酒桌上的经典敬酒词

酒桌上的经典敬酒词 经典敬酒词 1激动的心，颤抖的手，我给领导到杯酒，领导不喝嫌我丑。——女士给领导敬酒 2、领导在上我在下，您说几下来几下。 ——女士和领导碰杯 3、心儿颤，手儿抖，我给这位爷敬个酒，这爷喝了俺高兴，这爷不喝俺不走，说不走， 就不走！——女子给男士敬酒 5、美酒倒进白瓷杯，酒到面前你莫推，酒虽不好人情酿，远来的朋友饮一杯。——内 蒙古草原人的敬酒歌。 6、感情深一口闷，感情浅舔一舔。——给朋友敬酒 7、日出江花红胜火，祝君生意更红火。——请经商下海者喝一杯 8、结识新朋友，不忘老朋友。——与新老朋友共干一杯 9、朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。——劝好酒量之人 10、危难之处显身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。 11、危难之处显伸手，该出手时就出手，兄弟我替她喝个酒。——这一经典酒令多用 于英雄救美者。 12、天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传 。 13、天上无云地下旱，刚才那杯不能算 。 14、路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒？——令打酒官司的人喝一杯 15、市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅。——用于业务宴请 16、要让客人喝好，自家先得喝倒。－－用于本单位自家人饮酒。 17、女有貌，朗有才，杯对杯，一起来。——与女士饮。 18、床前明月光，疑是地上霜，举杯约对门，喝酒喝个双。－－与对面朋友饮 19、啥话也别说，最亲是大哥。——与年长者饮 20、感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊针! ——敬朋友 酒桌酣战经典对酒词 甲：酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。 乙：相聚都是知心友，放开喝杯舒心酒。 甲：万水千山总是情，这杯不喝行不行？ 乙：一条大河波浪宽，这杯酒说啥也得干！ 甲：来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。 乙：酒壮英雄胆，不服老婆管。 君子之交淡如水——以茶代酒 我为大家唱支歌，唱完不好再说喝。 二:拒酒词 酒桌这个交际场所，是挺考验人的。你不能喝酒，最好学会拒酒；你不能酒量让新 友们痛快，那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样，你即时伤自己的身体，又不让 劝酒者扫兴。下面介绍几条“拒酒词”，你看好使不？ 一、只要感情好，能喝多少，喝多少 你可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用 玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多' 水分’。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！” 二、只要感情到了位，不喝也会陶醉 你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜欢的人在一起 喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也 陶醉。 三、只要感情有，喝什么都是酒 你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：“我俩有没 有感情？”他会答：“你！”你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？ 感情就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，示一下。 四、感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔 酒桌上，千言万语，无非归结一个字“喝”。如：“你不喝这杯酒，一定嫌我长得 丑。”如：“感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。”劝酒者把喝酒的多少与人的美丑 和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它们的联系：“如果感情的深浅与喝酒的多少成 正比，我们这么深的感情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年 交情，清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。” 敬酒词 挡酒词 拒酒词 酒文化在中国可谓源远流长，仅就敬酒词就多得数不胜数。由于职业关系，餐桌小聚 自不会少，听到的一些新敬酒词也多不胜数，常常使你不得不多贪上几杯。 过去我们生活中最流行的敬酒词是：“感情深一口闷，感情浅舔一舔，感情铁喝吐 血”，如今已让新的敬酒词所替代：“美酒倒进白瓷杯，酒到面前你莫推，酒虽不好 人情酿，远来的朋友饮一杯”；“天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下干”；“女有貌， 郎有才，杯对杯，一起来”。还有什么“ 感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血! 感情深不 深? 深! 那就不怕打吊针！”“啥话也别说，最亲是大哥，哥不喝酒妹不干，让妹高兴 哥必喝。”“ 天上无云地下旱，刚才那杯不能算。一碰二喝老规矩，好事成双两相 愿”。“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”。“会喝一两的喝二两，如此哥们够豪 爽；会喝二两的喝五两，如此哥们最够档；会喝半斤的喝一斤，如此哥们最贴心”。 “喝酒不喝醉，不如打瞌睡；何况这是酒，不是敌敌畏；人生难得几回醉，喝得一定 要到位。”等等。 最经典的是把唐诗宋词居然也用到了劝酒词中，诸如：“朝辞白帝彩云间，半斤八两 只等闲”。“日出江花红胜火，君子一定把酒喝”。“床前明月光，疑是地上霜，举 杯约对门，喝酒喝个双”。“春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问小姐，我该喝多少”？ “少小离家老大回，这杯我请小姐陪”。“酒逢知己饮，诗向贵人吟”。还有歌词也 派上了用场：“危难之处显身手，哥替妹妹喝杯酒”。“危难之处显伸手，该出手时 就出手，兄弟替我喝个酒”。“路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒”？还有打酒官司 的：“ 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅”。“相聚都是知心友，放开喝杯舒心酒”。 “一条大河波浪宽，端起这杯咱就干”。“喝了是英雄，不喝是狗熊，狗熊很难听， 英雄多光荣”。真可谓是“耗子啃茶碗，口口是瓷（词）。 有敬酒词，就有挡酒词。如：“酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒”。“万水千山总 是情，这杯不喝行不行”？“一条大河波浪宽，这杯酒说啥也不干”！“我为大家唱 支歌，歌声好听酒不喝”。“君子之交淡如水，以茶代酒也很美”。“锄禾日当午， 汗滴禾下土，连干数杯酒，你说苦不苦”？这与过去流行的 “来时夫人有交代，少喝 酒来多吃菜，形势不好耍点赖，出去几趟再回来”。“酒壮 人胆，得服老婆管”文雅 多了。当下，劝酒词、挡酒词听到很多，拒酒词亦听到不少。“我笑人世多癫狂，纵 酒无度好嚣张”。“千杯散尽一笑过，莫道春风也断肠”。 尤其是这首词编得好：“滚滚长江都是酒，乙醇淘尽英雄，坛坛罐罐转头空，杯盘依 旧在，几张老脸红，残汤剩菜酒桌上，惯看醉汉威风，一群酒鬼喜相逢，古今多少事， 都废酒坛中” 谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化“也是一个既古老而又新鲜的话 题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。 的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独 到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙“，有助于你求人交际的成功。 1、众欢同乐，切忌私语 大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数 人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独 尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。 特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好“的 嫉妒心理，影响喝酒的效果。 2、瞄准宾主，把握大局 大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表 情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗 众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。 3、语言得当，诙谐幽默 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言， 会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说 什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。 4、劝酒适度，切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝 几杯，认为不喝到量就是不实在。 “以酒论英雄“，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将 原有的朋友感情完全破坏。 5、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒 前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先 打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的 局面。 敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬， 但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬， 也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。 6、察言观色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心， 左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 7、锋芒渐射，稳坐泰山 酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话 的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自 己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力“的想法，使大家不敢低估 你的实力。 敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。 在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒 词。祝酒词越短越好。 敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并 不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主 菜后、甜品上桌前进行。 在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可 以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后， 再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福 的话。 有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。 将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒 杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。 在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒 杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方 碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后， 要求回敬主人，和他再干一杯。 一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑 好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是 留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他 自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会 使大家很难为情。 如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者 以饮料、茶水代替。作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时， 不要非让对方喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动 说明原因就表示对方认为这是他的隐私。 在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯 酒桌上 难缠的劝酒词一套套 别着急 这里有挡酒词一串串 临近春节，同事间、朋友间，种类繁多的聚餐、应酬接踵而至，喝酒不可避免，“丈 夫的肝，妻子的泪”，很多人一到年底就开始“挥霍”自己的身体，劝酒如火如荼地 进行，越来越难缠的“说词”，让被敬者不得不“痛饮此杯”。见招拆招，一些经典 挡酒词也因此逐渐流行在酒桌上。 见招拆招 你有劝酒令 我有挡酒词 一说劝酒词，很多人顺口会说出，“感情浅，舔一舔；感情铁，喝出血。”其实，现 在的酒桌上已经鲜有人说这样的话了。去年 7月才从西安市南郊某大学毕业的小王姑 娘，如今已经是饭桌上的劝酒高手，担任高新一家私企的公关经理，小王一上酒桌就 是一副巾帼不让须眉的气概，“激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌 我丑。”小王的劝酒词很有杀伤力，一般考虑到面对的是一个年轻漂亮的姑娘，被敬 酒的老总们都会痛快地一饮而尽。虽然小王的劝酒词屡试不爽，但也并非坚不可破。 记者通过对十名公关经理和部分酒商的采访，整理出以下酒桌上最流行的劝酒词和挡 酒词。 女士劝男士——— 攻：激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。 守：春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问美女，我该喝多少？ 给中年人劝酒——— 攻：一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。 守：万水千山总是情，少喝一杯行不行？ 请客吃饭，主人劝酒——— 攻：客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧。 守：要让客人喝好，自家先要喝倒。 劝妻子管教严的男士——— 攻：酒壮英雄胆，不服老婆管。 守：来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。 朋友之间劝酒——— 攻：男人不喝酒，枉在世上走。 守：危难之处显身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。 劝喝白酒——— 攻：喝酒不喝白，感情上不来。 守：只要感情有，喝啥都是酒。 互相劝酒——— 攻：屁股一抬，喝了重来 守：屁股一动，表示尊重。 有攻有守，这些妙语连珠的说词，可以帮助一些一见酒桌就头痛的人逃过一劫，但这 并不能保证你全身而退，因为酒桌上往往除了同事还有领导、除了朋友还有长辈，同 事、朋友敬酒，耍两句嘴可以躲过去，领导、长辈敬酒是否只能硬着头皮一饮而尽了？ 以守为攻 实在挡不过 提前做功课 喝酒伤身的道理酒桌上的每个人都心中有数，“男怕伤肝，女怕伤肾”，饮酒过量， 最受伤的莫过于肝脏。因为酒最核心的化学物质是酒精（即乙醇），常说的醉酒，实 际是酒精中毒。酒精入体内 90％以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝 细胞代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因。 但酒桌上有酒桌上的规矩，当领导或者长辈举着杯子邀你共饮时，如果动作稍有迟缓， 或许“印象分”就要打折扣，而你如果举杯应邀，恐怕下来又少不了其他人的“轮番 轰炸”。面对这样的情况，一些酒场高手说出了他们常胜不败的： 诀窍 1.韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大，实行以守为攻战略。 诀窍 2.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，掌握节奏，不要一下子喝得太猛。 诀窍 3.桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水。 诀窍 4.干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐在餐巾里(适用女性)。 诀窍 5.落座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉。 诀窍 6.不要几种酒混着喝，那样特别容易醉。 诀窍 7.喝到六分醉时，把你面前醋碟中的醋喝下，再让服务员添上；花生米对喝酒人 来说也是个好东西。 诀窍 8.一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都是酒后的解酒佳品。 尽管这里并没有将喝酒诀窍一网打尽，但喝酒时“装备”上几个或许能保证你轻松上 阵。 洛桑、张雨生……提到这些多才多艺的影视名人，大家不禁扼腕叹息，英年早逝只因 酒后驾车。而在交通事故中，超速和酒后驾车是夺人性命最多的因素。其实，喝酒并 非一无是处，少量饮用低度酒有些益处，但长期多量饮酒有害。这里主要就是一个度 的把握。 酒桌上的人有时候是放不下面子，有时候考虑太多，架不住领导、长辈的劝说，其实， 无论多么“花哨”的劝酒词，被劝者心中坚守住自己的底线，才是真正的攻而不破， 因为大家也都明白，身体是革命的本钱。 敬酒词俗话说就中客套话。 实际作为年轻人，在酒桌应该注意以下几个问题： 1、在酒桌上多喝酒并不代表你的诚意，提酒也不必每个领导面面俱到； 2、一般酒桌上领导先提酒，每个领导要依次提几杯，加起来时间就很长了，如果你再 一杯一杯提个没完，领导和大家都会反感的； 3、如果真的需要提酒，到你提的时候就提一杯，表明几个层次的意思，一是敬各位领 导，二是敬同事，三是敬其他人，说几句有新意的话就可以了；注意话语简练，精练， 多了领导和大家不爱听的。这样自然就不用喝许多杯了。有时喝多少不能表明心意， 关键是话语打动人。 应该从领导到同事的顺序,自己的杯子低于对方,或者主动给对方端起杯子.敬酒，一般 也会是领导先说话，你接下来敬酒达谢就可以。态度要大方,谦虚和诚恳. 你看这么行吗?我觉得除了谈工作,可以准备一点才艺和幽默笑话融洽气氛,适时的说出 来,如果领导发话了还是先听领导说比较好,自己掌握好分寸: 我的经验还不足,请领导多多指教多多提携,我会努力的,谢谢领导 请各位前辈多多指教多多帮助,如果有做错的地方,请大家多多批评 ,希望我们相处愉快 细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。 细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对 方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客 户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领 导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的怎么做人啊。 细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干嘛要喝你的酒？ 细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人 家也不会敞开了跟你喝酒。 细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添， 不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 关于敬酒的原则： 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的 敬酒词俗话说就中客套话。 实际作为年轻人，在酒桌应该注意以下几个问题： 1、在酒桌上多喝酒并不代表你的诚意，提酒也不必每个领导面面俱到； 2、一般酒桌上领导先提酒，每个领导要依次提几杯，加起来时间就很长了，如果你再 一杯一杯提个没完，领导和大家都会反感的； 3、如果真的需要提酒，到你提的时候就提一杯，表明几个层次的意思，一是敬各位领 导，二是敬同事，三是敬其他人，说几句有新意的话就可以了；注意话语简练，精练， 多了领导和大家不爱听的。这样自然就不用喝许多杯了。有时喝多少不能表明心意， 关键是话语打动人。 4、我是这样掌握的。供借鉴。 1——座次 总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主 客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离 则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主 客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 2、4、6席,右边为 3、5、 7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被 邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在 主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。 2——点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多 做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预 算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如 果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得 多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如 果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人 的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家 感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要 不要再来点其它的什么”等等。 点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则 一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适 当加量。 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果 桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在 50元到 80元左右可以接 受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、 刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会 让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。 附：中餐点菜指导——三优四忌 一顿的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和 汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到 各个程序的菜式。 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸 饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受 到很多外国人的推崇。 二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子 头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生 猛海鲜更受好评。 三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明 主人的细心和对被请者的尊重。 在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 这些饮食方面的禁忌主要有四条 1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝 酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末 等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳 台及海外华人同胞时尤要注意。 2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、 高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃 汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。 3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如， 湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动 物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴， 老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。 4．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国 家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的 标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还 有可能使对方犯错误。 3——吃菜 中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌 上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。 中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、 鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是 洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。 用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃 由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气， 没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会， 也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。 客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人 才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷 子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也 是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。 不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用 餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。 不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是 粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上， 可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中 不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或 餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸 脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。 4——喝酒 俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你 不得不注意的小细节。 细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。 细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对 方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客 户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领 导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别 人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我 tmd干吗要喝你的酒？ 细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人 家也不会敞开了跟你喝酒。 细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添， 不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 关于敬酒 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。 5——倒茶 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。 首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净， 尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、 倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果 不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯 上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在 倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。 其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多， 茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶 的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太 满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手 脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人， 会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。 再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人 端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手 端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底， 把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管 三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤 事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗? 添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务 生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该 说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再 给自己添。 6——离席 一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后， 你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。 常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果， 使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话 圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。 中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。 和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要 做的事很多，现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会造 成他（她）在其他客人面前失礼。 有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一 块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场 的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。 第一，如果自己不能喝，丫就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去。 第二，如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了。 规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把 这句话挂在嘴上。 规矩二，韬光养晦，厚集播发，切不可一上酒桌就充大。 规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你丫是领导。 规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对 方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 规矩六，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。 规矩七，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在 领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如 领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别 人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 规矩十，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我 tmd干吗要喝你的酒？ 规矩十一，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然 人家也不会敞开了跟你喝酒。 规矩十二，不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 规矩十三，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添， 不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 规矩十四，最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～ 规矩十五，注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩， 不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。 规矩十六，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪， 不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。 规矩十七，领导跟你喝酒，是给你 face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬， 记着啊，双手，杯子要低。 规矩十八，花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少 不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至. 要注意酒和菜的配合，所点的菜和酒的性质不配或差距过大，在他们的眼里就是不懂 事的客人，所以如果不解此道，一切要委托酒保全权处理，这和中国国内不太讲究的 情形，的确有所不同。 主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉 尔酒等较淡的酒。 当你到餐厅用餐时，向女侍或服务生点好了菜之后，酒保就会走过来问你喝什么酒。 假如你对当地酒类缺乏认识时，就把一切交予酒保去调配好了。不过，在此首先应告 诉酒保自己所点的是什么菜，然后再请教他那一种酒较适合，对于量的方面亦如此。 如：“我们三个人应该喝多少较适合？”等等，。酒保所调出的酒，必须能配合菜肴， 否则便是他的过失。点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿 酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味， 主调酒师帮忙挑选。 同时，欧洲人喝酒时，对于酒类的年份非常挑剔，如葡萄酒是一八……年的或一九…… 年的等等。 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。 只须把它当成一种形式，喝一小口并回答 Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动 手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。 正确的握标姿势是用三根手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、 中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯 让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。 此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口 红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较 好。 应酬喝酒很累，但累归累，一些基本礼仪还是要注意的，讲不讲究可是大不一样的： 　　　 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。 　　　　 如果有领导在，让领导相互喝完再轮到自己敬。 　　　　 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 　　　　 敬别人时如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝 酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 　　　　 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 　　　 如果自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要 在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比 如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 　　　 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 　　　　 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 　　　　 碰杯、敬酒，一定要有说词。 　　　　 桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家 也不会敞开了跟你喝酒。 　　　　 不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 　　　　 假如，只是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不 要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 　　　 最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的。 　　　　 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不 要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。 　　　　 不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管 你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。 　　　　 领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记住，双 手，杯子要低。 　　 花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的， 一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。