生料酒曲杂味的去除

三、生料酒曲杂味的去除 1、苦味：①蒸酒过程中切勿大火 大汽，应该两头大中间中火，避免高沸点将苦味蒸出。②用曲量切勿太多③用0.1%的除苦剂除苦味。 2、酸味：①一般情况下正常发酵酒是没有酸味的，是因为漏气造成的，所以一定要密封好缸口②注意消毒器皿③用适量甜味剂如糖蜜素处理④用0.1%的除酸剂 处理 3、生料味：这是生料酿酒的普遍现象，可通过以下方法处理：①延长贮存期，一般自然贮存3个月生料味基本上都会消失②生料酒和熟料酒以3：7的比例混合③用陈酒剂处理④用0.1%或0.2%的酒用活性炭吸附处理。 四、用酒渣变甜香科学养猪技术 按100斤大米的酒渣加以下药品及原料： 1、小苏打100克 2、食 盐 50 克 3、味 精 5 克 4、糖 精 5 克 5、赖氨酸 25 克 6、玉米粉 10 斤 7、米 糠 12 斤 把以上原料药品混合搅拌均匀，加入酒渣中一起搅拌均匀可喂猪12头猪，可达到养猪100至120天出栏。