银鱼蒸水蛋银鱼蒸水蛋
简介
银鱼仔,以前算是种高档的食材,市场上难得一见,现在都可以较易找到了。娇嫩的鱼仔,在蒸制过程中,由蛋浆包裹保护之下,两者共冶于一碟,滋味无穷。可惜这次蒸得有点老了,都是骚扰电话惹的……,揭开锅盖一看,让俺差点大骂那些乱打电话之人——谁让他将咱的蒸蛋水平降到如此糟糕?
食材
主料
土鸡蛋3个
干银鱼20g
辅料
油适量
盐适量
姜丝3g
白糖2g
料酒3g
银鱼蒸水蛋的做法
1.将鸡蛋打入调味碗中,加入盐、白糖和料酒打散,拌搅均匀。银鱼干用温水泡软后,沥干水,加入少许料酒、姜丝拌匀。
2.这是拌好后的银鱼...
银鱼蒸水蛋
简介
银鱼仔,以前算是种高档的食材,市场上难得一见,现在都可以较易找到了。娇嫩的鱼仔,在蒸制过程中,由蛋浆包裹保护之下,两者共冶于一碟,滋味无穷。可惜这次蒸得有点老了,都是骚扰电话惹的……,揭开锅盖一看,让俺差点大骂那些乱打电话之人——谁让他将咱的蒸蛋水平降到如此糟糕?
食材
主料
土鸡蛋3个
干银鱼20g
辅料
油适量
盐适量
姜丝3g
白糖2g
料酒3g
银鱼蒸水蛋的做法
1.将鸡蛋打入调味碗中,加入盐、白糖和料酒打散,拌搅均匀。银鱼干用温水泡软后,沥干水,加入少许料酒、姜丝拌匀。
2.这是拌好后的银鱼。
3.取步骤2中的2/3银鱼加入蛋浆中。另1/3备用。
4.将银鱼与蛋浆拌匀,上碟。
5.大火烧锅煮水,水开后,将步骤中装碟后的鸡蛋放入锅中蒸制至第4分钟。这时,蛋浆已经处于半凝固状态。
6.再将余下的1/3银鱼均匀地撒入在蛋浆之上。至第6分钟,以后每隔1分钟,将锅盖揭起5~10秒,将锅中的蒸汽放出,让蛋浆外
的表温降低,揭盖放汽的动作反复至蒸蛋出锅为止。这过程要至第12~15分钟。
7.出锅,稍加整理即成。
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