【Capel-Redwine】你没看错！葡萄酒里真能喝出“钻石”

【Capel-Red wine】你没看错！葡萄酒里真能喝出“钻石” 点击上面“卡佩尔酒吧”，即可点燃你的**，使年轻无极限，无懈可击！ 打开一瓶红酒，赫然发现红酒橡木塞上附着“细小的碎玻璃”。你惊恐的以为买了瓶假酒，愤然要向315举报？别捉急，这篇文章帮你有效“打假”。 这些“碎玻璃”是酒石，也称酒钻石，主要成分是酒石酸（Tartaric Acid）。这是一种天然结晶体，通常在橡木塞或酒瓶内壁底部出现。当温度降到一定的时候，酒石酸就会以结晶的形态出现。 这种结晶并非质量问，它不仅没有害，反而是葡萄酒优质的表现： 葡萄酒成熟的标志 葡萄在葡萄藤上成熟的时间越长，从土壤吸收更多的矿物质的时间也越长，矿物质碰到酒石酸会产生越多酒石。 不过在一些年龄轻的葡萄酒里也能找到酒石，这证明了葡萄酒里矿物质含量特别高。但是酒石大多还是存在于年龄大一点的、质量特别高的葡萄酒中。若酒石沉淀在橡木塞或者瓶子上，这是长时间储藏的标志。专家将其称为“老酒石”，结晶大，是随时间慢慢产生的。 发酵过程缓慢的标志 在酿酒时，发酵过程进行得越慢，在桶里沉淀的酒石越少而装在瓶子以后就越多。发酵过程进行比较慢，意味着葡萄酒芳香物质便会被保护得很好。因此，瓶子里的酒石是酿酒师优秀工作和葡萄酒质量优秀的标记。 酒钻石并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。有些酒庄会为了避免酒石存在影响外观，会进行多次过滤，不过这同样也会过滤掉酒体一些原有的口感和香气。 在欧洲，人们普遍接受酒石的存在，而且大多数人认为看到酒石是件好事，因为这代表了一个酿酒师对自己酒品质的负责态度，不因为一些外观上的表象做一些伤害酒品质的行为。 所以，还是赶紧打电话，不是举报，而是告知广大亲朋好友买了瓶好酒，一起喜大普奔吧！