山药做法

山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。 所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 原料： 山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。 麻婆山药 □ 大菜 ‖ 大菜的美食物语    2009-10-13 9:34:40 大菜的美食物语 blog 美食天下授权原创博客 未经作者许可，不得转载或摘编 麻婆山药： 原料： 山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、郫县豆瓣1/2汤匙（7.5ml）、豆豉1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）150克、油75克。 清炒山药片 □ 琳菲 ‖ 新浪博客    2009-12-21 9:11:38 山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口，又有益身体。 原料： 山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。 做法： 1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问了）。 2、山药去皮后切菱形片。 3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。 4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。 5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。 6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。 炒出来脆脆的，有点荸荠的效果，很爽口~比煮着吃好多了~~ 注意事项： 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 山药木耳炒青笋 □ puppy在厨房 ‖ puppy在厨房    2009-10-30 10:45:59 puppy在厨房 blog 美食天下授权原创博客 未经作者许可，不得转载或摘编 山药木耳炒青笋 原料： 山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。 调料： 盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。 做法： 1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干； 2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下； 3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片； 4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水； 5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。 Tips： 关于山药的处理： 1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒； 2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。 山药炒木耳 □ 妖贝儿爱在天堂 ‖ 搜狐博客    2009-12-18 9:58:12 山药炒木耳 原料： 山药、木耳、蒜。 调料： 盐、蘑菇精。 做法： 1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用； 2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末； 3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用； 4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。 江南面点-鲜肉青菜大包 □ 杨猫 ‖ 美丽心情    2009-11-27 9:14:09 鲜肉青菜大包 外皮材料： 面粉300克、水150克、干酵母4克。 内馅材料： 猪肉末300克、上海青600克、干香菇20克、姜10克、香葱4根、鸡蛋1个。 调料： 盐、糖、料酒、鸡精、香油各适量。 做馅： 1、香菇温水泡发后切粒； 2、在肉末（七成瘦）中放入1个鸡蛋，葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀； 3、将香菇粒炒干炒香（也不可不炒直接加入肉末中，但是味道上会略差一些）加入步骤2中拌匀； 4、将青菜焯水（不要焯得太过，过一下开水，便可取出），取出后先竖着切丝再横着切粒，等待千万别用刀乱剁，然后挤去水份，加入步骤3中拌匀即可。 制皮： 1、将干酵母在150克水（30度的水温）中化开； 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状； 3、揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）； 4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀成中内厚的圆片即成包子皮。 包与蒸： 1、在包子皮中放入35克馅料； 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发； 3、蒸锅置于火上，放水烧开后，放入包子坯，盖紧盖，蒸12分钟即可； 4、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖，否则容易造成蒸好的包了塌陷。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100fvq6.html 平底锅披萨 □ 醋坛子 ‖ 美食家    2009-12-11 20:39:52 授权原创博客：醋坛子 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 平底锅披萨 原料： 披萨皮：面粉150克、水或者牛奶80克、盐1/4小勺、白糖1/4小勺、黄油30克、鸡蛋一个。 馅料：西红柿一个、蒜瓣4个、黑胡椒粉、盐、白糖各少许、玉米、番茄酱、牛肉、香肠。 做法： 饼皮： 1、把除了黄油的部分全部揉成团 2、加入15克黄油揉至面团光滑均匀后放置湿温处醒一会，中间时间我用来准备馅料 披萨馅料： 1、锅中加入5克黄油，放入蒜末、玉米粒翻炒； 2、加入牛肉末翻炒至发白，加入西红柿丁翻炒； 3、加入番茄酱翻炒，加黑胡椒粉等调料； 4、熬至汤汁收干时即可； 6、香肠，牛肉也煎一下。 披萨： 1、平底锅中热5克的黄油，放入擀薄的面皮； 2、用叉子在面皮上叉小孔，防止饼皮不平； 3、小火烙面皮，一定要注意控制火的大小,注意翻面。翻面之前再加入5克的黄油（我的披萨皮烤了很久，估计快半个小时，烙的特别的酥脆）； 4、在饼皮上抹上披萨酱，加入奶酪丝； 5、放上一层香肠做边、一层奶酪丝，再放一层炒好的馅料，牛肉撒些奶酪丝； 6、再放些香肠片，撒些奶酪丝。拉出的丝比较多~~~ 7、关火，闷3-5分钟~~~就可以了~~~我把烙好的披萨放到微波炉里，用烧烤功能烤了4分钟~~有烧烤的味道~！！！ 好了~~~大功告成了~！！！方法不难~~重要的是烤饼的耐心~~~各位加油~~！ 原文地址：http://home.meishichina.com/space-47473-do-blog-id-20422.html 酱肉包 原料： 面粉400g、温水280g、酵母3g、卤肉一块、葱碎一些、姜片几片、甜面酱适量。 做法： 1、锅里热油，加葱碎少炝，加甜面酱。关火，拌匀即可。一定不要炸糊了。然后倒入切碎的卤肉里，加点卤肉的汤，拌匀。 2、酵母溶于温水，和面粉和成不软不硬的面团。发酵至两倍大，然后分成15个小剂子，包入馅，捏好。饧发15分钟。 凉水上锅，中火，开锅后20分钟即可。 （馅子不要太干，要多加点卤汤，蒸出来有汤汁才好吃。 卤肉本就是咸的，甜面酱也是咸的，所以不需要放盐。喜咸的人可以再加点。 因为觉得是纯肉馅，所以皮不是很薄。担心只是肉太多会比较腻。 我觉得这包子非常好吃。比金德利的好吃，呵呵，喜欢肉包的可以做试试。） 做法： 做馅： 1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎； 2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。 做皮： 1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀； 2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵； 3、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水（不加也行，不过加了面会更香，碱水不要一次加入，可以用手沾一点揉几下）将面团重新揉至光滑； 4、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂； 5、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉（便于成品起层）； 6、将面自远到近卷成长条状； 7、将面卷的两头往中间折起成三层； 8、按压扁，并擀成圆形； 9、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静置20分钟； 10、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其； 11、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。