豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨 简介 豆豉蒸排骨是一道简单易做，又不失鲜美和营养的开胃菜。选用上等肋排，腌制入味，点缀豆豉，蒸熟即可。此道菜中加了鲜金针菇垫底吸取排骨的汁水，使得菜肴更加营养和鲜嫩。豆豉是黑豆或黄豆经过蒸煮后发酵制成，不但是常见的调味料，也是一味中药：性平，味甘微苦，有发汗解、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 食材 主料 排骨200g 金针菇100g 豆豉8g   辅料 白酒5ml 生抽5ml 盐2g 细葱5g 红辣椒5g   豆豉蒸排骨的做法 1.主要原料 2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份 3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右 4.金针菇切去尾部 5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟 6.捞起在漏盆中沥水 7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水 8.红辣椒切成细丁 9.葱切成葱白和葱花 10.将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁 11.电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上 12.电压力锅设置25分钟时间 13.待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可