) 它是一种己糖内酯，分子中第2，3位碳原子上的两个烯醇式羟基极易解离出质子，故显酸性。抗坏血病（保护细胞膜） 氢传递体 null(1) 可作为还原剂维持细胞中许多化合物的还原状态，如FH4、巯基酶的-SH等。 (2) 促进羟化酶的活性，参与一些重要的羟化反应。 (3) 可与细胞中的其他还原体系偶联发挥氧化还原作用。如GSH，NAD+、NADP+。 (4)维生素C的还原性能将胃中的铁还原成亚铁，以利于吸收。 广泛存在于水果、蔬菜中。 缺乏症∶坏血病。 成年人的需要量∶45-75mg。功能来源