GB19295-2021食品安全国家标准速冻面米与调制食品

中华人民共和国国家标准GB19295—2021食品安全国家标准速冻面米与调制食品2021-09-07发布2022-03-07实施中华人民共和国国家卫生健康委员会发布国家市场监督管理总局GB19295—2021前言本标准代替食品安全国家标准速冻面米制品GB19295—2011《》。本标准与相比主要变化如下GB19295—2011,:修改了标准名称———;修改了范围———;修改了术语和定义———;修改了感官要求———;修改了理化指标———;修改了污染物限量———;增加了真菌毒素限量———;修改了微生物限量———;修改了其他要求———。ⅠGB19295—2021食品安全国家标准速冻面米与调制食品1范围本标准适用于速冻面米和速冻调制食品不适用于速冻动物性水产制品,。2术语和定义21速冻面米食品.以小麦大米玉米杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料或同时配以馅料辅料经加工成型、、、,/,、等速冻而成的食品,。22速冻调制食品.以谷物豆类薯类畜禽肉蛋类生乳水产品果蔬食用菌等一种或多种为原料或同时配以馅、、、、、、、、,料辅料经调制加工成型等速冻而成的食品/,、、,。23生制品.冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品。24熟制品.冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品。3技术要求31原料要求.原料应符合相应的食品标准和有关。32感官要求.感官要求应符合表的规定1。表1感官要求项目要求检验色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中在自然光下检滋味气味具有该产品应有的滋味与气味无异味,、,查有无异物闻其气味用温开水漱口按。,,具有该产品应有的形态不变形不破损表包装上标明的食用方法处理后品其滋味状态,,,面不结霜外表及内部均无肉眼可见异物。1GB19295—202133理化指标.331以动物性食品坚果及籽类食品为馅料辅料或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品..、/,,其理化指标应符合表的规定2。表2理化指标项目指标检验方法过氧化值以脂肪计()/(g/100g)≤0.25GB5009.22734污染物限量.带馅料的速冻面米食品应符合中带馅料面米制品的规定其他产品的污染物限量应GB2762“()”,符合中的相应规定GB2762。35真菌毒素限量.真菌毒素限量应符合的相应规定GB2761。36微生物限量.361致病菌限量应符合中相应类属食品的规定..GB29921。362即食生制品和即食熟制品的微生物限量还应符合表的规定..3。表3微生物限量采样a及限量项目检验方法ncmM菌落总数45/(CFU/g)511010GB4789.2大肠菌群2/(CFU/g)521010GB4789.3a样品的采集及处理按执行GB4789.1。37食品添加剂.食品添加剂的使用应符合的规定GB2760。4其他41标识.产品标识应注明速冻生制或熟制即食或非即食以及烹调加工方式、、,。42冷链控制.产品的贮存销售温度应控制在或以下温度波动应控制在以内、-18℃,2℃。2