痛风的食谱（经典）

痛风的食谱 痛风的食谱 一：西葫芦 （1）素炒瓜片： 素炒瓜片的做法： 素炒瓜片的制作材料： 　 主料：西葫芦350克 调料：盐3克，植物油20克，味精2克，虾皮10克，大蒜（白皮）10克 素炒瓜片的特色：海味浓郁，素而不淡。 　素炒瓜片的做法：1. 将西葫芦刮去外皮，切成薄片；2. 虾皮淘洗干净备用； 3. 大蒜去皮剁成蒜末； 4. 炒勺放火上，倒入植物油，油热后先放入少许蒜末煸出香味； 5. 再加入虾皮、盐，最后倒入西葫芦片，翻炒片刻； 6. 瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒两下，再加入味精拌匀装盘即可。 　西葫芦除水分以外，含有糖类较多，还含有一些纤维素，维生素等。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 二：丝瓜 　　（1）拌丝瓜 主料：丝瓜500克 调料：盐3克，味精2克，白砂糖8克，醋4克，香油10克，大葱5克，姜5克拌丝瓜的特色：丝瓜翠绿，咸甜适口。 　　拌丝瓜的做法： 将丝瓜刮去外皮洗净，加入精盐、姜、葱腌制入味，再选出晾干或晒干；把晾干的丝瓜切成片，加入白糖，入笼中蒸至白糖溶化，装盘，加醋、味精，香油拌匀即成。 （2）炒丝瓜 主料：丝瓜250克 调料：葱，植物油，精盐，味精。 丝瓜去皮洗净，切成薄片。油烧至九成热时，入葱煸香，放入丝瓜、姜、精盐。翻炒至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成 （3）金银蛋浸丝瓜　　 主料：咸鸭蛋60克，松花蛋（鸭蛋）60克，丝瓜500克 辅料：大蒜（白皮）100克调料：盐3克，白砂糖3克，植物油15克，料酒15克 金银蛋浸丝瓜的做法： 丝瓜去皮洗净，切成长方块；皮蛋（松花蛋）去壳切粒；咸蛋洗净打开，将蛋白、蛋黄分别切粒；锅上火，用少许油将蒜头炸至金黄色，捞起备用；丝瓜用盐水煮熟，捞起晾干水分，盛一深盘中；锅烧热，下鲜汤、咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料，煮至蛋黄熟透；最后下蛋白，起锅淋在丝瓜上即可。 食物相克咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 （4）青椒丝瓜： 主料：丝瓜300克辅料：青椒50克调料：盐3克，味精2克，色拉油30克，淀粉（豌豆）5克 青椒丝瓜的特色：清淡爽口，色泽宜人。 青椒丝瓜的做法： 丝瓜刮去粗皮，洗净，切成长5厘米、粗1厘米见方的条；青椒洗净，切成长方片。锅放在旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入青椒片稍炒，放入丝瓜条炒匀，加入精盐、味精调味，炒至丝瓜软熟出水时，用湿淀粉勾薄芡，收汁后装盘成菜。 （5）丝瓜绿茶汤： 主料：丝瓜240克辅料：绿茶5克 调料：盐2克丝瓜 绿茶汤的做法： 将丝瓜去皮洗净，切成片；切成片的丝瓜放入砂锅中，加少许盐和适量水煮；将丝瓜煮熟，再加入茶叶，取汁饮用。 食物相克绿茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。 人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。 　　（6）桃仁丝瓜的制作材料： 　　主料：丝瓜300克，核桃100克。 调料：盐2克，料酒5克，味精3克，淀粉（豌豆）6克，鸡油6克，植物油50克桃仁丝瓜的特色：香脆滑嫩，清淡适口。 　　桃仁丝瓜的做法： 　　将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克，待用；先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块。 　　油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸；随即下入桃仁滑透，将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油。 　　原勺加高汤、盐、味精、料酒，放丝瓜、桃仁，上旺火见沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。 　　桃仁丝瓜的制作要诀： 　　调料中的植物油作材料滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些食物相克核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载："饮酒食核桃令人咯血".可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 （7）奶油丝瓜的制作材料： 　　主料：丝瓜450克 调料：色拉油20克，淀粉（豌豆）5克，盐2克，味精1克奶油丝瓜的特色：柔软适口。 奶油丝瓜的做法： 丝瓜去皮、洗净，切成3厘米长的条。油烧热，放入丝瓜急炒，加入清汤10毫升、精盐和味精，熟时用水淀粉勾出，出锅即可。 三：黄瓜： （1）木须瓜片： 主料：鸡蛋150克，黄瓜100克，木耳（水发），50克辅料：黄花菜（干）50克 调料：盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克，植物油35克 木须瓜片的做法： 将黄花（黄花菜）、黑木耳用温水泡软；把鸡蛋打入碗内，搅开；将葱、姜洗净切成末；黄瓜洗净，斜刀切成薄片；黄花切段；炒锅加油烧热，放入蛋汁炒成蛋花倒出；原锅加油烧热，放葱、姜炒几下，再放瓜片、黄花、黑木耳、味精，煸炒透，加入蛋花翻炒几下即可出锅。 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳（水发） :木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 　　营养价值： 　　黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳能"益气不饥，轻身强志".黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。 （2）黄瓜拌花生米： 　　主料：花生仁（生）300克，黄瓜200克调料：盐3克，味精2克，胡麻油10克，香油10克黄瓜拌花生米的特色：鲜清入味，味道可口。 　　黄瓜拌花生米的做法： 　　花生米洗净，煮熟，捞出后用冷水浸凉，沥尽水分。 　　黄瓜洗净，切成同花生米同样大小相同的丁块，同煮熟的花生米掺在一起装盘。 　　加入适量的盐、味精、花椒油和香油拌匀即可。 　　食物相克花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 　　食谱营养花生仁（生）： 　　花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素e、烟酸、维生素k、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 　　黄瓜： 　　黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 （3）甜面酱拌黄瓜丁的制作材料： 　　主料：黄瓜300克辅料：辣椒（青、尖）70克，香菜50克调料：小葱30克，甜面酱50克，黄酱10克，盐3克，香油10克，味精2克甜面酱拌黄瓜丁的特色：味道鲜香。 　　甜面酱拌黄瓜丁的做法： 　　黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁；青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁；香菜和小葱洗净，切成小丁；将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀；炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火；将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。 　　食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 （4）油吃黄瓜条的制作材料： 　　主料：黄瓜500克辅料：柿子椒200克调料： 　　辣椒（红、尖、干）20克，姜5克，醋15克，白砂糖15克，盐5克，香油10克，味精2克油吃黄瓜条的特色：脆嫩清香，色泽鲜艳。 　　油吃黄瓜条的做法： 　　黄瓜洗净，切成寸半长的段，再将黄瓜片成2分宽的条，放碗内撒上精盐，腌30分钟，将黄瓜上的水擦干，放在盘内。 　　红柿子椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；鲜姜刮皮，洗净，切成细丝；将红柿子椒丝和姜丝都撒在腌好的黄瓜条上。 　　炒锅置火上，将白糖和醋倒入锅内，待糖溶化后即离火，冷却后倒在腌好的黄瓜条上。 　　干辣椒放水中泡软后，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用。 　　炒锅洗净擦干，置火上烧热，放入香油烧热；将干红辣椒丝倒入油锅中炸，见辣椒变色时，趁热在腌黄瓜条上，速用整碗将盘扣住，焖30分钟后加入味精，拌匀即可食用。 　（5）清拌黄瓜片的制作材料： 　　主料：黄瓜200克 调料：盐3克，白砂糖5克，香油5克，味精2克清拌黄瓜片的特色：脆嫩香甜，清淡爽口。 　　清拌黄瓜片的做法： 　　黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。 （6）青椒炒黄瓜的制作材料： 　　主料：青椒150克，黄瓜150克 调料：猪油（炼制）30克，大葱2克，甜面酱3克，酱油10克，盐4克，味精3克青椒炒黄瓜的特色：清香，脆嫩适口。 　 青椒炒黄瓜的做法： 　　将葱洗净切成葱末待用；将青椒洗净，去把、去籽，切成2厘米见方的片；黄瓜洗净，去把，切成斜刀片。青椒用沸水烫一下，控水。旺火坐净油勺，烧热，放猪油；下面酱略炒，放葱末，将青椒下勺，煸一下；再下入黄瓜片、盐和味精，烹入酱油，煸炒几遍，颠抖出勺即成。 （7）拌黄瓜片的制作材料： 主料：黄瓜300克 调料：大豆油10克，盐3克，白砂糖10克，味精2克 拌黄瓜片的特色：色绿清脆，清淡爽口。 拌黄瓜片的做法： 　　洗净的黄瓜切去两头，纵向一剖两半，去籽，再横向切成薄片，放干净盘内，撒上精盐，拌匀，腌20分钟，然后放凉水中漂清。腌黄瓜用凉开水冲一下，滤去水装盘，加入白糖拌匀。炒锅置火上，放大豆油，将油烧热，趁热浇在黄瓜上加入味精拌匀即可。 （8）烩大黄瓜的制作材料： 　　主料：黄瓜300克。辅料：胡萝卜50克，大蒜（白皮）15克调料：盐3克，胡椒粉2克，植物油10克 烩大黄瓜的做法： 大黄瓜去皮洗净，切小块。胡萝卜去皮洗净，切片。大蒜去皮，切末。锅中倒入10克油，把蒜末爆香，再放入大黄瓜和胡萝卜炒熟。最后，放入准备好的调味料（盐、胡椒粉）炒匀就可以了。 （9）黄瓜拌菠菜粉皮的制作材料： 主料：黄瓜300克 辅料：菠菜100克，粉皮100克，虾米10克调料：盐5克，味精2克，香油10克，辣椒油20克 黄瓜拌菠菜粉皮的特色：色彩美观，清鲜滑软，咸鲜香辣。 黄瓜拌菠菜粉皮的做法： 　　将黄瓜洗净，切成粗丝，放在盘内。粉皮切成0.8厘米宽的条，放在黄瓜丝上。菠菜洗净入沸水中焯一下捞出，投凉，切成3厘米长的段，放在粉皮上。海米用温水泡透，挤去水放在菠菜段上。将精盐、味精撒在菠菜段上面，再淋上香油、辣椒油拌匀即成。 （10）黄瓜凉拌海蜇丝 材料： 黄瓜1根、水发海蜇 调料： 　　油、盐、蒜末、姜末、醋、香油、花椒、胡椒粉、味精 做法： 　　海蜇洗净切成丝，将黄瓜洗净去皮、切丝，加盐盐渍5分钟。将黄瓜丝放入海蜇丝中，加入调料，拌匀。 食物相克海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 食谱营养黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k,可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 （11）芥末拌黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜500克 调料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克芥末拌黄瓜的特色：咸鲜爽口，德国风味。 　　芥末拌黄瓜的做法： 　　将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内。将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成。 　　健康提示黄瓜和芥末配菜，具有减肥、通便、通窍作用。 （12）葱油瓜条的制作材料： 　　主料：黄瓜500克 调料：大葱50克，香油100克，味精25克，盐25克 葱油瓜条的特色：葱香味浓，脆嫩可口。 葱油瓜条的做法： 　黄瓜洗净，切成6厘米长的段，然后切成瓜条，去掉心。锅置火上，放入水烧沸，下瓜条焯一下马上捞出过凉，放入较大容器中。锅内放入香油烧热，放入葱丝煸炒出葱香味后马上倒入装黄瓜的容器里，凉后把黄瓜沥干水，放入盘中，放入味精、盐和浸泡黄瓜的葱油拌匀即可。 （13）辣油黄瓜的制作材料： 　主料：黄瓜500克 调料：辣椒（红、尖、干）20克，姜3克，醋10克，白砂糖10克，盐3克，香油10克，味精2克 辣油黄瓜的特色：酸辣咸甜，多味爽口。 辣油黄瓜的做法： 黄瓜洗净，剖开，去籽，切成段，放碗内，加精盐拌匀，出水后，将水滤去。姜洗净，切成细丝，将姜丝、白糖、米醋、味精等放黄瓜段上，拌匀。干辣椒洗净，去蒂和籽，切成细丝。炒锅置火上烧热，倒入香油，待油烧热后，将辣椒丝放油内炸脆，然后将油连辣椒一起倒入黄瓜段内，盖上盖，焖10分钟，吃时可连汤汁一起。 四：茄子： 　　（1）土豆炖茄子尖椒的制作材料： 　　主料：土豆（黄皮）250克辅料： 茄子（紫皮、长）20克，辣椒（青、尖）100克，黄瓜50克，胡萝卜25克 调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克 土豆炖茄子尖椒的做法： 将长茄子去蒂，洗净，切成块；土豆去皮切滚刀块；葱、姜切丝，蒜切片备用；花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。 （2）豌豆烧茄子的制作材料： 　　主料：茄子（紫皮，长）650克 辅料：豌豆25克 调料：大葱20克，姜20克，大蒜（白皮）20克，味精5克，料酒15克，酱油12克，盐9克，白砂糖25克，香油10克，淀粉（豌豆）10克，花生油50克 豌豆烧茄子的特色：颜色艳丽，葱蒜香味浓厚，鲜香口味。 豌豆烧茄子的做法： 　　将茄子削去皮，切成3厘米厚的大片，然后从中间切2刀，顶刀片成菱形状，用热油炸成金黄色备用。葱、姜、蒜都切成菱形片；豌豆用开水烫一下，过凉。碗内放入味精、料酒、糖、酱油和少许盐，加入鸡汤50毫升、水淀粉、葱、姜、蒜，对成碗汁。锅内倒入花生油烧热，把炸好的茄子再过一遍油取出；锅内留少许底油烧热，倒入豌豆，边炒边下入炸好的茄子，倒入碗汁，淋上香油即成。 豌豆烧茄子的制作要诀： 　　原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右 五：白菜： （1）炝辣白菜的制作材料： 主料：白菜1000克 调料：辣椒（红、尖、干）15克，花生油30克，橄榄油20克，盐18克，酱油7克，味精2克，白砂糖20克，料酒7克，大葱5克炝辣 白菜的特色：白菜脆辣香浓 炝辣白菜的做法： 　　大白菜洗净斜切成大片，用盐腌一下，挤干水。干红辣椒剪成节。锅置火上，烧热，注入花生油、香油二合油，放入干红辣椒节，炸成茄皮色出香味时，放入葱花，迅速放入白菜片，加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料，尝好味，淋入明油、香油，出锅即可。 （2）芥末拌白菜的制作材料： 　　主料：白菜500克 调料：芥末3克，白砂糖5克，花椒2克芥末拌 白菜的特色：甜香味怪。 芥末拌白菜的做法： 　白菜洗净用温水烫一下，凉后加入芥末，放入容器内再加白糖，在容器底部放上花椒，5天后即可食用。 （3）椒油酸辣白菜的制作材料： 　　主料：白菜300克 辅料：莲藕200克 调料：姜5克，辣椒（红、尖、干）10克，大葱10克，花椒3克，酱油10克，醋10克，白砂糖10克，盐3克，香油10克，味精2克椒 油酸辣白菜的特色：藕片脆嫩，辣香酸甜。 椒油酸辣白菜的做法： 　　嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。 （4）油拌辣白菜的制作材料： 　　主料：白菜700克 调料： 　　辣椒（红、尖、干）10克，香油30克，白砂糖10克，酱油10克，醋10克，花椒3克，味精3克，大葱5克，姜5克 油拌辣白菜的特色：香辣鲜脆。 油拌辣白菜的做法： 　　白菜去老帮，菜头切去少许，去根洗净，切成块，放开水里焯一下，捞出沥干水分，放在盆内；干红辣椒丝洗净去籽，顶刀切成细丝。锅里加香油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒不要，再放入葱姜丝、辣椒丝、精盐、醋、酱油，烹出香味，倒在白菜盆内，加白糖、味精，盖严，食用时装盘内即可。 营养：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 （5）青红椒拌白菜心的制作材料： 　　主料：白菜300克 辅料：辣椒（红、尖）30克，辣椒（青、尖）30克 调料：盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克 青红椒拌白菜心的特色：色泽美观，清淡爽口。 青红椒拌白菜心的做法： 　　白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心，冲洗后，沥去水，纵向对切，再横切成细丝（越细越好），放盘内，加入精盐腌10分钟。红椒、青椒去蒂和籽，清洗干净，放沸水中烫3分钟，捞出，切成细丝，加入白菜丝中腌数分钟，滤去盐水，加入白糖、味精、香油拌匀即可。 （6）　　凉拌酸辣白菜的制作材料： 　　主料：白菜600克 调料： 　　大葱5克，姜5克，辣椒（红、尖）10克，盐5克，醋30克，白砂糖25克，香油25克凉拌酸辣白菜的特色：酸辣透甜，清香利口。 凉拌酸辣白菜的做法： 　　白菜切成0.33厘米宽的条，再切成3.3厘米长的段，入碗内，下盐3.5克，用手拌匀，腌十几分钟，用手将菜挤干，散放在另一个碗内。锅放火上，添入香油，油热时，葱、姜、辣椒下锅，用勺煸炒，加入余盐和醋、白糖、水少许，汁沸时，浇在白菜上，拌匀即成。 凉拌酸辣白菜的制作要诀： 　　主料中的白菜应为嫩白菜帮葱、姜、红辣椒都切为细丝 （7）芝麻拌白菜丁的制作材料： 　　主料：白菜500克 调料：芝麻50克，盐5克，姜5克 芝麻拌白菜丁的特色：香淡爽口。 芝麻拌白菜丁的做法： 　　白菜洗净切丁，用开水烫一下捞出装盘；芝麻炒熟，姜切末，加盐，一同拌入白菜丁即可。 （8）炝拌辣白菜的制作材料： 　　主料：白菜1000克 调料： 　　辣椒（红、尖、干）15克，姜15克，白砂糖10克，酱油25克，香油25克，盐10克 炝拌辣白菜的特色：辣脆爽口。 炝拌辣白菜的做法： 白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另两个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。