脆皮咕噜肉

脆皮咕噜肉 简介 大家伙看着简单，但做得好不好，关键是在选料和火候的掌握上。平时吃的咕噜肉不会如此带脆味，我做的冰块没有结冻，我就临时将餐盘先放过冰箱冻一下，也有不错的效果。这道菜对于喜欢吃肥点肉的人来说，算是天堂的美味了，菜式是广东一道特色小吃，而今虽说健康食品盛行，但好食肥肉者仍不乏其人，理由很简单：只要适可而止，过一下口瘾还是可以的。加之一顿饭，五六个菜，其中一道满足一下口福之欲，“民以食为天”才不会是一句空话，一味地为求健康而扼杀了自己种种的美食乐趣，岂不聊无生趣？肥肉的菜式，较为诱人的，细点之下也为数不少：肥叉烧、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、蒸咸鱼的五花肉……想起都让人垂涎。 食材 主料 五花肉300g   辅料 油适量 盐适量 冰块适量 糖100g 番茄沙司50g 生粉适量 水适量 生抽10ml 脆皮咕噜肉的做法 1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块， 2.放入糖、盐 3.放入油、胡椒粉 4.放入酒、姜等 5.再来点生粉 6.将鸡蛋打散，以便上煳 7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉 8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起， 9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸， 10.约1分钟即可上碟洗干净锅， 11.放小许油，把番茄沙司 12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水， 13.为了好看，此时，放一点生抽 14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆， 15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟