黄鱼雪菜煨面

黄鱼雪菜煨面 简介 黄鱼雪菜面在上海算是传统的美味了，上海人对黄鱼这种鲜美的海味一直情有独钟，黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合，喝一口汤，吃一口面，浓香四溢。 食材 主料 黄花鱼1条 雪菜50g 辅料 油适量 盐适量 白胡椒粉适量 姜1块 葱1段 糖3g 料酒15g 香油适量 黄鱼雪菜煨面的做法 1.原料 2.原料 3.黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下鱼肉。 4.雪菜的绿菜部分切碎 5.鱼肉切块，加盐，料酒，腌15分。 6.锅里底油，炒香姜片、葱段，，炒香，倒入鱼骨，加入加1汤匙料酒 7.加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。 8.将鱼骨捞出，去掉残渣 一定要过滤干净。 9.雪菜在锅里炒干水，加糖，炒开后 10.倒入鱼汤，煮开。 11.放黄花鱼片 12.煮2分钟 13.另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。