特色做法让米饭营养大增

特色做法让米饭营养大增 六种“家常炒饭”详细做法 一、咖喱炒饭 原料： 洋葱 1/4 个、番茄 1/2 个、青椒 1/4 个、芦笋 1 根、素火腿 4 片、咖喱 粉 2 小匙、橄榄油 1 大匙、蛋 1 个、白饭 1 碗、欧芹(切碎)1 根 辅料：盐 1 小匙 做法： 1、洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散。 2、热锅入橄榄油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。 3、锅入洋葱爆香，加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后，再加入咖喱粉。 4、加入白饭及蛋，入盐炒匀，最后放入欧芹即可。 做法技巧：爆香洋葱的时候加少许奶油可以增加香气。 另一种咖喱蛋炒饭的做法另一种咖喱蛋炒饭的做法另一种咖喱蛋炒饭的做法另一种咖喱蛋炒饭的做法：：：： 原料： 白饭 300 克，番茄 50 克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各 10 克， 鸡蛋 1 个，葱 1 根，油 3 大匙，咖喱粉 1 小匙，盐 1/2 小匙，白胡椒粉 1/3 小匙。 做法： ①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成 4 块；胡萝卜洗 净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁 备用。 ②锅内放入 1 大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。 ③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白 胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡 蛋一起盛入盘中即可。 二二二二、、、、素火腿炒饭素火腿炒饭素火腿炒饭素火腿炒饭：：：： 原料： 生菜 4 片 素火腿 5 片 玉米粒 1/2 杯 胡萝卜 1/3 条 白饭 2 碗 辅料： 酱油 1/2 大匙盐 1/2 茶匙胡椒粉少许 做法： 1. 生菜洗净、切小四方片，素火腿切丁，胡萝卜削皮、煮熟、切丁。 2. 用 2 大匙油炒玉米粒、素火腿和胡萝卜丁，接着放入炒匀，再加入白饭同炒， 最后放生菜，炒匀即可盛出。 做法技巧： 1.生菜是西餐沙拉的常用食材，可以生吃，所以不要炒太久，避免过熟而不脆。 2.酱油一定要和配料炒过再放入白饭，因为主要调味在配料，直接加入白饭炒出 来的颜色不好看。 三三三三、、、、时蔬蛋炒饭时蔬蛋炒饭时蔬蛋炒饭时蔬蛋炒饭 原料： 冷冻混合蔬菜 1/3 包鸡蛋 2 个葱 1 根白饭 2 碗 辅料： 盐 1 小匙白胡椒粉少许 做法： 1.冷冻蔬菜用开水汆烫后沥干；蛋打散，用 2 大匙油炒成蛋花盛出。 2. 葱切丁，用 2 大匙油炒香，放入白饭和冷冻蔬菜同炒，并加入和蛋花，炒匀 即可盛出。 做法技巧： 1.这里用的冷冻蔬菜是切成丁状或本身即为颗粒的蔬菜。 2.汆烫过的冷冻蔬菜一定要将水分沥干，才可放入同炒。 四四四四、、、、广州炒饭广州炒饭广州炒饭广州炒饭 原料： 叉烧肉 60 克 虾仁 60 克 肉片 60 克 葱花 2 大匙白饭 2 碗 辅料： 1 蛋白 1/2 大匙 盐 1/4 茶匙 淀粉 1/2 茶匙 2 酒 1 茶匙酱油 1 茶匙淀粉 1/2 茶 匙 3 盐 1 茶匙胡椒粉少许 做法： 1. 叉烧肉切如指甲片大小；虾仁挑去泥肠、洗净、拭干，拌入(1)略腌；肉片拌 入(2)略腌；然后将虾仁和肉片分别过油捞出；葱花分为葱白、葱绿备用。 2. 用 2 大匙油炒香葱白，再放入白饭和叉烧肉同炒，并加入(3)和虾仁、肉片炒 匀，最后拌入葱绿，炒匀即盛出。 做法的技巧： 1.叉烧肉不要挑太瘦的，炒在饭里才不会太硬。 2.虾仁不必用太大的，或者将大虾仁切小段再炒，才不会显得太突兀。 五五五五、、、、酱油炒饭酱油炒饭酱油炒饭酱油炒饭 原料： 凉米饭、肉馅、鸡蛋、鲜豌豆、胡萝卜、圆白菜。 调料： 酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜。 做法： 1、胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末； 2、坐锅上火，加肉馅加水(水要多过肉馅)，炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、 料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用； 3、坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出 一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝即可。 六六六六、、、、扬州炒饭扬州炒饭扬州炒饭扬州炒饭 扬州炒饭之广东菜做法扬州炒饭之广东菜做法扬州炒饭之广东菜做法扬州炒饭之广东菜做法：：：： 原料： 米饭 250 克，火腿 30 克，鸡蛋 1 个，豌豆 20 克，黄瓜、虾各 25 克，油 30 克， 味精 1 克，葱花 5 克，精盐 3 克。 做法： 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌 豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。 扬州炒饭之江苏菜做法扬州炒饭之江苏菜做法扬州炒饭之江苏菜做法扬州炒饭之江苏菜做法：：：： 【菜肴口味】鲜香 【特点】 米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。 【原料】 上白粳米饭 750 克，熟火腿 50 克，鸡蛋 4 只，熟净笋 25 克，水发冬菇 25 克， 葱花 25 克，水发海参、熟鸡脯肉各 50 克，虾仁、猪精肉各 75 克，熟肫 1 只， 青豆 75 克，水发干贝 75 克，常用调料适量。 【做法】 1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略 小）。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加盐、葱花搅打 均匀。 2、炒锅上火，放入熟猪油 75 克至 5 成热时，放入虾仁划油至熟，海参等诸 丁略炒，加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后，收浓卤汁成浇头。 3、炒锅上中火，放油 150 克，倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒， 炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。 更多精彩：http://wdy100.qupan.com