新疆托卡西馕

新疆托卡西馕 简介 感觉这个馕跟先前的油馕差不多，除了油好像少点儿。都是先用部分牛奶把酵母化开，加入面粉再依次加入其它，揉不成团啊不成团，最后加入剩下的牛奶揉成团。这个面团还要省时一些，不用发酵至两倍大。既然发酵时间缩短，那就可以慢慢一步步地揉不成团啊不成团，来看看一次性成团和逐渐成团的面团究竟有没有差别。球形的面团刷蛋撒芝麻戳小窝，自己感觉这窝够大了，居然烤着烤着也长没了。这窝，到底要多大呢？最疑惑的是，已然刷蛋撒芝麻了，戳完窝之后怎么还要刷油撒芝麻呢？刷油倒是没什么问题，撒芝麻可就没空间了呀。。。。虽然种种疑惑，虽然烤到小窝看不见，虽然烤得呲牙咧嘴，这馕还真挺不错。外酥内软，略带甜味，满口芝麻香。。。。。 食材 主料 面粉125g 牛奶42g 鸡蛋半个 砂糖12g 蜂蜜5g 干酵母2g 辅料 玉米油6g 盐1g 芝麻适量   新疆托卡西馕的做法 1.用料：面粉125克，牛奶42克，鸡蛋半个，砂糖12克，蜂蜜5克，玉米油6克，盐1克，干酵母2克，芝麻适量 2.将酵母倒入25克牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟。 3.加入面粉，蛋液，白糖，拌匀。 4.倒入盐，蜂蜜，拌匀。 5.加入油，拌匀。 6.倒入剩下的牛奶， 7.揉成均匀柔软的面团，放入碗中，醒发。 8.面团变大， 9.分割成2等分，滚圆，松弛10分钟。 10.面刷蛋液，沾满芝麻。 11.在中间戳出小窝，放入烤盘。 12.表面刷油， 13.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。 14.表面呈浅金色，出炉。