蒜蓉辣椒豆豉酱

蒜蓉辣椒豆豉酱 简介 这豆豉酱还是夏天做的。原本打算新蒜上市时做蒜蓉酱，偏偏那时红尖椒没踪影。现在红尖椒有了，蒜已不是那么的嫩了。世事就是这样，什么都不可能那么的如你所愿。就像这成品蒜蓉酱，和我预期的蒜香味相差很多，不过不影响食用，只是蒜香味更浓一些罢了。蒜味、辣味、豆豉味融合在一起，真可谓家庭绝佳的调味品。细细的将辣椒剁出来，担心手被辣着，指尖离刀刃远远地，老公看到了直发笑。唉，大热的天气，真被辣椒辣着，滋味可是不好受的。 食材 主料 大蒜150g 红尖椒120g 酱豆豉200g   辅料 生姜50g 盐5g 谷酒25g   蒜蓉辣椒豆豉酱的做法 1.准备好新鲜红尖椒、姜、蒜、酱豆豉、谷酒。 2.用活水拧干毛巾，反复数次擦净红尖椒；去掉柄蒂；蒜瓣去皮备用。 3.蒜瓣压成泥，生姜和红尖椒切剁成细小碎粒。 4.姜蒜倒入红尖椒碎中。 5.加入适量盐。 6.倒入酱豆豉。 7.谷酒倒入辣椒中。 8.翻拌均匀。 9.拌好的辣椒酱装瓶。 10.撒上一层盐，防腐。 11.盖上盖，再用保鲜袋包扎密闭严实，至阴凉处保存。 12.密闭瓶口，至阴凉处保存约1个月食用味道正好。