四喜丸子的做法

世界工厂网对内文档页眉页脚设置及水印设置 四喜丸子的做法 四喜丸子是一道河南传统菜 ，在河南传统宴席，特别是喜宴上，和扣肉 、肘子一样，都是必不可少的压桌菜。有喜庆、团圆的意思，所以很受宾主的欢迎。在此世界工厂食品网小编给大家分享一下四喜丸子的做法，步骤很相信，而且图解也很详细，相信你很快会学会的哦。 原料： 主料：猪肉500g 辅料：香菇4个、荸荠10个、鸡蛋2个、馒头1个 调料：盐、酱油、葱、姜、蚝油、淀粉、花椒油、十三香、排骨酱、植物油 方法 1、猪肉500克，肥瘦比例按照1:8制作，选用后腿肉；香菇大朵4朵适量；荸荠十个；鸡蛋2个 2、​ 淀粉适量，用做调馅和汤汁勾芡用；葱姜适量；干馒头一个；荸荠逐个削去外皮备用 3、​ 猪肉洗净去皮加葱姜剁肉馅 4、​ 将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好 5、​ 将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀 6、​ 剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲 7、​ 馒头去外皮，揉碎 8、​ 将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩 9、​ 将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用 10、​ 带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用 11、​ 炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆 12、​ 逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生 13、​ 将所有的肉馅制成肉圆备用 14、​ 将葱、姜和香菇切丝备用 15、​ 炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝 16、​ 放入香菇丝翻炒 17、​ 加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆 18、​ 至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可 19、​ 完工效果