食物营养表
类别 食物名称
蛋白质 脂肪
碳水化
合物 热量
无机盐
类 钙 磷 铁
(克) (克) (克) (千卡) (克) (毫克) (毫克) (毫克)
谷 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1
小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7
类 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5
玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6
大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 40...
类别 食物名称
蛋白质 脂肪
碳水化
合物 热量
无机盐
类 钙 磷 铁
(克) (克) (克) (千卡) (克) (毫克) (毫克) (毫克)
谷 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1
小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7
类 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5
玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6
大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1
面粉 12 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6
干 黄豆(大豆) 39.2 17.4 25 413 5 320 570 5.9
青豆 37.3 18.3 30 434 5 240 530 5.4
豆 黑豆 49.8 12.1 19 384 4 250 450 10.5
赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2
类 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7
花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9
豌豆 24 1 58 339 2.9 57 225 0.8
蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7
鲜
青扁豆荚(鹊
豆) 3 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9
白扁豆荚(刀
子豆) 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4
豆
四季豆(芸
豆) 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6
豌豆(准豆、
小寒豆) 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8
类
蚕豆(胡豆、
佛豆) 9 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7
菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1
豆类
制品
黄豆芽 11.5 2 7 92 1.4 68 102 6.4
豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - -
北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6
豆腐乳 14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12
绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9
豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4
根
小葱(火葱、
麦葱) 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1
大葱(青葱) 1 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6
葱头(大蒜) 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4
芋头(土芝) 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6
茎 红萝卜 2 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9
荸荠(乌芋) 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5
甘薯(红薯) 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4
藕 1 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5
类 白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5
马铃薯(土
豆、洋芋) 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9
叶
黄花菜(鲜金
针菜) 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4
黄花(金针
菜) 14.1 0.4 60 300 7 463 173 16.5
菠菜 2 0.2 2 18 2 70 34 2.5
韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3
菜 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8
油菜(胡菜) 2 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4
大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4
小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2
类
洋白菜(椰
菜) 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9
香菜(芫荽) 2 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6
芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1 160 61 8.5
菌类
蘑菇(鲜) 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3
口蘑(干) 35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32
香菌(香菇) 13 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3
海菜
类
木耳(黑) 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185
海带(干,昆
布) 8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150
紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32
茄 南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2
西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2
瓜
瓠子(龙蛋
瓜) 0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3
丝瓜(布瓜) 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8
果 茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4
冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3
类 西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2
甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4
菜瓜(地黄
瓜) 0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2
黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4
西红柿(番
茄) 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4
水 柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2
枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5
果 苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3
香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8
类 梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2
杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8
李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5
桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1
樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9
葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6
干果
及硬
果类
花生仁(炒
熟) 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2
栗子(生及
熟) 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7
杏仁(炒熟) 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9
菱角(生) 3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7
红枣(干) 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6
走 牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9
牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9
兽 羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2
羊肝 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6
类 猪肉 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4
猪肝 20.1 4 2.9 128 1.8 11 270 25
乳类
牛奶(鲜) 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1
牛奶粉 25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8
羊奶(鲜) 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7
飞禽
鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5
鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1
蛋类
鸡蛋(全) 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7
鸭蛋(全) 13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2
咸鸭蛋(全) 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6
爬虫
田鸡(青蛙) 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3
甲鱼 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4
蛤 河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13
明虾 20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1
类 青虾 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3
虾米 46.8 2 - 205 25.2 882 - -
田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8
蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2
鱼 鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5
鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3
类 鳝鱼 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6
带鱼 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3
黄花鱼(石首
鱼) 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8
油脂
及其
它
猪油(炼) - 99 - 891 - - - -
芝麻油 - 100 - 900 - - - -
花生油 - 100 - 900 - - - -
芝麻酱 20 52.9 15 616 5.2 870 530 58
豆油 - 100 - 900 - - - -
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