炒年糕的做法

炒年糕的做法 　　年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”那信念炒年糕怎么做?下面就一起来看分享的几个炒年糕的做法吧。 　　梭子蟹炒年糕 　　梭子蟹一只，年糕若干 　　做法: 　　1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起). 　　2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块. 　　3.把年糕从水里捞出沥水. 　　4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用. 　　5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色. 　　6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了. 　　番茄炒年糕 　　番茄2个，年糕少许，番茄酱少许 　　做法: 　　1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许 　　2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟) 　　3、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下 　　4、加入番茄酱继续炒 　　5、加入年糕，炒匀 　　6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。 　　泡菜牛肉炒年糕 　　牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量 　　做法: 　　1.牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟。 　　2.杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段 备用。 　　3.锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻 炒一分钟。 　　4.倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅。 　　5.约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。 　　韩式炒年糕 　　准备：年糕片(或年糕条，自己个人口味准备)，辣白菜(宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗)，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。 　　做法: 　　1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝(不要太细)，蒜四瓣切片。 　　2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火)，大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。 　　白菜肉丝炒年糕 　　上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油 　　做法: 　　1.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连. 　　2.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀. 　　3.红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段. 　　4.把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。 　　5.锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。 相关文章： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.