北苑御茶研究第1期(1)

建瓯地情 北苑禦茶研究 建甌市北苑禦茶文化研究所 建甌市地方誌編纂委員會 2010年06月28日 星期一 第001期 北苑禦茶縱橫 北苑禦茶文化研究所2010年工作思路 福建省建甌市北苑禦茶研究所以研究北苑禦茶文化、打造北苑禦茶品牌、振興北苑禦茶產業為主旨，其主要課題是研究北苑禦茶的茶史、茶俗、茶藝、茶品、茶業、茶神和茶文等。自2009年12月23日經建甌市科技局核准正式成立以來，在社會各界的積極扶持下，各方面研究工作進展順利。 為進一步弘揚北苑禦茶文化，打造北苑禦茶品牌，推進北苑禦茶產業的發展，現根據已取得的成績，結合研究所自身的發展情況，特制定2010年北苑禦茶研究所八大工作思路如下： 一、《北苑禦茶研究》的創刊與發行 創辦《北苑禦茶研究》，為本所研究人員搭建一個良好的資訊平臺，通過本刊不僅可以瞭解北苑禦茶最新的研究成果，及時掌握研究所工作的最新動態，同時還可以與外界進行有效的學術交流。 二、“北苑禦茶講壇”的開壇與普及 開設“北苑禦茶講壇”，從茶品、茶具、茶藝等九個方面，全面解讀中國茶史上名冠天下458年的絕世奇茗——北苑禦茶。讓曾經無限輝煌的北苑禦茶走進千家萬戶，家喻戶曉。 三、“北苑禦茶茶藝”的繼承與創新 秉承繼承與創新的宗旨，茶研所擬研創出一套北苑茶藝品賞的標準套路，這套標準茶藝套路將融入“閩國古都、八閩首府”的歷史文化特色和元素，營造“清和澹靜、古典尊榮”的茶禪境界。 四、北苑禦茶品牌的設計與推廣 設計北苑禦茶的品牌標識，形成統一的文化標誌，並對茶研所下屬的茶莊、茶企的茶室中堂進行一體化佈置，借此輻射推廣。 五、北苑禦茶商標的註冊與包裝 一是申請註冊具有北苑禦茶文化底蘊的商標，二是請專業人員開發和設計一套尊榮華貴、古香古色的北苑禦茶專用包裝。 六、“北苑禦茶之歌”的創作與傳播 與時代接軌，創作一首深情讚頌北苑禦茶的“北苑禦茶之歌”，並向社會徵集曲譜，為北苑禦茶注入更多的文化元素。歌曲形成後還將通過歌手大賽等形式向社會廣為傳播。 七、北苑禦茶公益形象的樹立與弘揚 擬向建甌二中捐建一座袁樞塑像，通過袁樞“勤奮、忠直、創新”的精神將北苑禦茶研究所敢擔責任的公益形象傳播於社會各界。 八、北苑禦茶管理體系的構建與完善 為“茶俗研究室”、“制茶研究室”、“茶韻研究室”等北苑禦茶研究所的二級機構掛牌，著力構建、完善一個民智共謀、品牌共創、科學運轉、連鎖經營的管理體系。 北苑禦茶論壇 “北苑禦茶”系列講壇之一 北苑茶品天下絕 建甌市方志委 賴少波 引子：北苑禦茶 五代閩龍啟元年（西元933年），張廷暉將鳳凰山方圓30裏的茶山獻給閩惠宗王延鈞，閩惠宗將它列為皇家禦茶園，因為地處閩國北部，所以叫北苑。從此，北苑茶品名冠天下，歷代讚頌北苑禦茶的名家名篇層出不窮。宋代周絳在《補茶經》中盛讚她“天下之茶建為最，建之北苑又為最”；丁謂在《北苑焙新茶》稱頌她“北苑龍茶著，甘鮮的是珍”“作貢勝諸道，先嘗只一人”，曾做過福建路常平茶鹽公事的陸遊在《建安雪》中更是作了高度評價“建溪官茶天下絕”！“建溪官茶”指的就是當時的北苑禦茶。 那麼北苑禦茶到底有多絕？這可從茶品、茶具、茶藝、茶史、茶書、茶詩、茶焙、茶神、茶俗等九個方面，進行全面解讀。 今天，先說——“北苑茶品天下絕”。 說起北苑禦茶，人們便會想到“一餅千金”的龍鳳團茶。北宋太平興國二年（西元977年）朝廷派重臣督造北苑禦茶，為了“以別庶飲”，鑄了龍鳳圈模，將研膏茶用圈模壓成餅狀，因茶餅上印有龍騰鳳翔的紋飾，所以也叫“龍團鳳餅”。這龍鳳團茶有“大龍鳳團”和“小龍鳳團”之分，那麼，“大龍鳳團”是一款怎樣的茶品？“小龍鳳團”又是一款怎樣的茶品？大團與小團有什麼不同？這些絕世奇茗是怎麼研製問世的？帶著這些疑惑，讓我們一起走進兩宋的龍茶盛世，去探尋和揭開這一串串千古之謎！ 一、首先來談談北苑禦茶初期的極品——“大龍鳳團”茶 1.何為“大龍鳳團”茶？ 宋代最貴重的茶就是龍鳳團茶。宋徽宗在《大觀茶論》裏說：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。” 龍鳳團茶是經過採茶、揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃等七道規範而嚴苛的工序精製而成，如團餅狀，每八餅重一斤，面都有十分講究的龍鳳飾紋。龍是百獸之首，皇帝的象徵，鳳是百鳥之首，母儀天下的標誌。`龍鳳茶不同於一般的茶，“以別庶飲”顯示了皇家的尊貴。進貢時都有吉祥的茶名，如萬壽龍芽、太平嘉瑞、瑞雲翔龍等。 2.“大龍鳳團”由誰首創？ 北苑“龍鳳團茶”的創始人是丁謂。丁謂何許人也?丁謂是北宋名人，字謂之，蘇州長洲（今江蘇蘇州市西南人），官至同中書門下平章事，位同宰相。丁謂聰明過人，西昆體詩人，詩、畫、博弈、音律無不洞曉。宋至道中（約西元996年），丁謂任福建路轉運使，到建安縣（今福建省建甌市）督造北苑禦茶時創制了大龍鳳團茶，成為天下之最。當時丁謂精工製作了四十餅大龍鳳團進獻給皇帝，宋太宗龍顏大悅。此後，建州每年上貢禦品龍鳳團茶。 3.丁謂為“大龍鳳團”茶做了哪些貢獻？ 丁謂為“大龍鳳團”茶做了三大貢獻。 一是首創之功：丁謂開創了團餅茶的採制工藝，首創了“大龍鳳團”茶，並使北苑龍鳳團茶在北宋名傾天下。 二是著書立說：丁謂在文學方面也頗有成就，和孫何並稱“孫丁”，當時文壇有不少推崇者，著有《丁謂集》八卷、《虎丘集》五十卷等。更為難得的是他在制茶實踐的基礎上系統總結了團餅茶的生產經驗，寫出了對團茶生產起重要指導作用的茶學專著《北苑茶錄》，也叫《建安茶錄》或《茶圖》。《北苑茶錄》是一本什麼樣的書呢？《郡齋讀書志》第十二卷中說丁謂：“監督州吏，創造規模，精緻嚴謹。錄其園焙之數，圖繪器具，及敘採制入項法式”。可見，《北苑茶錄》不僅記敍了茶焙的數目、所在地，以及採摘、焙制、上貢的經過等，還繪製了制茶的器具圖。正因為丁謂的《北苑茶錄》，北苑禦茶很快就聞名遐邇。 三是作詩題序：除了著書，丁謂還創作了許多讚頌北苑禦茶的詩，其中《北苑焙新茶》是最出色的：“北苑龍茶著，甘鮮的是珍。四方惟數此，萬物更無新。才吐微茫綠，初沾少許春。散尋縈樹遍，急采上山頻。宿葉寒猶在，芳芽冷未伸。茅茨溪口焙，籃籠雨中民。長疾勾萌並，開齊分兩均。帶煙蒸雀舌, 和露疊龍鱗。作貢勝諸道，先嘗只一人。緘封瞻闕下，郵傳渡江濱。特旨留丹禁，殊恩賜近臣。啜為靈藥助，用與上樽親。頭進英華盡，初烹氣味醇。細香勝卻麝，淺色過於筠。顧渚慚投木，宜都愧積薪。年年號供禦，天產壯甌閩。” 這首詩是一個絕好的廣告，詩中描寫了北苑茶採摘、焙制、包裝、運輸、上貢、品嘗的情景，既突出地區優勢，又突出產品品質，讚美它是最佳的貢禦之茶，是為福建增添光彩的“天產”。南宋胡仔在《苕溪漁隱叢話後集》中評價說：“此詩敘貢茶頗為詳盡，亦可見當時之事也。” 更有價值的是詩前的序，為北苑茶事的輝煌歷史作了鐵證。序的全文如下：“天下產茶者七十郡半，每歲入貢，皆以社前、火前為名，悉無其實。惟建州出茶有焙，焙有三十六，三十六中惟北苑發早而味尤佳。社前十五日即采其芽，日數千工，聚而造之，逼社入貢。工甚大，造甚精，皆載於所撰《建安茶錄》，仍作詩以大其事。” 這段話指出，建州有36個官焙，其中北苑龍焙生產的茶又早又好。春社（宋代以立春後第五個戊日為春社，這一天，皇帝要舉行隆重的祭祀天地的儀式）前15天，每天上千人採茶，花工大，製作精，而且在春社前用快馬加急送到三千五百裏外的京城開封。從採摘到製作，從建安到開封，僅用了十幾天的時間，考慮到當時的交通條件，這似乎是不可能的，然而這卻是事實！正因為能夠如此，雖然建安比顧渚離開封更遠，宋朝還是把修貢中心移到建安。 二、其次要談談北苑禦茶成熟時期的一種極品——“小龍鳳團”茶 1.何為“小龍鳳團”？它與“大龍鳳團”有何不同？ 北宋慶歷年間（約在西元1041—1048年），福建轉運使蔡襄主司北苑茶事，他在“大龍鳳團”的基礎上，創制出“小龍鳳團”茶。與“大龍鳳團”一斤八餅不同的是，小龍鳳團更精緻，每二十餅重一斤，它的價格可值黃金二兩，歐陽修在《歸田錄》中稱讚小龍鳳團茶道：“金可有，而茶不可得。” 2. 蔡襄為“小龍鳳團”茶所做的最大貢獻是什麼？ 蔡襄（西元1012—1067年），北宋四大書法家之一，字君謨，號端明，也叫蔡福州，世稱忠惠公。北宋興化府仙游（今福建莆田）人。蔡襄督造了小龍鳳團茶，因而成為中國茶史上小龍鳳團茶製作第一人。蔡襄創制的小龍鳳團茶與丁謂創制的大龍鳳團茶，促進了茶葉製作技術的發展，龍團鳳餅，起于丁謂，成于蔡襄。兩人在中國禦茶史上被稱為“前丁後蔡”。 蔡襄為小龍鳳團茶所做的最大貢獻還不僅限於首創，更重要的是他為小龍鳳團茶在茶史上樹碑立傳，他創作了《茶錄》一書。蔡襄在書法上頗有造詣，《茶錄》本身就是蔡襄的一件書法傑作。《茶錄》分為兩篇，上篇論茶，對茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯湯、盞、點茶作了簡明扼要的論述；下篇論茶器，對制茶用具和烹茶用具的選擇，均有獨到的見解。《茶錄》的論述形成一個完整的體系，是一部繼陸羽《茶經》之後最著名的茶學專著，為宋代藝術化的茶飲奠定了理論基礎。 2. 蔡襄為何被《茶品通史》稱為“中國品茶第一人”？ 我們可以從以下兩件有趣的逸事得以佐證： 讓我們先來看蔡襄的第一件軼事：蔡襄在擔任福建路轉運使期間，通過製作小龍鳳團茶，練就了一手品茶的本領，能辨別茶的品種、味道與優劣。據宋代學者彭乘的《墨客揮犀》記載，有一次返鄉歸隱的蔡葉丞邀請蔡襄到家中做客，蔡襄剛落座不久，蔡葉丞的另一舊友也隨後到訪。侍童在下房烹調小龍鳳團茶時聞知又來了位客人，急得束手無策。因為家裏僅有的兩塊小龍鳳團茶都烹上了，恰好每人一茶甌。現在又多出一位客人，可怎麼辦呢？考慮再三，他就掰了塊大龍鳳團茶一起烹煎。烹好後端給主人和兩位客人，心裏還為自己的“高招”暗暗自得。不料蔡襄在侍童端上茶甌時就覺得茶的氣味不對，啜了一口果然是夾雜了大團的小龍鳳團茶，蔡襄便問道：“為什麼要將大小龍鳳團茶合在一起烹飲呢？” 蔡葉丞是位有身份、講體面的人，聽到蔡襄的問話，既吃驚又覺得有失面子，就喚回侍童問明緣由。侍童只好原原本本地說明了真相，蔡葉丞原諒了侍童，對蔡襄辨茶的本事是佩服得五體投地。隨即向蔡襄請教是怎樣分辨出大小龍鳳團茶的差別？蔡襄說：“我要是吃不透大龍鳳團茶的特性，怎麼能研製出小龍鳳團茶呢？若是二者只有八餅一斤和二十餅一斤的差別，皇上會如此青睞小龍鳳茶團茶嗎？輕描淡寫的幾句話卻說得在座的人無不伸出大拇指，對蔡襄表示敬佩。 再來說說蔡襄辨茶、識茶的第二件趣事：蔡襄識茶、辨茶在宋代是很有名氣的。在建州能仁寺的院裏，有一棵茶生長在石縫中間，它產的茶葉被稱作“石岩白”，是一種稀有的優質茶的品種。寺內和尚仿照龍鳳團茶的制法，製作了八餅團茶。分別饋贈給轉運使蔡襄和京師的朝臣王禹玉。一年後蔡襄調任吏部侍郎，在蔡襄去拜訪王禹玉時，王禹玉知道蔡襄的辨茶、識茶的工夫聞名遐邇，不敢怠慢，就命人以最好的茶——“石岩白”來招待他。蔡襄端起茶甌先聞了聞茶的香氣，然後說：“您怎麼會有能仁寺的‘石岩白’？”王禹玉說：“真不愧是‘茶博士’呀，什麼茶都瞞不過你。”對蔡襄的品茶工夫慨歎不已。 由此可見，蔡襄被譽為中國品茶第一人是當之無愧的。 三、 再次要重點解密北苑禦茶鼎盛時期的一款至高無上的茶中王者——“龍園勝雪” 1.什麼是“龍園勝雪”？ 北宋徽宗年間，宮廷裏的鬥茶活動非常盛行。上有所好，下必甚焉，為了滿足皇帝大臣們的喜好，禦茶的徵收名目越來越多，製作也越來越精緻。 不怕做不到，就怕想不到。北宋宣和二年（西元1120年），漕臣鄭可簡創制了一款可以說是曠世絕品的新茶，把前面的大小龍鳳團都給比下去了。她是用“銀絲水芽”精製而成的，這“銀絲水芽”又叫“銀絲冰芽”，《北苑別錄》中將茶葉分為“紫芽、中芽、小芽” 三個等級。紫芽，即茶葉是紫色的，製作北苑禦茶時，紫芽是捨棄不用的；中芽，即一葉一芽（古稱一旗一槍），有詩贊它：“一槍已笑將成葉，百草皆羞未敢花”；小芽，是剛長出的茶芽，形狀就像雀舌、像鷹爪。小芽中最精的狀若針毫的才被稱作“水芽”。熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》中稱：“至於水芽，則曠古未之聞也。”鄭可簡就是用這“曠古未聞”的“銀絲水芽”精製出了這款新茶，因其茶品色白如雪，故名為“龍園勝雪”（也有文獻稱“龍團勝雪”）。 2.“龍園勝雪”是怎麼研製出來的？ 《宣和北苑貢茶錄》記載：“宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡始創為銀絲水芽。蓋將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然。其制方寸新銙，有小龍蜿蜒其上，號龍園勝雪。” 大家可以想像，用曠古未之聞的銀絲水芽，精製而成的龍園勝雪，其奢侈程度有多驚人！時人稱：“茶之妙，至勝雪極矣，每斤計工值四萬，造價驚人，專供皇帝享用。”鄭可簡因此而受到寵倖，官升右文殿修撰、福建路轉運使，專營北苑茶事。 四、北苑禦茶為什麼能夠名傾天下持續458年？光環的背後有哪些值得解密的玄機？ 玄機一：造型美觀，精品迭出 趙汝礪在《北苑別錄》中，將北苑禦茶分成細色五綱和粗色七綱，其中粗色七綱是皇帝賞賜近臣的，而細色五綱則是專供皇帝一人享用的。北苑禦茶的細色五綱分別是：第一綱是龍焙貢新，第二綱是龍焙試新，第三綱有龍園勝雪、御苑玉芽等15個品名，第四綱有無比壽芽、瑞雲翔龍等13個品名，第五綱有太平嘉瑞、龍苑報春等6個品名。其中第一綱龍焙貢新是最上等的，開焙後十天內進貢，龍園勝雪是最精良的，她的價值達四萬錢。 不管是粗色七綱還是細色五綱，製作時所選的鮮茶都是小芽或水芽，一般不用中芽，其洗滌次數都在十二水以上，蒸焙次數從七宿火到十五宿火不等，真正做到“擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良”。當然，作為皇帝獨享的細色五綱，其製作工藝更是精益求精。我們來看看最為上等的“龍焙貢新”和最為精良的“龍園勝雪”在趙汝勵《北苑別錄》上的產品註腳是怎麼寫的：“龍焙貢新：水芽、十二水、十二宿火、正貢三十銙、創添二十銙”；“龍園勝雪：水芽、十六水、十二宿火、正貢三十銙、續添二十銙、創添六十銙。” 建甌北苑成形的入貢團茶，不僅品質一流，而且形態美觀。有方形、圓形、圭形、花葉形，表面模印的花紋龍騰鳳翔、陰陽交錯、圖文並茂。 北苑造茶，沒有最好，只有更好！這是北苑禦茶能在中國茶史輝煌458年之久的第一要素。從太平興國二年（西元997年）始，至宣和二年（西元1120年）的短短140多年間，北苑禦茶的極品被一次次地刷新。在熊蕃所著的《宣和北苑貢茶錄》中記載：從紫筍臘面先後被京鋌、石乳、的乳、白乳取代，再被大龍鳳團取代；大龍鳳團又被小龍鳳團取代，小龍鳳團又被密雲龍取代，密雲龍又被瑞雲翔龍取代，瑞雲翔龍又被白茶取代，最後到了登峰造極的龍園勝雪。這就是中國茶史上空前絕後的“龍茶盛世”所開創的奇跡。 玄機二：裝潢考究，外表華麗 “三分人品，七分衣妝”，好的產品還要有好的包裝。包裝除了保護商品，便於運輸與儲藏外，更重要的是還能促進商品的銷售和滿足人們的審美心理需求。 在宋代，人們已經明白了這一道理。當製作精良的龍鳳團茶出焙時，監茶官們就會讓人給它們穿上華麗的“衣裳”。我們先來看看細色五綱的六重妝扮：“夫茶之入貢，圈以箬葉，內以黃鬥，盛以花箱，護以重篚，扁以銀鉺，茶箱內外，又有黃羅冪之，可謂什襲之珍矣。”再來看粗色七綱的四重妝扮：“揀芽以四十餅為角，小龍鳳以二十餅為角，大龍鳳以八餅為角，圈以箬葉，束以紅縷，包以紅紙，緘以菁綾，惟揀芽俱以黃焉。”如此精美華麗的包裝更是重重映襯了北苑禦茶那非凡尊貴的身份。 玄機三：工藝精良，規程嚴苛 北苑禦茶之所以能力壓群芳，名冠天下，還因為它在采造工序和技術上刻意求精，一絲不苟：“擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良”。其采造工藝在當時就已形成了一整套完備的操作流程。根據宋代趙汝礪的《北苑別錄》記載，當年北苑入貢團茶的製作共有七道規範而嚴苛采造工序： 一是採茶，官府招募茶工，必須是當地熟悉採摘技術的人，據說還必須是未婚的女子。採茶必須在清晨日出之前，也就是五六點鐘左右，到了九點左右，就鳴鑼收工了。因為清晨的茶芽肥厚濕潤，而被太陽暴曬後，則“芽之膏腴內耗，至受水不鮮明”。採摘時還很有講究的，嚴格採茶工用指甲迅速掐斷芽根，而不是用整個手指頭，這樣做是為了避免手中汗氣污染茶葉，從而保持茶葉絕對鮮活。此外，採茶時還有獨特的喊山之俗，採茶當日，調集數千民工，擊鼓呐喊，為的是“以達陽氣。” 二是揀茶，茶葉分小芽、中芽。小芽像鷹爪、像雀舌，中芽有一葉一芽，叫作“一槍一旗”，其餘的粗茶都不要。 三是蒸茶，茶芽要經過四次洗滌，確保潔淨，然後再煮，一定要確保茶葉的草木本氣。 四是榨茶，類似於現在我們做茶的包揉，小榨去其水，大榨出其膏。 五為研茶，以杵為柯，以瓦為盆，分團酌水，極為講究：十二水以上，日研一團；六水以下，日研三至七團。不論水數多寡，每次都要搗到水幹茶熱為止。 六為造茶，研磨後還要再次攪拌均勻，揉撚細膩，然後再入模圈拍打結實，製作成形。有方銙、有花銙、有大龍、有小龍，品色不同，其名各異。 七為過黃，退去模圈後，將茶餅穿上洞眼，再上籠烘焙。火候是最關鍵的，火數的多寡，一般與茶銙的厚薄有關，茶銙厚的一般需焙十至十五宿火；茶銙薄的一般需焙七至十宿火。火數焙足之後是過湯出色，過湯出色之後編框封焙。這樣做出來的龍鳳團茶，團團都是色澤光瑩、品相奪目的精品和極品。 玄機四：得天獨厚，又好又早 為什麼北苑禦茶會在眾多茶品中脫穎而出，獨受青睞？除了制茶工藝精良以外，還有什麼別處無與倫比的地方嗎？答案是肯定的。大家知道，建甌素有“綠海金甌”之美稱，因其境內丘陵起伏，土地膏腴，四季分明，雨量充沛，自古至今一直是一個自然生態特別優越的環境，森林覆蓋率超過80%，是全省乃至全國的“生態綠都”。這樣優越的生態環境特別適宜各種植物生長，當然也特別適宜種茶。 宋代宋子安所著的《東溪試茶錄》專論了建甌東溪一帶為什麼能出產名冠天下的北苑禦茶，他認為土質與茶品關係密切，“庶知茶於草木，為靈最矣，去畝步之間，別移其性”“亦猶桔過淮為枳也”。北苑茶園“其地先春朝隮常雨，霽則霧露昏蒸，晝午猶寒，故茶宜之。茶宜高山之陰，而喜日陽之早。自北苑鳳山南直苦竹園頭東南……皆高遠先陽處，歲發常早，芽極肥乳，非民間所比……高土決地，茶味甲于諸焙。”這段話指出，北苑鳳凰山一帶地理條件好，非常適宜茶樹的種植生長。 丁謂也說：“鳳山高不百丈，無危峰絕崦，而岡阜環抱，氣勢柔秀，宜乎嘉植靈卉之所發也”“建安茶品，甲於天下，疑山川至靈之卉，天地始和之氣，盡此茶矣”。 這裏值得特別一提的是，丁謂在前面的《北苑焙新茶》這首詩的序中講到一個極其關鍵的一點，成就了北苑禦茶的不可動搖、無法取代的地位！那就是北苑禦茶的出產地——建州建安的茶“又好又早”，這是別處無法做到的。因為封建王朝每年在“春社”日（大約在3月中旬前後），有一件國家大事——祭拜天地，只有北苑生產的早茶“龍焙貢新”諸品能趕在“春社”之前送達京師。 建甌得天獨厚的地理條件，成就了北苑禦茶又好又早、無與倫比的非凡品質，難怪在今國寶級文物“北苑禦焙摩崖石刻”上，宋代督造北苑禦茶的首席執行官柯適，早已為世人鐫刻下了“建州東，鳳凰山，厥植宜茶，唯北苑”的千古定論。 最後作一個小結：北苑禦茶取勝天下的四大秘密武器 北苑禦茶之所以名冠天下，是因為它充分具備了以下四大優勢： 優勢一：貢禦及時，先聲奪人。北苑禦茶自驚蟄（大約每年的3月4日到7日）前開始采造，不到十天茶就造成，仲春（約在每年的3月14日到17日）時就送到京城，面呈皇上了。歐陽修在《嘗新茶面聖諭》詩中歎道：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶。” 優勢二：工藝精良，規程嚴苛。北苑禦茶的采造規則極其考究，可謂“擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良”。為了保證品質還制訂了規範而嚴苛的七大操作流程。 優勢三：裝潢考究，外表華麗。北苑禦茶細色五綱團茶的包裝達六重：“圈以箬葉，內以黃鬥，盛以花箱，護以香篚，扁以銀鉺，茶箱內外，又有黃羅幕之，可謂什襲之珍矣”。粗色七綱團茶的包裝也有四重：“圈以箬葉，束以紅縷，包以紅楮，緘以菁綾”。元人周密《乾淳歲時記》對其華麗的包裝盛譽道：“轉遺好事，以為奇玩。” 優勢四：造型美觀，精品迭出。北苑禦茶的造型有方形、圓形、圭形、花葉形等；印模有龍騰鳳翔等，陰陽交錯，形色並茂。特別是在茶品的研製上，更是追求“沒有最好，只有更好”的理念，在四百年間，造茶工匠們一次次地挑戰和刷新了新茶的極限，創造了茶品的奇跡，做到精品迭出，從而開創了北苑禦茶獨步天下458年的“龍茶盛世”。難怪時人慨歎：“皇帝一盅茶，百姓三年糧” ！ 北苑禦茶動態 北苑禦茶文化研究所大事記 □2009年12月23日，福建省建甌市北苑禦茶文化研究所（以下簡稱茶研所）經市科技局核准正式成立。 □2010年1月15日，經市工商局核定，茶研所取得合法的營業執照。 □3月21日，茶研所的二級機構“茶俗研究室”在大千茶樓揭牌。 □4月7日，召開北苑禦茶茶藝標準套路研創專題研討會。 □5月21日，召開北苑禦茶參展、參評上海世博籌備會。 □5月30日，茶研所的二級機構“茶韻研究室”在“桐君琴行”揭牌。 □6月2日，茶研所的二級機構“制茶研究室”在建甌市成龍茶廠揭牌。 《北苑禦茶之歌》征曲啟示 建甌北苑禦茶歷史悠久，是唐、宋、元、明數朝的皇家禦茶，深得40多位皇帝的青睞與推崇，名冠天下458年。尤其在宋代，更是達到登峰造極的境地，開創了中國茶史上空前絕後的“龍茶盛世”。宋微宗趙佶在《大觀茶論》中贊：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下”，宋代周絳在《補茶經》中誇：“天下之茶建為最，建之北苑又為最”；陸遊亦在其所作的《建安雪》中頌：“建溪官茶（即北苑禦茶）天下絕”。 為弘揚北苑禦茶文化，打造北苑禦茶品牌，推進北苑禦茶產業的發展，建甌市北苑禦茶文化研究所委託建甌市方志委主任、《建甌市志》主編賴少波創作《北苑禦茶之歌》，現向社會徵集曲譜。截稿時間：2010年8月1日。獲選用者獎勵人民幣1000元。 附：（一）《北苑禦茶之歌》歌詞 生你的山，是中國最綠的地方。 身披龍鳳，是你傾國傾城的衣裳。 多少詩人，把你深深吟唱。 詩人吟唱的，是綠海金甌，山的芬芳。 一甌茗香，透露著採茶少女，冰清玉潔的端莊。 一切都幻化出，瑰麗無比的完美樂章。 產你的家，是福建最老的地方。 體蘊靈芽，是你天造地育的涵養。 多少帝王，把你細細品賞。 帝王品賞的，是北苑禦茶，春的盎然。 一甌茗香，透露著造茶工匠，殫精竭慮的精良。 一切都呈現出，永不褪色的燦爛輝煌。 （二）曲譜要求： 1.融入建甌地方的文化元素； 2.富有皇宮華貴的古典氣息； 3.曲調抒情優美，便於大眾傳唱。 （二）聯繫方式： 聯繫人：李智敏 郵箱:jobyyc@126.com 電話：0599-3833868 傳真：0599-3838958 地址：福建省建甌市行政中心三樓方志委