泡椒炒鸭杂

泡椒炒鸭杂 简介 天气热起来，胃口似乎也提不起精神，想弄点子姜来泡，可刚上市的看着实在不咋地，离我们在重庆的太远了，再等等吧。想着泡姜就想着那一坛子的泡辣椒，想着泡辣椒吧，胃口的精神一下子就来了，来个泡椒炒鸭杂吧。小时候，每当杀了鸡鸭，大人们总是把能吃的内脏都留下，血做成血旺煮一大碗粉丝汤，鲜！鸡鸭胗、肠子、肝等都细细洗过，然后加上泡椒泡姜等一爆炒，美味且丰盛，小小的一碗炒鸡杂会因有各种不同的原料而丰富，比吃鸡鸭肉还开心。现在几乎没人在家里自个杀了，市场买现杀的，或超市买。就很少再成套的炒杂碎吃，偶尔也买点鸡鸭胗或心啥的炒来解解馋，味道虽也不错，但总是差了些。 食材 主料 鸭胗200g 鸭肠200g 泡椒100g   辅料 泡姜适量 芦笋适量 豆瓣酱适量 盐适量 味精适量 花椒粒适量 姜适量 大蒜适量 料酒适量 生粉适量 泡椒炒鸭杂的做法 1.鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。 2.炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香。 3.鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀。 4.放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。